சுவையான மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி ......
தேவையான பொருட்கள்:
* மட்டன் (ஆட்டுக்கறி): ½ கிலோ
* வெங்காயம்: 2 (நறுக்கியது)
* தக்காளி: 2 (நறுக்கியது)
* இஞ்சி பூண்டு விழுது: 2 தேக்கரண்டி
* பச்சை மிளகாய்: 2 (நீளமாக கீறியது)
* மஞ்சள்தூள்: ½ தேக்கரண்டி
* மிளகாய்த்தூள்: 2 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப)
* மல்லித்தூள் (தனியா தூள்): 3 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை: சிறிதளவு
* பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்: சிறிதளவு
* எண்ணெய்: 3 மேசைக்கரண்டி
* உப்பு: தேவையான அளவு
* கொத்தமல்லி இலை: சிறிதளவு (நறுக்கியது)
அரைக்க:
* தேங்காய் துருவல் - ½ கப்
* முந்திரி - 5-6
செய்முறை:
* மட்டனை சுத்தம் செய்தல்:
* முதலில், மட்டனை நன்றாகக் கழுவி, சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்துப் பிசைந்து, குக்கரில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து 3-4 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். (மட்டன் முழுவதுமாக வேகாமல், சற்று கடினமாக இருக்கும்படி பார்த்துக்கொள்ளவும்.)
* மசாலா அரைத்தல்:
* ஒரு மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல் மற்றும் முந்திரி சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நைஸாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
* தாளித்தல்:
* ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் அல்லது குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
* எண்ணெய் காய்ந்ததும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
* வதக்குதல்:
* தாளித்த பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
* பின்னர், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
* அடுத்து, நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக மசிய வதக்கவும்.
* மசாலா மற்றும் மட்டன் சேர்த்தல்:
* தக்காளி வதங்கியதும், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து எண்ணெயில் வதக்கவும்.
* இப்போது, பாதி வெந்த மட்டனை, அதனுடன் உள்ள தண்ணீருடன் சேர்த்து, குழம்பில் ஊற்றவும்.
* குழம்பு கொதிக்கவைத்தல்:
* குழம்பை நன்றாகக் கலக்கி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடி போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.
* குழம்பு நன்றாக கொதித்து மட்டன் முழுமையாக வெந்ததும், அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து கலக்கவும்.
* தேங்காய் விழுது சேர்த்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் மட்டும் கொதிக்கவிட்டு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி, அடுப்பை அணைத்து விடலாம்.
சுவையான மட்டன் குழம்பு தயார்....
#வீட்டுசமையல்
No comments:
Post a Comment