10- வகையான பூண்டு ஊறுகாய் செய்முறை

10- வகையான பூண்டு ஊறுகாய் செய்முறை

1. சாதாரண பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

வெந்தயம் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

எண்ணெய் – ½ கப்

எலுமிச்சை சாறு – 3 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பூண்டு பற்களைச் சீவி எடுத்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி பூண்டை வறுக்கவும்.

3. அதில் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, வெந்தயம் தூள் சேர்க்கவும்.

4. இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலக்கி, காற்று புகாத பாட்டிலில் வைக்கவும்.

---

2. புளி பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

புளி – எலுமிச்சை அளவு

உப்பு – தேவைக்கு

மிளகாய் தூள் – 3 தேக்கரண்டி

வெந்தயம் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

Gingelly Oil (நல்லெண்ணெய்) – ½ கப்

செய்முறை:

1. புளியை சிறிது நீரில் ஊற வைத்து பிசைந்து சாறு எடுக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி பூண்டு வறுக்கவும்.

3. புளிச்சாறு, மசாலா தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. நன்கு கெட்டியாகும் வரை வேக வைத்து எடுத்து பாட்டிலில் வைக்கவும்.

---

3. எலுமிச்சை பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

எலுமிச்சை – 5

மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

நல்லெண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை:

1. எலுமிச்சையைச் சாறு பிழிந்து எடுக்கவும்.

2. பூண்டை எண்ணெயில் வறுத்து மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

3. இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பாட்டிலில் வைக்கவும்.

---

4. மிளகாய் பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 100 கிராம்

உப்பு – தேவைக்கு

மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

நல்லெண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை:

1. பச்சை மிளகாயை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. பூண்டுடன் சேர்த்து எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

3. மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் வைக்கவும்.

---

5. வெங்காயம் பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

சின்ன வெங்காயம் – 1 கப்

புளி – எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

நல்லெண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை:

1. வெங்காயம், பூண்டை வறுக்கவும்.

2. புளிச்சாறு, மசாலா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

3. குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் வைக்கவும்.

---

6. தக்காளி பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

தக்காளி – 2 (அரைத்தது)

மிளகாய் தூள் – 3 தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

வெந்தயம் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

நல்லெண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை:

1. தக்காளியை அரைத்து வைக்கவும்.

2. பூண்டை வறுத்து அதில் தக்காளி அரைவும் சேர்க்கவும்.

3. மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் மேல் மிதக்கும் வரை வதக்கவும்.

---

7. மாங்காய் பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

பச்சை மாங்காய் – 1 கப் (சின்ன துண்டுகள்)

மிளகாய் தூள் – 3 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

நல்லெண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை:

1. மாங்காய் துண்டுகளுடன் பூண்டை சேர்த்து எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

2. மசாலா தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

3. குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் வைக்கவும்.

---

8. கருவேப்பிலை பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

கருவேப்பிலை – 1 கப்

மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

நல்லெண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை:

1. கருவேப்பிலையை வறுத்து அரைத்து வைக்கவும்.

2. பூண்டுடன் சேர்த்து எண்ணெயில் வதக்கவும்.

3. மசாலா சேர்த்து பாட்டிலில் வைக்கவும்.

---

9. இஞ்சி பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – ½ கப்

இஞ்சி – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

புளி – எலுமிச்சை அளவு

உப்பு – தேவைக்கு

நல்லெண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை:

1. இஞ்சி, பூண்டை சேர்த்து வறுக்கவும்.

2. புளிச்சாறு, மசாலா சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

3. குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் வைக்கவும்.

---

10. மிளகு பூண்டு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

மிளகு – 2 தேக்கரண்டி (அரைத்தது)

உப்பு – தேவைக்கு

நல்லெண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை:

1. பூண்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

2. அரைத்த மிளகு, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

3. பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.