5 வகையான பருப்பு வடை செய்வது எப்படி...

5 வகையான பருப்பு வடை செய்வது எப்படி...

1. உளுந்து வடை (Medu Vada)

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிதளவு

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. உளுந்தை 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து நன்றாக அரைக்கவும்.

2. அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

3. எண்ணெய் காய்ந்ததும், கையில் ஈரமாய் எடுத்து நடுவில் ஓட்டை போட்டுச் சூடான எண்ணெயில் போடவும்.

4. பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.

---

2. மசால் பருப்பு வடை (Chana Dal Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை பருப்பு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 3

உலர்ந்த மிளகாய் – 2

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. கடலை பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. அதில் பாதியை அரைத்துக் கொள்ளவும்; மீதி பருப்பை முழுதாகவே சேர்க்கவும்.

3. அதில் வெங்காயம், மிளகாய், சோம்பு, உப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கவும்.

4. சிறிய வடை வடிவில் செய்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

---

3. பாசிப்பருப்பு வடை

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. பாசிப்பருப்பை 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. சீரகம், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

4. வடை போல் வடிவமைத்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

4. துவரம்பருப்பு வடை

தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு – 1 கப்

சிவப்பு மிளகாய் – 3

பூண்டு – 3 பல்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. துவரம்பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும்.

2. அதனுடன் சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து கொஞ்சம் திடமாக அரைக்கவும்.

3. அதில் வெங்காயம், சீரகம், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. வடை போல செய்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

5. பச்சைபயறு வடை (Green Gram Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சைப்பயறு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 3

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிதளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை:

1. பச்சைப்பயற்றை 4–5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. அதனுடன் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. அதில் சீரகம், உப்பு, கருவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கவும்.

4. சிறிய உருண்டை எடுத்து தட்டி எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.