கோவக்காய் வறுவல் செய்வது எப்படி ....

கோவக்காய் வறுவல் செய்வது எப்படி ....

தேவையான பொருட்கள்:

 * கோவக்காய் - 250 கிராம்

 * வெங்காயம் - 1 பெரியது

 * இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

 * மிளகாய் தூள் - 1.5 தேக்கரண்டி

 * மல்லித் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:

 * முதலில் கோவக்காயை நன்கு கழுவி, நீளவாக்கில் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

 * வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், கடுகு, சீரகம் போட்டு தாளிக்கவும்.

 * கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * பிறகு இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

 * இப்போது நறுக்கிய கோவக்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * அடுத்து, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

 * மிதமான தீயில் கோவக்காய் நன்கு சுருண்டு, பொன்னிறமாக மற்றும் மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

 * கோவக்காய் நன்கு வெந்ததும், அடுப்பை அணைக்கவும்.

 * கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி இறக்கவும்.

இந்த சுவையான கோவக்காய் வறுவல் சாதம், சாம்பார் அல்லது ரசத்துடன் சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும். இதை நீங்களும் செய்து பார்த்து உங்கள் அனுபவத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!