20 வகையான கீரை பொரியல்
1. முருங்கைக்கீரை பொரியல்
பொருட்கள்:
முருங்கைக்கீரை – 2 கப்
வெங்காயம் – 1
பச்சைமிளகாய் – 2
தேங்காய் துருவல் – 3 டீஸ்பூன்
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – தாளிக்க
உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. கீரையை நன்றாக கழுவி நறுக்கவும்.
2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பருப்பு தாளிக்கவும்.
3. வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கி, கீரை சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
4. இறுதியில் தேங்காய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
---
2. பசலைக்கீரை பொரியல்
(மேலே குறிப்பிட்ட முறை. பசலைக்கீரை பயன்படுத்தவும்.)
---
3. சிறுகீரை பொரியல்
கீரை – 2 கப்
பூண்டு – 5 பல் (அரைத்தது)
வெங்காயம் – 1
தாளிக்க பொருட்கள்
செய்முறை:
பூண்டு வதக்கி, கீரை சேர்த்து சமைத்து இறுதியில் தேங்காய் சேர்க்கவும்.
---
4. பரட்டைக் கீரை பொரியல்
அதே முறை. பரட்டைக் கீரை தனித்த சுவை தரும்.
---
5. பன்னீர்க்கீரை பொரியல்
வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், சீரகம் சேர்த்து வதக்கி கீரை சேர்த்து சமைக்கவும்.
---
6. தண்டுக்கீரை பொரியல்
தண்டு, இலை இரண்டையும் நறுக்கி வேகவைத்து வதக்கவும்.
---
7. அடுத்தக்கீரை பொரியல்
சிறிது புளிப்பு இருக்கும். வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், தேங்காய் சேர்த்து செய்யவும்.
---
8. சுண்ணாம்பு கீரை (பொன்னாங்கண்ணிக்கீரை) பொரியல்
பொன்னாங்கண்ணிக்கீரை நறுக்கி சிறிது பூண்டு சேர்த்து சமைக்கவும்.
---
9. தட்டைக்கீரை பொரியல்
தேங்காய் அதிகம் சேர்த்தால் ருசியாக இருக்கும்.
---
10. முளைக்கீரை பொரியல்
(சோம்புக் கீரை போல இருக்கும். எளிய முறை.)
---
11. கூந்தற்கீரை பொரியல்
சுவைக்கு சிறிது புளி கலந்து வதக்கலாம்.
---
12. கொத்தமல்லி கீரை பொரியல்
கொத்தமல்லி – 2 கப் (நறுக்கி)
வெங்காயம் – 1
பச்சைமிளகாய் – 2
செய்முறை:
சிறிது வதக்கி சமைத்தவுடன் உடனே இறக்க வேண்டும் (அதிகம் சமைக்க வேண்டாம்).
---
13. கறிவேப்பிலை பொரியல்
கறிவேப்பிலை – 1 கப்
வெங்காயம் – 1
பூண்டு – 4 பல்
தேங்காய் – 2 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
பூண்டு, வெங்காயம் வதக்கி கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, தேங்காய் சேர்த்து இறக்கவும்.
---
14. முள்ளைக்கீரை பொரியல்
அதே முறை. சற்று கசப்பாக இருக்கும். சிறிது பருப்பு சேர்த்தால் நல்ல சுவை வரும்.
---
15. செம்பருத்திக்கீரை பொரியல்
அதே முறை. சுவைக்கு பூண்டு சேர்க்கவும்.
---
16. பச்சைபயிறு சேர்த்த பசலைக்கீரை பொரியல்
பசலைக்கீரை – 2 கப்
பச்சைபயிறு – ½ கப் (வேக வைத்தது)
வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், தேங்காய்
செய்முறை:
தாளித்து வெங்காயம் வதக்கி, கீரை, பயிறு சேர்த்து சமைக்கவும்.
---
17. சோம்புக்கீரை பொரியல்
சீரகம், பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, தேங்காய் சேர்க்கவும்.
---
18. முள்ளங்கி இலை பொரியல்
முள்ளங்கி இலை நறுக்கி அதே முறையில் பொரியல் செய்யலாம்.
---
19. கீரை-பூண்டு பொரியல்
எந்த கீரையும் எடுத்து, பூண்டு அரைத்து அதிகமாக சேர்த்து வதக்கலாம்.
---
20. கீரை-பருப்பு பொரியல்
கீரை – 2 கப்
பாசிப்பருப்பு – ½ கப் (வேக வைத்தது)
தாளிக்க பொருட்கள், தேங்காய்
செய்முறை:
கீரை சமைத்தவுடன் பருப்பு சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
No comments:
Post a Comment