அரிசி முறுக்கு செய்முறை

அரிசி முறுக்கு செய்முறை இதோ...

தேவையான பொருட்கள்

 * பச்சரிசி மாவு - 2 கப்

 * உளுத்தம் மாவு - 1/2 கப்

 * வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * எள் - 1 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பெருங்காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - மாவு பிசைவதற்கு தேவையான அளவு

 * எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை

 * முதலில், உளுத்தம் பருப்பை வறுத்து மாவு செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் பச்சரிசி மாவு, உளுத்தம் மாவு, வெண்ணெய், எள், சீரகம், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து மாவை நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். முறுக்கு பிழியும் பதத்திற்கு மென்மையாகவும், இறுக்கமாகவும் இல்லாமல் பிசைந்து கொள்ளவும்.

 * மாவு பிசைந்ததும், அதை முறுக்கு அச்சில் போட்டு, ஒரு தட்டில் அல்லது வாழையிலையில் வட்ட வடிவில் முறுக்குகளை பிழியவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

 * பிழிந்த முறுக்குகளை எண்ணெயில் போட்டு, மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக மற்றும் மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை பொரிக்கவும்.

 * முறுக்குகளை எண்ணெயில் இருந்து எடுத்து, எண்ணெய் வடிய வைக்கவும்.

இப்போது சுவையான அரிசி முறுக்கு தயார். இதை மாலை நேர சிற்றுண்டியாக பரிமாறலாம்...

#வீட்டுசமையல்

அசத்தல் டிப்ஸ்.....

அசத்தல் டிப்ஸ்.....

* வெங்காய பஜ்ஜிக்கான வெங்காயத்தைத் தோலை உரிக்காமல் வட்டமாக வெட்டிவிட்டுப் பின்னர் தோலை உரித்தால், வெங்காயம் தனித்தனியாகப் பிரியாமல் வட்டமாக இருக்கும்.

* பாலேடு, தயிர் ஏடுகளை பாட்டிலில் போட்டுக் குலுக்க... வெண்ணெய், மோர் ஒரே நேரத்தில் கிடைக்கும்.

* நமர்த்த பிஸ்கட்டை ஒன்றிரண்டாகப் பொடித்து, பழங்களுடன் கலந்து ஃப்ரூட் சாலட் செய்தால் மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.

* பூசணியைச் சமைக்கும்போது விதைகளுடன் கூடிய ஜவ்வு போன்ற பகுதியைத் தூக்கி எறிந்துவிடாமல், அதை தோசைக்கு அரைக்கும் மாவோடு சேர்த்து அரைத்தால், மிருதுவான தோசை கிடைக்கும்.

* முருங்கைக்கீரையைச் சமைக்கும்போது சிறிதளவு சர்க்கரையைக் கலந்து சமைத்தால், ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டிக்கொள்ளாமல் உதிரியாக இருக்கும்.

* கரைத்த பஜ்ஜி மாவை மிக்ஸியில் அடித்து பஜ்ஜி போட்டால் மிருதுவாக உப்பி வரும்.

* கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், உப்பு, புளி ஆகியவற்றை மையாக அரைத்து பிரெட் ஸ்லைஸில் ஒருபுறம் தடவி, நெய்விட்டு டோஸ்ட் செய்தால் தனிச்சுவையைத் தரும்...

#வீட்டுசமையல்

சமையல் குறிப்புகள்......

சமையல் குறிப்புகள்......

தீய்ந்த பாலில் சூடு ஆறுமுன்னர் மிளகைத் தட்டிப் போட்டால் பாலின் ருசி மாறாமல் இருக்கும்.

உப்புத்தூளை வறுத்து உபயோகித்தால், முட்டைக்குப் போட்டு சாப்பிட வசதியாக இருக்கும்.

கத்தியின் கூரிய பகுதியை உப்பில் அழுத்தி எடுத்தால் மீன், மாமிசம் இவற்றை சுலபமாக நறுக்கலாம்.

வாழைப்பூ, வாழைத்தண்டு இவற்றை மோர் கலந்த நீரில்போட்டுவைத்தால் நிறம் மாறாது.

இவற்றை வேகவைக்கும் போதும், வெண்டைக்காய் வதக்கும் போதும் ஒரு ஸ்பூன் தயிர் அல்லது மோர் ஊற்றினால் நிறம் வெண்மையாக இருக்கும். வெண்டைக்காய் பிசுபிசுக்காமல் இருக்கும்.....

#வீட்டுசமையல்

ஸ்பைசி உருளைக்கிழங்கு வறுவல் செய்வது எப்படி ..

ஸ்பைசி உருளைக்கிழங்கு வறுவல் செய்வது எப்படி ..

தேவையான பொருட்கள்:

 * உருளைக்கிழங்கு - 2 பெரியது (தோல் சீவி, சதுர துண்டுகளாக நறுக்கியது)

 * வெங்காயம் - 1 சிறியது (நறுக்கியது)

 * கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

 * சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

 * மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

 * மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் (காரத்துக்கு ஏற்ப)

 * கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

 * எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

செய்முறை:

 * முதலில், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, வடிகட்டி வைக்கவும்.

 * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * கடுகு வெடித்ததும், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * பிறகு மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, கடாயை மூடி, உருளைக்கிழங்கு வேகும் வரை காத்திருக்கவும்.

 * அவ்வப்போது கிளறி விடவும், உருளைக்கிழங்கு நன்கு வறுத்ததும், அடுப்பை அணைக்கவும்.

 * கடைசியில் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.

இப்போது சுவையான ஸ்பைசி உருளைக்கிழங்கு வறுவல் தயார். இதை சாதம், சப்பாத்தி அல்லது தோசைக்கு துணையாக பரிமாறலாம்.

#வீட்டுசமையல்

5 நிமிட கட்லெட்......

5 நிமிட கட்லெட்......

* வாணலியில் சிறிது எண்ணெய்விட்டு சூடாக்கி அதில் ஒரு நறுக்கிய வெங்காயம், ஒரு நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கிக்கொள்ளவும். இதனுடன் சுவைக்கேற்ப உப்பு, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், சோம்புத்தூள் சேர்த்து மீண்டும் வதக்கவும்.

* பிறகு இதில் நறுக்கிய ஒரு குடமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். குடமிளகாய் நன்கு வதங்கியவுடன், வேக வைத்து மசித்த 2 உருளைக்கிழங்கையும் அதில் சேர்த்துக் கிளறி எடுக்கவும். இந்த மசாலா கலவையை சிறு சிறு உருண்டைகளாக்கிக்கொள்ளவும்.

* ஓரங்களை நீக்கிய கோதுமை பிரெட் ஸ்லைஸ் 6 எடுத்துக்கொள்ளவும். அவற்றைத் தண்ணீரில் நனைத்து, பிழிந்து எடுக்கவும்.

* பின்னர் ஒவ்வொரு பிரெட் உருண்டைக்குள்ளும் ஒரு மசாலா உருண்டையை நடுவில் வைத்து சிறிய பந்தாக உருட்டிக்கொள்ளவும்.

* வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு சூடாக்கி உருட்டிவைத்திருக்கும் பிரெட் பந்துகளை பிரெட் தூளில் புரட்டி எண்ணெயில் பொரித்தெடுத்தால் சுவையான பிரெட் கட்லெட் தயார்...

#வீட்டுசமையல்

மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி ......

மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி ......

 தேவையான பொருட்கள்

 * கடலை மாவு (Besan): 1 கப்

 * சர்க்கரை: 2.5 கப்

 * நெய் (Ghee): 2 கப்

 * தண்ணீர்: 1 கப்

செய்முறை

 * ஒரு கனமான கடாயில் சர்க்கரையையும், தண்ணீரையும் சேர்த்து சூடாக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து, ஒரு கம்பி பதம் (ஒரு நூல் போல வரும்) வரும் வரை கலக்கி கொண்டே இருங்கள்.

 * இதே நேரத்தில், மற்றொரு சிறிய பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, மிதமாக உருக வைக்கவும்.

 * சர்க்கரை பாகு தயாரானதும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சலித்த கடலை மாவை சேர்க்கவும். மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும்.

 * மாவு நன்கு கலந்த பிறகு, மெதுவாக சூடான நெய்யை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும். நெய்யை ஒரே நேரத்தில் ஊற்றாமல், மாவு உறிஞ்சும் போதெல்லாம் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும்.

 * கலவையை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். மாவு கடாயில் ஒட்டாமல், நுரைத்து, கலவை கெட்டியாக வரும்.

 * கலவை நன்கு பொன்னிறமாகி, நெய் தனியாக பிரியும் போது, அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

 * உடனடியாக ஒரு நெய் தடவிய தட்டில் அல்லது பாத்திரத்தில் இந்த கலவையை ஊற்றவும். அதை சமமாக பரப்பவும்.

 * கலவை சற்று ஆறிய பிறகு, அதை விரும்பிய வடிவத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

 * முழுவதுமாக ஆறியதும், அவற்றை எடுத்து பரிமாறவும்.

குறிப்பு: கடலை மாவு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு சரியாக இருப்பது அவசியம். நெய் அதிகமாக தேவைப்படலாம், எனவே அதை கைவசம் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். மைசூர் பாக் செய்வதற்கு பொறுமையும், சரியான கலவை முறையும் முக்கியம்...

#வீட்டுசமையல்

பாதாம் பால் செய்வது எப்படி ......

பாதாம் பால் செய்வது எப்படி ......

தேவையான பொருட்கள்

 * பாதாம்: 1/2 கப்

 * பால்: 2 கப்

 * சர்க்கரை: 3-4 தேக்கரண்டி (அல்லது சுவைக்கேற்ப)

 * குங்குமப்பூ (Saffron): சில இழைகள் (விருப்பத்திற்கேற்ப)

 * ஏலக்காய் பொடி: 1/4 தேக்கரண்டி

செய்முறை

 * முதலில், பாதாம்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வெந்நீரில் போட்டு சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். அல்லது, ஒரு இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கலாம்.

 * ஊறிய பாதாம்களின் தோலை உரிக்கவும். தோல் உரிக்கப்பட்ட பாதாம்கள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

 * தோல் உரிக்கப்பட்ட பாதாம்களை ஒரு மிக்ஸியில் சேர்த்து, சிறிது பால் சேர்த்து நன்கு அரைத்து, ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் (paste) போல உருவாக்கவும்.

 * ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, அரைத்து வைத்த பாதாம் பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும்.

 * கலவையை நன்கு கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். பால் கெட்டியாகி, அதன் அளவு சிறிது குறையும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

 * குங்குமப்பூவை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சூடான பாலுடன் சேர்த்து சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, பிறகு அதை கொதித்துக்கொண்டிருக்கும் பாலுடன் சேர்க்கவும். இது பாதாம் பாலுக்கு ஒரு நல்ல நிறத்தையும், சுவையையும் கொடுக்கும்.

 * பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

 * இந்த பாதாம் பாலை சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறலாம். குளிர்ச்சியாக விரும்பினால், பாலை ஆறவைத்து, ஒரு மணி நேரம் பிரிட்ஜில் வைத்து பரிமாறவும்.

குறிப்பு:

 * பாதாம் பாலின் சுவையை அதிகரிக்க, நீங்கள் சிறிது நறுக்கிய பாதாம், பிஸ்தா போன்றவற்றை அலங்காரமாக சேர்க்கலாம்.

 * இந்த செய்முறையில் சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேன் அல்லது பனங்கற்கண்டு பயன்படுத்தலாம்.

 * பாதாம் பேஸ்ட் நன்கு அரைபட்டு மென்மையாக இருப்பது அவசியம், அப்போதுதான் பால் ஒரு சீரான பதத்துடன் இருக்கும்.....

#வீட்டுசமையல்

ஜாங்கிரி செய்வது எப்படி.....

ஜாங்கிரி செய்வது எப்படி.....

தேவையான பொருட்கள்

 * உளுத்தம் பருப்பு: 1 கப் (தோல் நீக்கிய முழு உளுந்து)

 * அரிசி மாவு: 2 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு உணவு வண்ணம்: ஒரு சிட்டிகை (விருப்பத்திற்கேற்ப)

 * சர்க்கரை: 2 கப்

 * தண்ணீர்: 1 கப்

 * எண்ணெய்: தேவையான அளவு (பொரிப்பதற்கு)

செய்முறை

1. மாவு தயாரித்தல்

 * முதலில், உளுத்தம் பருப்பை சுமார் 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

 * ஊறிய உளுத்தம் பருப்பை தண்ணீர் வடித்து, மிக்ஸியில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மென்மையான பேஸ்ட் போல அரைக்கவும். மாவு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும், தண்ணீர் அதிகமாக சேர்க்கக்கூடாது.

 * அரைத்த மாவுடன் அரிசி மாவு மற்றும் உணவு வண்ணம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவு கெட்டியாக, பிழியக்கூடிய பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

2. சர்க்கரை பாகு தயாரித்தல்

 * ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

 * சர்க்கரை கரைந்து, பாகு கொதித்ததும், ஒரு கம்பி பதம் (ஒரு நூல் போல வரும்) வரும் வரை கலக்கவும்.

 * பாகு தயார் ஆனதும், அடுப்பை அணைத்து, பாகு சூடாக இருக்கும்படி மூடி வைக்கவும்.

3. ஜாங்கிரி பொரித்தல்

 * ஒரு ஜாங்கிரி பிழிவதற்கு ஏற்ற துணிக்கோ அல்லது பைப்பிங் பேக் (piping bag) அல்லது ஒரு துளை உள்ள பாத்திரத்தையோ பயன்படுத்தலாம்.

 * பழைய துணிக்கோ அல்லது பேக்கிலோ மாவை நிரப்பி, அதன் முனையில் ஒரு சிறிய துளை ஏற்படுத்தவும்.

 * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் மிதமான சூட்டில் இருக்க வேண்டும்.

 * மெதுவாக, வட்ட வடிவில் மாவை எண்ணெயில் பிழியவும். முதலில் ஒரு பெரிய வட்டம், அதன் மீது இரண்டு மூன்று சிறிய வட்டங்கள் என பிழிந்து, ஜாங்கிரியின் தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்கலாம்.

 * ஜாங்கிரிகள் பொன்னிறமாக, மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை இருபுறமும் புரட்டி வேகவிடவும்.

4. பாகில் ஊறவைத்தல்

 * பொரித்த ஜாங்கிரிகளை சூடான சர்க்கரை பாகில் போடவும்.

 * ஒவ்வொரு ஜாங்கிரியும் பாகில் நன்கு ஊறியதும் (சுமார் 2-3 நிமிடங்கள்), அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

 * அனைத்து ஜாங்கிரிகளையும் இதேபோல் செய்து, அவை ஆறிய பிறகு பரிமாறலாம்.

#வீட்டுசமையல்

மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி ......

மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி ......

 தேவையான பொருட்கள்

 * கடலை மாவு (Besan): 1 கப்

 * சர்க்கரை: 2.5 கப்

 * நெய் (Ghee): 2 கப்

 * தண்ணீர்: 1 கப்

செய்முறை

 * ஒரு கனமான கடாயில் சர்க்கரையையும், தண்ணீரையும் சேர்த்து சூடாக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து, ஒரு கம்பி பதம் (ஒரு நூல் போல வரும்) வரும் வரை கலக்கி கொண்டே இருங்கள்.

 * இதே நேரத்தில், மற்றொரு சிறிய பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, மிதமாக உருக வைக்கவும்.

 * சர்க்கரை பாகு தயாரானதும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சலித்த கடலை மாவை சேர்க்கவும். மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும்.

 * மாவு நன்கு கலந்த பிறகு, மெதுவாக சூடான நெய்யை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும். நெய்யை ஒரே நேரத்தில் ஊற்றாமல், மாவு உறிஞ்சும் போதெல்லாம் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும்.

 * கலவையை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். மாவு கடாயில் ஒட்டாமல், நுரைத்து, கலவை கெட்டியாக வரும்.

 * கலவை நன்கு பொன்னிறமாகி, நெய் தனியாக பிரியும் போது, அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

 * உடனடியாக ஒரு நெய் தடவிய தட்டில் அல்லது பாத்திரத்தில் இந்த கலவையை ஊற்றவும். அதை சமமாக பரப்பவும்.

 * கலவை சற்று ஆறிய பிறகு, அதை விரும்பிய வடிவத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

 * முழுவதுமாக ஆறியதும், அவற்றை எடுத்து பரிமாறவும்.

குறிப்பு: கடலை மாவு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு சரியாக இருப்பது அவசியம். நெய் அதிகமாக தேவைப்படலாம், எனவே அதை கைவசம் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். மைசூர் பாக் செய்வதற்கு பொறுமையும், சரியான கலவை முறையும் முக்கியம்...

#வீட்டுசமையல்

50 வகையான முறுக்கு ரெசிப்பி....

50 வகையான முறுக்கு ரெசிப்பி....

💥💥❤️💥💥❤️❤️💥❤️❤️❤️❤️❤️❤️💥

1. சாதாரண அரிசி முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

எள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. அரிசி மாவு, உளுந்து மாவு, உப்பு, வெண்ணெய், எள் கலந்து கொள்ளவும்.

2. தண்ணீர் சேர்த்து சற்று мягமாக பிசையவும்.

3. முறுக்கு அச்சில் அழுத்தி எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

2. பட்டாணி முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பட்டாணி மாவு – ½ கப்

வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு, மிளகாய் தூள் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் அழுத்தி சூடான எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

3. கார முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு, எள் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மசாலா சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. முறுக்கு அச்சில் அழுத்தி பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

4. வெள்ளை உளுந்து முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து பருப்பு – ½ கப் (வறுத்து அரைத்தது)

வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மாவை அனைத்தையும் கலந்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

5. தேங்காய் பால் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தேங்காய் பால் வைத்து மாவு பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

6. சோள முறுக்கு

பொருட்கள்:

சோள மாவு – 1 கப்

அரிசி மாவு – 1 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. எல்லா மாவுகளையும் சேர்த்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

7. ராகி முறுக்கு

பொருட்கள்:

ராகி மாவு – 1 கப்

அரிசி மாவு – 1 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, எள் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மாவுகளை சேர்த்து பிசைந்து அச்சில் போடவும்.

2. சூடான எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

---

8. சாமை முறுக்கு

பொருட்கள்:

சாமை மாவு – 1 கப்

அரிசி மாவு – 1 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. சாமை மாவுடன் மற்ற பொருட்கள் கலந்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

9. எள் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

எள் – 2 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. எள் சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து பொரித்து எடுக்கவும்.

---

10. பருப்பு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

கடலை மாவு – ½ கப்

பச்சை பருப்பு மாவு – ¼ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, வெண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. அனைத்து மாவுகளையும் சேர்த்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

11. பால் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பால் – ½ கப்

வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எள் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பாலை சூடாக்கி அரிசி மாவுடன் கலந்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

12. மிளகு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன் (அரைத்தது)

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மிளகை அரைத்து மாவில் சேர்க்கவும்.

2. அச்சில் போட்டு முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

13. பச்சைமிளகாய் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

பச்சைமிளகாய் விழுது – 2 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மிளகாய் விழுதுடன் மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

14. பூண்டு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. பூண்டு விழுதுடன் மாவு பிசைந்து அச்சில் போடவும்.

2. எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

15. வெங்காய முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது அல்லது விழுது)

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, வெண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. வெங்காய விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

16. சீரகம் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. சீரகத்தை மாவுடன் கலந்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

---

17. கடலை மாவு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

கடலை மாவு – ½ கப்

வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு, எள் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. கடலை மாவு சேர்த்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு முறுக்கு செய்து பொரிக்கவும்.

---

18. பருப்பு பருப்பு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பாசிப்பருப்பு மாவு – ¼ கப்

கடலை மாவு – ¼ கப்

உப்பு, வெண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. அனைத்து மாவுகளையும் சேர்த்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு சூடான எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

19. மிளகாய் தூள் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மிளகாய் தூள் கலந்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

20. கீரை முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

கீரை விழுது – ½ கப் (முருங்கைக்கீரை/பசலைக்கீரை)

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. கீரை விழுதுடன் மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

21. காராமணி முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

காராமணி மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. காராமணியை வறுத்து மாவாக அரைக்கவும்.

2. மற்ற மாவுகளுடன் சேர்த்து பிசையவும்.

3. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

22. பாசிப்பருப்பு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பாசிப்பருப்பு மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

மிளகு – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. பாசிப்பருப்பை வறுத்து அரைத்து மாவில் சேர்க்கவும்.

2. பிசைந்து அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

23. பயத்தம் பருப்பு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பயத்தம் பருப்பு மாவு – ¼ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மாவுகளை கலந்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

---

24. சோள மாவு முறுக்கு

பொருட்கள்:

சோள மாவு – 1 கப்

அரிசி மாவு – 1 கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, சீரகம் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. சோள மாவை வறுத்து அரிசி மாவுடன் சேர்க்கவும்.

2. பிசைந்து முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

25. ராகி முறுக்கு

பொருட்கள்:

ராகி மாவு – 1 கப்

அரிசி மாவு – 1 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

உப்பு, சீரகம் – தேவைக்கு

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. ராகி மாவுடன் மற்ற மாவுகளை கலந்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

26. சோயா முறுக்கு

பொருட்கள்:

சோயா மாவு – ½ கப்

அரிசி மாவு – 1½ கப்

கடலை மாவு – ¼ கப்

உப்பு, வெண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மாவுகளை ஒன்றாக கலந்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு முறுக்கு செய்து பொரிக்கவும்.

---

27. பீட்ரூட் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பீட்ரூட் சாறு – ½ கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தண்ணீருக்கு பதிலாக பீட்ரூட் சாறு சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

28. காரட் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

காரட் சாறு – ½ கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, வெண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. காரட் சாறு சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

29. பசலைக்கீரை முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பசலைக்கீரை விழுது – ½ கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. கீரை விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

30. புதினா முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

புதினா விழுது – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. புதினா விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

31. கொத்தமல்லி முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

கொத்தமல்லி விழுது – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. கொத்தமல்லி விழுதை மாவுடன் சேர்த்து பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

32. வெந்தயம் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன் (வறுத்து பொடி)

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

உப்பு, வெண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. வெந்தயப் பொடியை சேர்த்து பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

33. பூண்டு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. பூண்டு விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

34. இஞ்சி முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

இஞ்சி விழுது – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, வெண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. இஞ்சி விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

35. பச்சைமிளகாய் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பச்சை மிளகாய் விழுது – 2 டீஸ்பூன்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. பச்சைமிளகாய் விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

36. சிவப்பு மிளகாய் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

சிவப்பு மிளகாய் விழுது – 1 டீஸ்பூன்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. சிவப்பு மிளகாய் விழுது சேர்த்து பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

37. மிளகு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

மிளகு பொடி – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மிளகு பொடி சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

38. தேங்காய் பால் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

தேங்காய் பால் – தேவையான அளவு

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தண்ணீருக்கு பதிலாக தேங்காய் பால் சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

39. பருப்பு முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

கடலை மாவு – ¼ கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

உப்பு, சீரகம் – தேவைக்கு

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. அனைத்து மாவுகளையும் கலந்து பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

40. காஷ்மீர் மிளகாய் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

காஷ்மீர் மிளகாய் விழுது – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. காஷ்மீர் மிளகாய் விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

41. பட்டாணி முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

வறுத்து அரைத்த பட்டாணி மாவு – ½ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. மாவுகளை ஒன்றாக கலந்து பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

42. மசாலா முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு, சீரகம் – தலா ½ டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. எல்லா மசாலாவையும் மாவுடன் கலந்து பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

43. கார்ன் பிளவர் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 1½ கப்

கார்ன் பிளவர் – ½ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. கார்ன் பிளவரை சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

44. கீரை முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

பசலைக்கீரை விழுது – ½ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. கீரை விழுது சேர்த்து பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

45. கேரட் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

கேரட் அரைத்த விழுது – ½ கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

உப்பு, சீரகம் – தேவைக்கு

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கேரட் விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

46. பீட்ரூட் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பீட்ரூட் விழுது – ½ கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

உப்பு, சீரகம் – தேவைக்கு

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பீட்ரூட் விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

47. கறிவேப்பிலை முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

கறிவேப்பிலை விழுது – ¼ கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கறிவேப்பிலை விழுது சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

48. பால் முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

பால் – தேவையான அளவு

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தண்ணீருக்கு பதிலாக பால் சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

49. சாக்லேட் முறுக்கு (சுவை மாற்றம்)

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 1½ கப்

கோகோ பவுடர் – 2 டீஸ்பூன்

புட்டு சக்கரை – ¼ கப்

வெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – சிட்டிகை

செய்முறை:

1. எல்லா பொருட்களையும் கலந்து மாவு பிசையவும்.

2. அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொரித்து இனிப்பு முறுக்கு செய்யவும்.

---

50. ஜவ்வரிசி முறுக்கு

பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

ஊறவைத்த ஜவ்வரிசி – ½ கப்

உளுந்து மாவு – ¼ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. ஜவ்வரிசியை மாவுடன் கலந்து பிசையவும்.

2. முறுக்கு செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

#sujiaarthisamayal

5- வகையான புரோட்டா செய்வது எப்படி

5- வகையான புரோட்டா செய்வது எப்படி 

1. மலபார் பரோட்டா (Malabar Parotta)

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா – 2 கப்

உப்பு – 1 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன்

பால் – ¼ கப்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. மைதாவில் உப்பு, சர்க்கரை, பால், எண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாக பிசையவும்.

2. குறைந்தது 2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.

3. பின்பு சிறிய உருண்டை எடுத்து மிக மெலிதாக விரித்து எண்ணெய் தடவி பிளைட் போல மடித்து உருட்டவும்.

4. அடுப்பு சூடான தட்டில் சுட்டு, கை கொண்டு அடித்து லேயர் (layers) பிரித்து பரிமாறவும்.

---

2. வீட் பரோட்டா (Wheat Parotta)

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு – 2 கப்

உப்பு – 1 டீஸ்பூன்

பால் – ½ கப்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கோதுமை மாவில் உப்பு, பால் சேர்த்து மென்மையாக பிசையவும்.

2. 1 மணி நேரம் ஓய்வு கொடுக்கவும்.

3. உருண்டை எடுத்து, மெல்லியதாக விரித்து எண்ணெய் தடவி மடித்து உருட்டவும்.

4. சூடான தட்டில் சுட்டு பரிமாறவும்.

---

3. லட்சா பரோட்டா (Lachha Parotta – Layered Parotta)

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா – 2 கப்

உப்பு – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

பால் – ½ கப்

செய்முறை:

1. மைதாவில் உப்பு, பால், எண்ணெய் சேர்த்து பிசைத்து 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.

2. உருண்டை எடுத்து மெலிதாக விரித்து, நீளமாக மடித்து சுருட்டி சுழற்றவும்.

3. அதை பரோட்டா போல உருட்டி தட்டில் சுட்டு, கை கொண்டு அடித்து லேயர் பிரிக்கவும்.

---

4. ஸ்டஃப்டு பரோட்டா (Stuffed Parotta – உருளைக்கிழங்கு/பன்னீர்/முட்டை)

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா – 2 கப்

உப்பு – 1 டீஸ்பூன்

உருளைக்கிழங்கு மசித்தது – 1 கப் (அல்லது பன்னீர் / முட்டை scramble)

மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மல்லி இலை – சிறிதளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மைதா பிசைந்து ஓய்வு கொடுக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மிளகாய் தூள், மல்லி இலை கலந்து ஸ்டஃபிங் தயாரிக்கவும்.

3. மாவை உருண்டை போட்டு விரித்து நடுவில் ஸ்டஃபிங் வைத்து மூடி உருட்டவும்.

4. தட்டில் சுட்டு வெண்ணெய் தடவி பரிமாறவும்.

---

5. கோய்த்த பரோட்டா (Kothu Parotta – சால்னாவுடன்)

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரான பரோட்டா – 4

சிக்கன் / முட்டை சால்னா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

முட்டை – 2 (ஆப்ஷனல்)

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பரோட்டாவை சிறு துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய், வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் வதக்கவும்.

3. சால்னா சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

4. பரோட்டா துண்டுகளை போட்டு வேகமாக தட்டி, முட்டை உடைத்து சேர்த்து கொத்து அடிக்கவும்.

5. கீரை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

5- வகையான வெஜிடபிள் குருமா...

5-  வகையான வெஜிடபிள் குருமா...

1. சாமான்ய வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

காரட் – 1

பீன்ஸ் – 10

உருளைக்கிழங்கு – 1

பட்டாணி – ½ கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. காய்கறிகளை சதுரமாக நறுக்கி வேகவைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

4. காய்கறிகள், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. இறுதியில் தேங்காய் பால், கரம் மசாலா சேர்த்து இறக்கவும்.

---

2. நார்த் இந்திய ஸ்டைல் வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

கலவை காய்கறிகள் – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

கசகசா – 1 ஸ்பூன்

முந்திரி – 6

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

பால் அல்லது கிரீம் – ¼ கப்

எண்ணெய் அல்லது நெய் – 3 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கசகசா, முந்திரி, பச்சை மிளகாய் ஊறவைத்து அரைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி விழுதாக்கவும்.

3. எல்லா மசாலாவையும் சேர்த்து கலவை காய்கறிகள் சேர்க்கவும்.

4. சிறிது தண்ணீர், பால்/கிரீம் சேர்த்து குழைய வைக்கவும்.

---

3. தென்னக ஸ்டைல் வெஜ் குருமா (தேங்காய் விழுது)

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு – 1

காரட் – 1

பீன்ஸ் – 8

பட்டாணி – ½ கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

தேங்காய் – ½ கப்

சோம்பு – 1 ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தேங்காய், சோம்பு, சீரகம், பச்சை மிளகாய் அரைத்து விழுது செய்யவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. காய்கறிகள், உப்பு, மசாலா சேர்த்து வேகவிடவும்.

4. அரைத்த விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.

---

4. ஹோட்டல் ஸ்டைல் வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

கலவை காய்கறிகள் – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

முந்திரி – 6

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 ஸ்பூன்

சோம்பு – ½ ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

பால் அல்லது க்ரீம் – ¼ கப்

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. முந்திரி, பச்சை மிளகாய் ஊறவைத்து விழுதாக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி விழுதாக்கவும்.

3. எண்ணெயில் எல்லா விழுதும், மசாலாவும் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. காய்கறிகள் சேர்த்து வேக வைத்து, பால்/க்ரீம் சேர்த்து இறக்கவும்.

---

5. செட்டிநாடு வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

கலவை காய்கறிகள் – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

தேங்காய் – ½ கப்

சோம்பு – 1 ஸ்பூன்

மிளகு – 1 ஸ்பூன்

சீரகம் – ½ ஸ்பூன்

கிராம்பு – 2

இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தேங்காய், மிளகு, சோம்பு, சீரகம், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை வறுத்து அரைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. காய்கறிகள், உப்பு, மசாலா சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. பின்னர் அரைத்த மசாலா விழுது சேர்த்து நன்றாக குழைய வைக்கவும்.

ரசம் பவுடர் செய்வது எப்படி....

ரசம் பவுடர் செய்வது எப்படி....

தேவையான பொருட்கள்:

 * மல்லி (தனியா) - 1 கப்

 * துவரம்பருப்பு - 1/2 கப்

 * மிளகு - 1/4 கப்

 * சீரகம் - 1/4 கப்

 * காய்ந்த மிளகாய் - 15-20 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

 * கடலைப்பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி

 * வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பெருங்காயம் - 1 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து

 * மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

 * முதலில், ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். அதில், மல்லி (தனியா) சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து, ஒரு தட்டில் பரப்பவும்.

 * அடுத்து, துவரம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து, மல்லியுடன் சேர்க்கவும்.

 * பிறகு, மிளகு, சீரகம், கடலைப்பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுத்து, மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.

 * இப்போது, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுத்து, மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.

 * வறுத்த அனைத்து பொருட்களையும் ஆற விடவும்.

 * ஆறியதும், ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து, நைசாக அரைத்து எடுக்கவும்.

 * அரைத்த ரசம் பவுடரை, ஒரு காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும். இதை ஆறு மாதங்கள் வரை பயன்படுத்தலாம்.

இப்போது, சுவையான மற்றும் மணமான ரசம் பவுடர் தயார்! இந்த பவுடரை பயன்படுத்தி நீங்கள் பல வகையான ரசம் வகைகளை சுலபமாக செய்யலாம்.

5- முறுக்கு செய்வது எப்படி,...

5-  முறுக்கு செய்வது எப்படி,...

1. அசல் சாதாரண மொருக்கு (Plain Murukku)

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து பருப்பு மாவு – ½ கப்

அஜ்வைன் – 1 டீஸ்பூன்

நெய்/எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – வதக்க

செய்முறை:

1. அரிசி மாவு, உளுந்து பருப்பு மாவு, அஜ்வைன், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

2. நெய் சேர்த்து மென்மையான மாவு தயாரிக்கவும்.

3. முறைப்பெட்டி அல்லது சில்லில் வைத்து எண்ணெயில் கிழித்துக்கொண்டு வதக்கவும்.

4. தங்கம் நிறமாகி வடிந்ததும் எடுத்துவிடவும்.

---

2. மஞ்சள் மொருக்கு (Turmeric Murukku)

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து பருப்பு மாவு – ½ கப்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

அஜ்வைன் – 1 டீஸ்பூன்

நெய்/எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரிசி, உளுந்து பருப்பு, மஞ்சள் தூள், அஜ்வைன், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

2. நெய் சேர்த்து மெல்லிய மாவு தயார் செய்யவும்.

3. முறைப்பெட்டி வைத்து எண்ணெயில் வதக்கவும்.

4. சூப்பர் மஞ்சள் நிறமுடன் மொருக்கு ரெடி.

---

3. கரம் மொருக்கு (Spicy Murukku)

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து பருப்பு மாவு – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

அஜ்வைன் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

நெய்/எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அனைத்து மசாலாக்களையும், உப்பு, அரிசி மாவு, உளுந்து பருப்பு மாவுடன் கலக்கவும்.

2. நெய் சேர்த்து மெல்லிய மாவு தயார் செய்யவும்.

3. முறைப்பெட்டி/சில்லில் வைத்து எண்ணெயில் வதக்கவும்.

4. சுவையான காரமான மொருக்கு தயார்.

---

4. புட்டு மொருக்கு (Butter Murukku)

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து பருப்பு மாவு – ½ கப்

நெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரிசி மாவு, உளுந்து பருப்பு மாவு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

2. நெய் சேர்த்து மெல்லிய மாவு தயாரிக்கவும்.

3. முறைப்பெட்டி வைத்து எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

4. நெய் சுவை வைக்கும் புட்டு மொருக்கு ரெடி.

---

5. சீரகம் மொருக்கு (Cumin Murukku)

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து பருப்பு மாவு – ½ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

அஜ்வைன் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

நெய்/எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரிசி மாவு, உளுந்து பருப்பு, சீரகம், அஜ்வைன், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

2. நெய் சேர்த்து மெல்லிய மாவு தயாரிக்கவும்.

3. முறைப்பெட்டி/சில்லில் வைத்து எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

4. நறுமணமுள்ள சீரகம் மொருக்கு ரெடி.

5 வகையான பருப்பு வடை செய்வது எப்படி...

5 வகையான பருப்பு வடை செய்வது எப்படி...

1. உளுந்து வடை (Medu Vada)

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிதளவு

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. உளுந்தை 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து நன்றாக அரைக்கவும்.

2. அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

3. எண்ணெய் காய்ந்ததும், கையில் ஈரமாய் எடுத்து நடுவில் ஓட்டை போட்டுச் சூடான எண்ணெயில் போடவும்.

4. பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.

---

2. மசால் பருப்பு வடை (Chana Dal Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை பருப்பு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 3

உலர்ந்த மிளகாய் – 2

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. கடலை பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. அதில் பாதியை அரைத்துக் கொள்ளவும்; மீதி பருப்பை முழுதாகவே சேர்க்கவும்.

3. அதில் வெங்காயம், மிளகாய், சோம்பு, உப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கவும்.

4. சிறிய வடை வடிவில் செய்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

---

3. பாசிப்பருப்பு வடை

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. பாசிப்பருப்பை 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. சீரகம், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

4. வடை போல் வடிவமைத்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

4. துவரம்பருப்பு வடை

தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு – 1 கப்

சிவப்பு மிளகாய் – 3

பூண்டு – 3 பல்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. துவரம்பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும்.

2. அதனுடன் சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து கொஞ்சம் திடமாக அரைக்கவும்.

3. அதில் வெங்காயம், சீரகம், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. வடை போல செய்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

5. பச்சைபயறு வடை (Green Gram Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சைப்பயறு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 3

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிதளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. பச்சைப்பயற்றை 4–5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. அதனுடன் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. அதில் சீரகம், உப்பு, கருவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கவும்.

4. சிறிய உருண்டை எடுத்து தட்டி எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

10 வகையான மட்டன் சூப் செய்வது எப்படி

10 வகையான மட்டன் சூப் செய்வது எப்படி 

1. மூல மசாலா மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tsp

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

மிளகு தூள் – ½ tsp

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 4 கப்

எண்ணெய் – 1 tbsp

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுதை வதக்கவும்.

2. மட்டன் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மஞ்சள், மிளகு தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடம் மிதமான தீயில் கிழிக்க விடவும்.

5. சூப் நன்கு ருசி வரும் வரை கொஞ்சம் கிழிக்கவும்.

---

2. கார மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

கார மசாலா (சிவப்பு மிளகாய் தூள், மிளகு தூள்) – 1 tsp

வெங்காயம் – 1

தண்ணீர் – 4 கப்

எண்ணெய் – 1 tbsp

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. கார மசாலா சேர்க்கவும்.

4. தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

5. ருசி பார்க்கவும், தேவையானால் உப்பு சேர்க்கவும்.

---

3. கொடிமிளகாய் மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

கொடிமிளகாய் – 3

வெங்காயம் – 1

தண்ணீர் – 4 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 tbsp

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tsp

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. கொடிமிளகாய் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடம் கிழிக்க விடவும்.

---

4. கடலை மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

வெங்காயம் – 1

தண்ணீர் – 4 கப்

கடலை பருப்பு – 2 tbsp (முன்னதாக நன்கு ஊற வைக்கவும்)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 tbsp

செய்முறை:

1. எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. கடலை பருப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் கிழிக்க விடவும்.

---

5. தக்காளி மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 1

தண்ணீர் – 4 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 tbsp

செய்முறை:

1. எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. தக்காளி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் கிழிக்க விடவும்.

---

6. மிளகு மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

மிளகு தூள் – 1 tsp

வெங்காயம் – 1

தண்ணீர் – 4 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 tbsp

செய்முறை:

1. எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. மிளகு தூள், தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் கிழிக்க விடவும்.

---

7. பச்சை மிளகாய் மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

பச்சை மிளகாய் – 2–3

வெங்காயம் – 1

தண்ணீர் – 4 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 tbsp

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் கிழிக்க விடவும்.

---

8. கருவேப்பிலை மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

கருவேப்பிலை – 10–12 இலைகள்

வெங்காயம் – 1

தண்ணீர் – 4 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 tbsp

செய்முறை:

1. எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம், கருவேப்பிலை வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் கிழிக்க விடவும்.

---

9. மலர் மஞ்சள் மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

மலர் மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

வெங்காயம் – 1

தண்ணீர் – 4 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 tbsp

செய்முறை:

1. எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. மலர் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் கிழிக்க விடவும்.

---

10. பச்சை கொத்தமல்லி மட்டன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 250 கிராம்

பச்சை கொத்தமல்லி – 1 tbsp

வெங்காயம் – 1

தண்ணீர் – 4 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 tbsp

செய்முறை:

1. எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் கிழிக்க விடவும்.

4. இறுதியில் பச்சை கொத்தமல்லி தூவி கிளறவும்.

5- விதமான சிக்கன் வறுவல்.....

5-  விதமான சிக்கன் வறுவல்.....

1. சாதாரண சிக்கன் வறுவல் (Classic Chicken Varuval)

பொருட்கள் (2–3 பேர்):

சிக்கன் – 500 கிராம் (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பூண்டு – 5 பல் (நறுக்கியது)

இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில இலைகள்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2–3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி வதக்கவும்.

2. பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

3. சிக்கன் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து சிக்கன் வெந்து வெப்பம் குறையும் வரை வதக்கவும்.

5. இறுதியில் கருவேப்பிலை சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

2. கார சிக்கன் வறுவல் (Spicy Chicken Varuval)

பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5 பல்

இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு

பச்சை மிளகாய் – 3

காரமிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி வதக்கவும்.

2. பச்சை மிளகாயும் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. சிக்கன் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. காரமிளகாய் தூள், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

5. சிக்கன் நன்கு வெந்து எண்ணெய் வெளிவரும் வரை வதக்கவும்.

---

3. தயிர் சிக்கன் வறுவல் (Curd Chicken Varuval)

பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

தயிர் – ½ கப்

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5 பல்

இஞ்சி – 1 துண்டு

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2–3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. சிக்கனில் தயிர், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி வதக்கவும்.

3. ஊறிய சிக்கன் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. எண்ணெய் வெளிவரும் வரை வதக்கி பரிமாறவும்.

---

4. கிரில்ல்ட் சிக்கன் வறுவல் (Grilled / Semi-Dry Chicken Varuval)

பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

தயிர் – ¼ கப்

தேங்காய் பால் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1–2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. சிக்கன், தயிர், தேங்காய் பால், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு கலந்து 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி ஊறிய சிக்கன் துண்டுகளை வதக்கவும்.

3. சிக்கன் நன்கு வெந்து வதங்கும் வரை சமைக்கவும்.

4. இறுதியில் சூடாக பரிமாறவும்.

---

5. தேங்காய் இஞ்சி சிக்கன் வறுவல் (Coconut Ginger Chicken Varuval)

பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்

இஞ்சி – 1 துண்டு

பூண்டு – 5 பல்

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

2. சிக்கன் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. தேங்காய் துருவல் சேர்த்து சிக்கன் நன்கு வெந்து எண்ணெய் வெளிவரும் வரை வதக்கவும்.

20 வகையான கீரை பொரியல்

20 வகையான கீரை பொரியல்  

1. முருங்கைக்கீரை பொரியல்

பொருட்கள்:

முருங்கைக்கீரை – 2 கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சைமிளகாய் – 2

தேங்காய் துருவல் – 3 டீஸ்பூன்

கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – தாளிக்க

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. கீரையை நன்றாக கழுவி நறுக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பருப்பு தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கி, கீரை சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

4. இறுதியில் தேங்காய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

---

2. பசலைக்கீரை பொரியல்

(மேலே குறிப்பிட்ட முறை. பசலைக்கீரை பயன்படுத்தவும்.)

---

3. சிறுகீரை பொரியல்

கீரை – 2 கப்

பூண்டு – 5 பல் (அரைத்தது)

வெங்காயம் – 1

தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

பூண்டு வதக்கி, கீரை சேர்த்து சமைத்து இறுதியில் தேங்காய் சேர்க்கவும்.

---

4. பரட்டைக் கீரை பொரியல்

அதே முறை. பரட்டைக் கீரை தனித்த சுவை தரும்.

---

5. பன்னீர்க்கீரை பொரியல்

வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், சீரகம் சேர்த்து வதக்கி கீரை சேர்த்து சமைக்கவும்.

---

6. தண்டுக்கீரை பொரியல்

தண்டு, இலை இரண்டையும் நறுக்கி வேகவைத்து வதக்கவும்.

---

7. அடுத்தக்கீரை பொரியல்

சிறிது புளிப்பு இருக்கும். வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், தேங்காய் சேர்த்து செய்யவும்.

---

8. சுண்ணாம்பு கீரை (பொன்னாங்கண்ணிக்கீரை) பொரியல்

பொன்னாங்கண்ணிக்கீரை நறுக்கி சிறிது பூண்டு சேர்த்து சமைக்கவும்.

---

9. தட்டைக்கீரை பொரியல்

தேங்காய் அதிகம் சேர்த்தால் ருசியாக இருக்கும்.

---

10. முளைக்கீரை பொரியல்

(சோம்புக் கீரை போல இருக்கும். எளிய முறை.)

---

11. கூந்தற்கீரை பொரியல்

சுவைக்கு சிறிது புளி கலந்து வதக்கலாம்.

---

12. கொத்தமல்லி கீரை பொரியல்

கொத்தமல்லி – 2 கப் (நறுக்கி)

வெங்காயம் – 1

பச்சைமிளகாய் – 2

செய்முறை:

சிறிது வதக்கி சமைத்தவுடன் உடனே இறக்க வேண்டும் (அதிகம் சமைக்க வேண்டாம்).

---

13. கறிவேப்பிலை பொரியல்

கறிவேப்பிலை – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 4 பல்

தேங்காய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

பூண்டு, வெங்காயம் வதக்கி கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, தேங்காய் சேர்த்து இறக்கவும்.

---

14. முள்ளைக்கீரை பொரியல்

அதே முறை. சற்று கசப்பாக இருக்கும். சிறிது பருப்பு சேர்த்தால் நல்ல சுவை வரும்.

---

15. செம்பருத்திக்கீரை பொரியல்

அதே முறை. சுவைக்கு பூண்டு சேர்க்கவும்.

---

16. பச்சைபயிறு சேர்த்த பசலைக்கீரை பொரியல்

பசலைக்கீரை – 2 கப்

பச்சைபயிறு – ½ கப் (வேக வைத்தது)

வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், தேங்காய்

செய்முறை:

தாளித்து வெங்காயம் வதக்கி, கீரை, பயிறு சேர்த்து சமைக்கவும்.

---

17. சோம்புக்கீரை பொரியல்

சீரகம், பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, தேங்காய் சேர்க்கவும்.

---

18. முள்ளங்கி இலை பொரியல்

முள்ளங்கி இலை நறுக்கி அதே முறையில் பொரியல் செய்யலாம்.

---

19. கீரை-பூண்டு பொரியல்

எந்த கீரையும் எடுத்து, பூண்டு அரைத்து அதிகமாக சேர்த்து வதக்கலாம்.

---

20. கீரை-பருப்பு பொரியல்

கீரை – 2 கப்

பாசிப்பருப்பு – ½ கப் (வேக வைத்தது)

தாளிக்க பொருட்கள், தேங்காய்

செய்முறை:

கீரை சமைத்தவுடன் பருப்பு சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

10- வகையான வெரைட்டி

10- வகையான வெரைட்டி 

---

1. கேரட் பொரியல் (Carrot Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

கேரட் – 2 컵 (துருவியவை)

தேங்காய் துருவல் – 2 மேசைக்கரண்டி

முருங்கைக்கீரைச் சிறிது (optional)

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – ½ மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சுவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு வறுத்து தாளிக்கவும்.

2. துருவிய கேரட் சேர்த்து 3-4 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

4. இறுதியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கலந்து உடனே பரிமாறவும்.

---

2. பீன்ஸ் பொரியல் (Beans Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை பீன்ஸ் – 1 컵 (நறுக்கியவை)

தேங்காய் துருவல் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்து பருப்பு – சிறிது

உப்பு – சுவைக்கு

செய்முறை:

1. கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளித்து பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.

2. 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

---

3. காரட்–பீன்ஸ் கூட்டு (Carrot-Beans Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

கேரட் – 1 컵

பச்சை பீன்ஸ் – 1 컵

எண்ணெய், கடுகு, உளுந்து பருப்பு, உப்பு – சிறிது

தேங்காய் துருவல் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளிக்கவும்.

2. கேரட், பீன்ஸ் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. உப்பு, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

---

4. முருங்கைக்கீரை பொரியல் (Drumstick Leaves Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கைக்கீரை – 1 컵 (நறுக்கியவை)

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – ½ மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சுவைக்கு

தேங்காய் துருவல் – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கடுகு தாளித்து கீரை சேர்க்கவும்.

2. 3-4 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

---

5. காய்கறி குழம்பு (Mixed Vegetable Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

கேரட், பீன்ஸ், முருங்கைக்கீரை, உருளைக்கிழங்கு – 1 컵 மொத்தம்

தக்காளி – 1 컵 நறுக்கியது

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

குழம்பு மசாலா – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சுவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் மசாலா வதக்கவும்.

2. காய்கறிகள் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

3. உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

6. முருங்கை காய் வறுவல் (Drumstick Stir Fry)

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கை காய் – 1 컵 (நறுக்கியவை)

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்து பருப்பு – சிறிது

உப்பு, மிளகாய் தூள் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளிக்கவும்.

2. முருங்கைக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

---

7. கத்திரிக்காய் குழம்பு (Brinjal Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

கத்திரிக்காய் – 1 컵 நறுக்கியது

தக்காளி – 1 컵

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

மசாலா – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சுவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் மசாலா வதக்கவும்.

2. தக்காளி, கத்திரிக்காய் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

3. உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

8. கோவக்காய் வறுவல் (Snake Gourd Stir Fry)

தேவையான பொருட்கள்:

கோவக்காய் – 1 컵 நறுக்கியது

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்து பருப்பு – சிறிது

உப்பு, மிளகாய் தூள் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளித்து கோவக்காய் சேர்க்கவும்.

2. 5-7 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

---

9. முருங்கைக்காய்–பீன்ஸ் கூட்டு (Drumstick-Beans Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கைக்காய் – ½ 컵

பீன்ஸ் – ½ 컵

எண்ணெய், கடுகு, உளுந்து பருப்பு, உப்பு – சிறிது

தேங்காய் துருவல் – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளிக்கவும்.

2. முருங்கைக்காய், பீன்ஸ் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

---

10. உருளைக்கிழங்கு மசாலா வறுவல் (Potato Masala Stir Fry)

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு – 1 컵 நறுக்கியது

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்து பருப்பு – சிறிது

உப்பு, மிளகாய் தூள் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளிக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 7-10 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

10- வகையான மீன் குழம்பு

10-  வகையான மீன் குழம்பு 

---

1. மசாலா மீன் குழம்பு (Masala Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

கடுகு – 1/2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1 பெரியது, நறுக்கியது

தக்காளி – 2 பெரியது, நறுக்கியது

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 மேசைக் கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/2 மேசைக் கரண்டி

தனியா தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 1 கப்

கொத்தமல்லி இலை – சிறிது

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு வதக்கவும்.

2. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், தனியா தூள் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

6. உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து மூடி 10-15 நிமிடம் குக்கர் வதக்காமல் சமைக்கவும்.

7. இறுதியில் கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

---

2. கார மீன் குழம்பு (Spicy Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

சீரகம் – 1/2 மேசைக் கரண்டி

பச்சை மிளகாய் – 3, நறுக்கியது

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 2 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/2 மேசைக் கரண்டி

கருவேப்பிலை – சில இலைகள்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு சீரகம், பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து தங்கம் நிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

6. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

7. கடைசியில் கருவேப்பிலை தூவி பரிமாறவும்.

---

3. புளியோதரை மீன் குழம்பு (Tamarind Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

புளி – ஒரு சிறிய உருண்டை

எண்ணெய் – 2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

கடுகு – 1/2 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை:

1. புளியை சிறிது தண்ணீரில் ஊறவிட்டு சாற்றாக பிசையவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு வதக்கவும்.

3. வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

5. புளி சாறு சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

6. மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

7. இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

4. தேங்காய் பால் மீன் குழம்பு (Coconut Milk Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

எண்ணெய் – 2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

பச்சை மிளகாய் – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி இலை – சிறிது

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

3. மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. தேங்காய் பால் சேர்த்து 10 நிமிடம் மெதுவாக சமைக்கவும்.

5. இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

5. கருவேப்பிலை மீன் குழம்பு (Curry Leaves Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

கடுகு – 1/2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

கருவேப்பிலை – 2 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கருவேப்பிலை வதக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

4. மீன் சேர்த்து 10 நிமிடம் மெதுவாக சமைக்கவும்.

5. இறுதியில் கொஞ்சம் கருவேப்பிலை தூவி பரிமாறவும்.

---

6. வெள்ளை மீன் குழம்பு (White Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

2. மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

3. மீன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. தேங்காய் பால் சேர்த்து மெதுவாக 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

5. தேவையெனில் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

7. வெங்காய மசாலா மீன் குழம்பு (Onion Masala Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 2, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக் கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து கிளறவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

5. மீன் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

---

8. தக்காளி புளி மீன் குழம்பு (Tomato Tamarind Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

புளி – 1 சிறிய உருண்டை

தக்காளி – 3, நறுக்கியது

எண்ணெய் – 2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. புளி சிறிது தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

2. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

5. புளி சாறு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. மீன் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

---

9. மாங்காய் மீன் குழம்பு (Raw Mango Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

முளைக்காய் மாங்காய் – 1, நறுக்கியது

எண்ணெய் – 2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

3. மாங்காய் துண்டுகள் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

4. மீன் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

---

10. வறுவல் மீன் குழம்பு (Fried Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. மீனை சிறிது மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்புடன் வதக்கி வறுத்து விடவும்.

2. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. மீன் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு 5-7 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.