10- வகையான வெரைட்டி

10- வகையான வெரைட்டி 

---

1. கேரட் பொரியல் (Carrot Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

கேரட் – 2 컵 (துருவியவை)

தேங்காய் துருவல் – 2 மேசைக்கரண்டி

முருங்கைக்கீரைச் சிறிது (optional)

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – ½ மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சுவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு வறுத்து தாளிக்கவும்.

2. துருவிய கேரட் சேர்த்து 3-4 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

4. இறுதியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கலந்து உடனே பரிமாறவும்.

---

2. பீன்ஸ் பொரியல் (Beans Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை பீன்ஸ் – 1 컵 (நறுக்கியவை)

தேங்காய் துருவல் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்து பருப்பு – சிறிது

உப்பு – சுவைக்கு

செய்முறை:

1. கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளித்து பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.

2. 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

---

3. காரட்–பீன்ஸ் கூட்டு (Carrot-Beans Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

கேரட் – 1 컵

பச்சை பீன்ஸ் – 1 컵

எண்ணெய், கடுகு, உளுந்து பருப்பு, உப்பு – சிறிது

தேங்காய் துருவல் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளிக்கவும்.

2. கேரட், பீன்ஸ் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. உப்பு, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

---

4. முருங்கைக்கீரை பொரியல் (Drumstick Leaves Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கைக்கீரை – 1 컵 (நறுக்கியவை)

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – ½ மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சுவைக்கு

தேங்காய் துருவல் – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கடுகு தாளித்து கீரை சேர்க்கவும்.

2. 3-4 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

---

5. காய்கறி குழம்பு (Mixed Vegetable Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

கேரட், பீன்ஸ், முருங்கைக்கீரை, உருளைக்கிழங்கு – 1 컵 மொத்தம்

தக்காளி – 1 컵 நறுக்கியது

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

குழம்பு மசாலா – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சுவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் மசாலா வதக்கவும்.

2. காய்கறிகள் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

3. உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

6. முருங்கை காய் வறுவல் (Drumstick Stir Fry)

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கை காய் – 1 컵 (நறுக்கியவை)

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்து பருப்பு – சிறிது

உப்பு, மிளகாய் தூள் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளிக்கவும்.

2. முருங்கைக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

---

7. கத்திரிக்காய் குழம்பு (Brinjal Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

கத்திரிக்காய் – 1 컵 நறுக்கியது

தக்காளி – 1 컵

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

மசாலா – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சுவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் மசாலா வதக்கவும்.

2. தக்காளி, கத்திரிக்காய் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

3. உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

8. கோவக்காய் வறுவல் (Snake Gourd Stir Fry)

தேவையான பொருட்கள்:

கோவக்காய் – 1 컵 நறுக்கியது

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்து பருப்பு – சிறிது

உப்பு, மிளகாய் தூள் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளித்து கோவக்காய் சேர்க்கவும்.

2. 5-7 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

---

9. முருங்கைக்காய்–பீன்ஸ் கூட்டு (Drumstick-Beans Poriyal)

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கைக்காய் – ½ 컵

பீன்ஸ் – ½ 컵

எண்ணெய், கடுகு, உளுந்து பருப்பு, உப்பு – சிறிது

தேங்காய் துருவல் – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளிக்கவும்.

2. முருங்கைக்காய், பீன்ஸ் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

---

10. உருளைக்கிழங்கு மசாலா வறுவல் (Potato Masala Stir Fry)

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு – 1 컵 நறுக்கியது

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்து பருப்பு – சிறிது

உப்பு, மிளகாய் தூள் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து பருப்பு தாளிக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 7-10 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.