சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி ......

சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி ......

தேவையான பொருட்கள்

பிரியாணிக்கு:

 * பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்

 * சிக்கன் - 500 கிராம்

 * வெங்காயம் - 2 (நீளமாக நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

 * பச்சை மிளகாய் - 3-4

 * புதினா இலைகள் - 1/2 கப்

 * கொத்தமல்லி இலைகள் - 1/2 கப்

 * தயிர் - 1/2 கப்

 * நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

 * எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - 3.5 கப் (அல்லது அரிசிக்குத் தகுந்தபடி)

மசாலா பொருட்கள்:

 * பிரியாணி மசாலா - 2 டீஸ்பூன்

 * மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

 * மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

 * பட்டை - 1 துண்டு

 * கிராம்பு - 3-4

 * ஏலக்காய் - 2-3

 * அன்னாசிப்பூ - 1

 * பிரியாணி இலை - 1

 * கல்பாசி - சிறிதளவு

செய்முறை

 * அரிசியைத் தயார் செய்தல்: பாஸ்மதி அரிசியை நன்கு கழுவி, 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி வைக்கவும்.

 * சிக்கன் ஊறவைத்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த சிக்கனுடன், தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது (1 டேபிள்ஸ்பூன்), மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு, சிறிது புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து நன்கு கலந்து 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

 * பிரியாணி செய்தல்:

   * ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் (பிரியாணி செய்ய ஏற்றது), எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

   * பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசிப்பூ, பிரியாணி இலை மற்றும் கல்பாசி சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

   * நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

   * பச்சை மிளகாய் மற்றும் மீதமுள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

   * நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.

   * இப்போது, பிரியாணி மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

   * ஊறவைத்த சிக்கனைச் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

   * புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

   * தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * அரிசி மற்றும் தம்:

   * தண்ணீர் கொதித்ததும், வடிகட்டிய அரிசியை மெதுவாகச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

   * பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, தீயைக் குறைத்து, 15-20 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

   * இப்போது, பாத்திரத்தின் மீது ஒரு கனமான பொருளை வைத்து, தம் போடலாம். இது பிரியாணிக்கு கூடுதல் சுவை கொடுக்கும்.

   * சரியாக 20 நிமிடங்கள் கழித்து, அடுப்பை அணைத்து, மூடியை எடுக்காமல் மேலும் 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.

 * பரிமாறுதல்:

   * பிறகு, மெதுவாகப் பிரியாணியை ஒரு கரண்டியால் கிளறி, சூடான பிரியாணியை ரைத்தா (தயிர் பச்சடி) அல்லது வெங்காய சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

#வீட்டுசமையல்