10 வகையான அம்மணி கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி...

10 வகையான அம்மணி கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி...

1. பாரம்பரிய உப்பு அம்மணி கொழுக்கட்டை

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 1 கப்

தண்ணீர் – 1 ½ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

1. அரிசி மாவை வெந்நீரில் உப்பு சேர்த்து பிசையவும்.

2. சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

3. வாணலியில் கடுகு, பருப்பு, பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை வதக்கி, வேகவைத்த உருண்டைகளை போட்டு கிளறி பரிமாறவும்.

---

2. இனிப்பு அம்மணி கொழுக்கட்டை

அரிசி மாவு உருண்டைகள் வேகவைத்த பின், வெல்லம் பாகு (½ கப் வெல்லம் + சிறிது தண்ணீர்) சேர்த்து அதில் உருண்டைகளை போட்டு கிளறவும்.

மேலே தேங்காய் தூவி பரிமாறவும்.

---

3. கார அம்மணி கொழுக்கட்டை

உருண்டைகளில் மிளகாய் தூள் + மஞ்சள் தூள் + உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

சுவை அதிகம் காரமாக வரும்.

---

4. தேங்காய் அம்மணி கொழுக்கட்டை

வேகவைத்த உருண்டைகளை தாளித்த பின், grated தேங்காய் ½ கப் சேர்த்து கிளறவும்.

மென்மையான தேங்காய் சுவை வரும்.

---

5. எள் அம்மணி கொழுக்கட்டை

எள்ளை வறுத்து பொடித்து, சிறிது வெல்லத்துடன் சேர்த்து, உருண்டைகளில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

6. பால் அம்மணி கொழுக்கட்டை

உருண்டைகள் வேகிய பின், பால் + சர்க்கரை + ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து அதில் போட்டு சிம்மராக சமைக்கவும்.

பாயாசம் மாதிரி சுவை வரும்.

---

7. தக்காளி அம்மணி கொழுக்கட்டை

தக்காளி பியூரி (2 தக்காளி அரைத்து) + மிளகாய் தூள் + மல்லி தூள் சேர்த்து சமைத்து, அதில் உருண்டைகளை போட்டு கிளறவும்.

சிவப்பு சுவையான கொழுக்கட்டை.

---

8. எலுமிச்சை அம்மணி கொழுக்கட்டை

உருண்டைகள் வேகிய பின், எலுமிச்சை சாதம் போல தாளித்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்.

சுவையான சிட்ரஸ் டேஸ்ட் வரும்.

---

9. கருவேப்பிலை அம்மணி கொழுக்கட்டை

கருவேப்பிலையை வறுத்து பொடியாக அரைத்து, அதில் வேகவைத்த உருண்டைகளை தாளித்து போடவும்.

தனி நறுமணம் தரும்.

---

10. மிளகு அம்மணி கொழுக்கட்டை

மிளகு + சீரகம் பொடி செய்து, உருண்டைகளில் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் ரொம்ப நல்லது.