5- வகையான சுழியம் செய்முறை:
---
1. பாரம்பரிய சுழியம்
தேவையான பொருட்கள்
கடலை பருப்பு – 1 கப்
வெல்லம் – ¾ கப்
தேங்காய் துருவல் – ½ கப்
ஏலக்காய் – 2
மைதா – 1 கப்
உளுந்து மாவு (அல்லது அரிசி மாவு) – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – சிட்டிகை
எண்ணெய் – பொரிக்க
செய்முறை
1. கடலை பருப்பை வேக வைத்து நசுக்கவும்.
2. வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி, பருப்புடன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
3. தேங்காய், ஏலக்காய் சேர்த்து கலக்கி பூரணமாக உருட்டவும்.
4. மைதா, உளுந்து மாவு, உப்பு சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு போல கலக்கவும்.
5. பூரண உருண்டைகளை மாவில் முக்கி எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.
---
2. தேங்காய் சுழியம்
பூரணத்திற்கு
தேங்காய் துருவல் – 1 கப்
வெல்லம் – ¾ கப்
ஏலக்காய் – 2
மாவிற்கு
கடலை மாவு – ½ கப்
மைதா – ½ கப்
உப்பு – சிட்டிகை
செய்முறை
1. வெல்லம் கரைத்து வடிகட்டி தேங்காயுடன் சேர்த்து உலர வைக்கவும்.
2. ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து உருண்டைகளாக ஆக்கவும்.
3. மாவை பஜ்ஜி மாவு போல தயார் செய்து உருண்டைகளை அதில் முக்கி பொரிக்கவும்.
---
3. பாசிப்பருப்பு சுழியம்
பூரணத்திற்கு
பாசிப்பருப்பு – 1 கப்
வெல்லம் – ¾ கப்
தேங்காய் – ½ கப்
ஏலக்காய் – 2
மாவிற்கு
அரிசி மாவு – ½ கப்
மைதா – ½ கப்
உப்பு – சிட்டிகை
செய்முறை
1. பாசிப்பருப்பை நன்கு வேக வைத்து நசுக்கவும்.
2. வெல்லம் கரைத்து வடிகட்டி, பருப்புடன் சேர்த்து உலர வைக்கவும்.
3. தேங்காய், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து உருண்டை செய்யவும்.
4. மாவில் முக்கி பொரிக்கவும்.
---
4. கேரட் சுழியம்
பூரணத்திற்கு
கேரட் துருவல் – 1 கப்
வெல்லம் – ¾ கப்
தேங்காய் – ½ கப்
ஏலக்காய் – 2
மாவிற்கு
மைதா – 1 கப்
கடலை மாவு – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – சிட்டிகை
செய்முறை
1. கேரட்டை வெல்லத்துடன் வதக்கி உலர வைக்கவும்.
2. தேங்காய், ஏலக்காய் சேர்த்து உருண்டைகளாக ஆக்கவும்.
3. மாவில் மூழ்கடித்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.
---
5. உளுந்து சுழியம்
பூரணத்திற்கு
உளுந்து – 1 கப் (வேக வைத்து அரைத்தது)
வெல்லம் – ¾ கப்
தேங்காய் – ½ கப்
ஏலக்காய் – 2
மாவிற்கு
அரிசி மாவு – ½ கப்
மைதா – ½ கப்
உப்பு – சிட்டிகை
செய்முறை
1. உளுந்தை வேக வைத்து அரைத்து வைக்கவும்.
2. வெல்லம் கரைத்து வடிகட்டி உளுந்துடன் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. தேங்காய், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து உருண்டைகள் செய்யவும்.
4. மாவில் மூழ்கடித்து சூடான எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.
No comments:
Post a Comment