10 வகையான ஊறுகாய் செய்வது எப்படி...

10 வகையான ஊறுகாய் செய்வது எப்படி...

1. மாங்காய் ஊறுகாய் (Mango Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

பச்சை மாங்காய் – 4

மிளகாய் தூள் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன் (வறுத்து பொடியாக்கவும்)

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – ½ கப்

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. மாங்காயை நறுக்கி உலர வைக்கவும்.

2. கடுகு தாளித்து மிளகாய் தூள், வெந்தயம் தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

3. எண்ணெய் ஊற்றி நன்றாக கலந்து பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.

---

2. எலுமிச்சை ஊறுகாய் (Lemon Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

எலுமிச்சை – 10

மிளகாய் தூள் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை

1. எலுமிச்சையை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து 3 நாள் வைக்கவும்.

2. பிறகு மசாலா தூள், எண்ணெய் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.

---

3. பூண்டு ஊறுகாய் (Garlic Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு – 100 கிராம்

மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

வெந்தயம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை

1. பூண்டை தோல் நீக்கி வைக்கவும்.

2. எண்ணெய் சூடாக வைத்து கடுகு தாளித்து மசாலா தூள், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

3. குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் வைக்கவும்.

---

4. இஞ்சி ஊறுகாய் (Ginger Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

இஞ்சி – 100 கிராம்

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

வெல்லம் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – ¼ கப்

செய்முறை

1. இஞ்சியை துருவி வதக்கவும்.

2. புளி பிழிந்து, மசாலா, வெல்லம் சேர்த்து கலக்கவும்.

3. எண்ணெய் சேர்த்து பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.

---

5. நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் (Gooseberry Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

நெல்லிக்காய் – 15

மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

வெந்தயம் – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை

1. நெல்லிக்காயை வேகவைத்து பற்கள் பிரிக்கவும்.

2. மசாலா, உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் ஊற்றி கலக்கவும்.

---

6. பச்சைமிளகாய் ஊறுகாய் (Green Chilli Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

பச்சைமிளகாய் – 250 கிராம்

உப்பு – தேவைக்கு

எலுமிச்சை சாறு – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

வெந்தயம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை

1. பச்சைமிளகாயை நடுவே கீறி உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து வைக்கவும்.

2. வெந்தயம் தூள், எண்ணெய் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.

---

7. காரட் ஊறுகாய் (Carrot Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

காரட் – 250 கிராம் (நீளமாக நறுக்கியது)

மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – ¼ கப்

செய்முறை

1. காரட்டை உலர்த்தி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. மசாலா தூள், எலுமிச்சை சாறு, எண்ணெய் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.

---

8. புளி ஊறுகாய் (Tamarind Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

புளி – ஒரு பெரிய எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய் தூள் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

வெல்லம் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை

1. புளியை தண்ணீர் சேர்க்காமல் ஊற வைக்கவும்.

2. அதில் மசாலா, வெல்லம், உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் ஊற்றி வைக்கவும்.

---

9. கலவையான காய்கறி ஊறுகாய் (Mixed Vegetable Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

காரட் – 100 கிராம்

பீன்ஸ் – 100 கிராம்

பூண்டு – 50 கிராம்

மிளகாய் தூள் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எலுமிச்சை சாறு – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை

1. எல்லா காய்கறிகளையும் நறுக்கி உலர்த்தி வைக்கவும்.

2. மசாலா, எண்ணெய் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.

---

10. வெங்காய ஊறுகாய் (Onion Pickle)

தேவையான பொருட்கள்

சின்ன வெங்காயம் – 250 கிராம்

மிளகாய் தூள் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

புளி – சிறியது

எண்ணெய் – ½ கப்

செய்முறை

1. சின்ன வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி வைக்கவும்.

2. புளி, மசாலா, எண்ணெய் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.