சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி

சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி ....

தேவையான பொருட்கள்

 * சிக்கன் - 500 கிராம்

 * பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்

 * வெங்காயம் - 2 (நீளமாக நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி

 * பச்சை மிளகாய் - 2

 * புதினா இலை - 1/2 கட்டு

 * கொத்தமல்லி இலை - 1/2 கட்டு

 * தயிர் - 1/4 கப்

 * மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * பிரியாணி மசாலா - 1 தேக்கரண்டி

 * நெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை - தாளிக்க

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. சிக்கனை ஊறவைத்தல்:

 * சிக்கன் துண்டுகளை நன்கு கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது (1 தேக்கரண்டி), மிளகாய் தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு மற்றும் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * இதை 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை ஊறவைக்கவும்.

2. மசாலா தயாரித்தல்:

 * ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் (பிரியாணி செய்ய ஏற்ற பாத்திரம்), நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

 * பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * மீதமுள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

 * நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.

 * புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

3. பிரியாணி செய்வது:

 * வதங்கிய மசாலா கலவையில், ஊறவைத்த சிக்கனை சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

 * பிரியாணி மசாலா மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * அரிசியை நன்கு கழுவி, 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

 * ஒரு கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில், 2 கப் அரிசிக்கு 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

 * தண்ணீர் கொதித்ததும், ஊறவைத்த அரிசியை வடிகட்டி சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * பாத்திரத்தை மூடி, தீயை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் வேகவிடவும் (தம் போடுவது).

 * பிரியாணி நன்கு வெந்து, தண்ணீர் வற்றியதும், அடுப்பை அணைத்து, 10 நிமிடங்கள் கழித்து திறந்து மெதுவாக கிளறி பரிமாறவும்.

இந்த சுவையான சிக்கன் பிரியாணி ராய்தா மற்றும் வெங்காய சலாட் உடன் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.