சிக்கன் ரசம் செய்வது எப்படி ....

 சிக்கன் ரசம் செய்வது எப்படி ....

தேவையான பொருட்கள்:

 * சிக்கன் எலும்புகள் (Chicken bones) - 250 கிராம்

 * சின்ன வெங்காயம் - 10-12

 * தக்காளி - 1 பெரியது

 * பூண்டு - 1 முழு பூண்டு

 * இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

 * கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

 * பச்சை மிளகாய் - 2

 * மல்லித்தழை - சிறிதளவு

 * மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு

 * நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - 5-6 கப்

செய்முறை:

 * முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன் எலும்புகளைச் சேர்த்து, 3-4 கப் தண்ணீர், சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு போட்டு நன்றாக வேக வைக்கவும். சிக்கன் வெந்ததும், எலும்புகளை எடுத்துவிட்டு, அந்த நீரை தனியாக வைக்கவும். இதுவே சிக்கன் ஸ்டாக் (chicken stock).

 * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து வதக்கவும்.

 * பிறகு, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை இடித்து, வதக்கிய பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.

 * இப்போது, புளி கரைசல், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிக்கன் ஸ்டாக்கையும் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

 * ஒரு கொதி வந்ததும், மல்லித்தழை தூவி அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

இப்போது சூடான, சுவையான சிக்கன் ரசம் தயார். இது சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் நன்றாக இருக்கும். மேலும், சளி, இருமல் இருக்கும்போது குடித்தால் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது.