நெய் சோறு செய்வது எப்படி ....

நெய் சோறு செய்வது எப்படி ....

தேவையான பொருட்கள்....

 * பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்

 * பெரிய வெங்காயம் - 1 (நீளமாக நறுக்கியது)

 * பட்டை - 2

 * கிராம்பு - 4

 * ஏலக்காய் - 2

 * பிரியாணி இலை - 1

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

 * புதினா இலைகள் - சிறிதளவு

 * தண்ணீர் - 3 கப்

 * தேங்காய் பால் - 1 கப்

 * நெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்

 * எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

 * முந்திரி - 10

 * திராட்சை - 10

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை....

 * முதலில், பாஸ்மதி அரிசியை நன்கு கழுவி, 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை ஊறவைக்கவும்.

 * ஒரு குக்கர் அல்லது அடிகனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

 * எண்ணெய் காய்ந்ததும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * அடுத்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

 * வதங்கிய கலவையுடன், ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும்.

 * பிறகு, தண்ணீர், தேங்காய் பால் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * கலவையை மூடி, 1 விசில் வரும் வரை மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.

 * குக்கரில் விசில் வந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, குக்கர் மூடியை அப்படியே விடவும். சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் கழித்து, குக்கர் மூடியைத் திறந்து, மெதுவாகக் கிளறவும்.

இப்போது, சுவையான நெய் சோறு தயார். இதை கறி, சிக்கன் கிரேவி, பன்னீர் பட்டர் மசாலா அல்லது ராய்தாவுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம்.