10- வகையான மீன் குழம்பு

10-  வகையான மீன் குழம்பு 

---

1. மசாலா மீன் குழம்பு (Masala Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

கடுகு – 1/2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1 பெரியது, நறுக்கியது

தக்காளி – 2 பெரியது, நறுக்கியது

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 மேசைக் கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/2 மேசைக் கரண்டி

தனியா தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 1 கப்

கொத்தமல்லி இலை – சிறிது

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு வதக்கவும்.

2. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், தனியா தூள் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

6. உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து மூடி 10-15 நிமிடம் குக்கர் வதக்காமல் சமைக்கவும்.

7. இறுதியில் கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

---

2. கார மீன் குழம்பு (Spicy Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

சீரகம் – 1/2 மேசைக் கரண்டி

பச்சை மிளகாய் – 3, நறுக்கியது

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 2 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/2 மேசைக் கரண்டி

கருவேப்பிலை – சில இலைகள்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு சீரகம், பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து தங்கம் நிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

6. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

7. கடைசியில் கருவேப்பிலை தூவி பரிமாறவும்.

---

3. புளியோதரை மீன் குழம்பு (Tamarind Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

புளி – ஒரு சிறிய உருண்டை

எண்ணெய் – 2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

கடுகு – 1/2 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை:

1. புளியை சிறிது தண்ணீரில் ஊறவிட்டு சாற்றாக பிசையவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு வதக்கவும்.

3. வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

5. புளி சாறு சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

6. மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

7. இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

4. தேங்காய் பால் மீன் குழம்பு (Coconut Milk Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

எண்ணெய் – 2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

பச்சை மிளகாய் – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி இலை – சிறிது

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

3. மீன் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. தேங்காய் பால் சேர்த்து 10 நிமிடம் மெதுவாக சமைக்கவும்.

5. இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

5. கருவேப்பிலை மீன் குழம்பு (Curry Leaves Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

கடுகு – 1/2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

கருவேப்பிலை – 2 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கருவேப்பிலை வதக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

4. மீன் சேர்த்து 10 நிமிடம் மெதுவாக சமைக்கவும்.

5. இறுதியில் கொஞ்சம் கருவேப்பிலை தூவி பரிமாறவும்.

---

6. வெள்ளை மீன் குழம்பு (White Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

2. மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

3. மீன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. தேங்காய் பால் சேர்த்து மெதுவாக 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

5. தேவையெனில் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

7. வெங்காய மசாலா மீன் குழம்பு (Onion Masala Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 2, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக் கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து கிளறவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

5. மீன் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

---

8. தக்காளி புளி மீன் குழம்பு (Tomato Tamarind Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

புளி – 1 சிறிய உருண்டை

தக்காளி – 3, நறுக்கியது

எண்ணெய் – 2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. புளி சிறிது தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

2. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

5. புளி சாறு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. மீன் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

---

9. மாங்காய் மீன் குழம்பு (Raw Mango Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

முளைக்காய் மாங்காய் – 1, நறுக்கியது

எண்ணெய் – 2 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

3. மாங்காய் துண்டுகள் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

4. மீன் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.

---

10. வறுவல் மீன் குழம்பு (Fried Fish Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி

வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது

தக்காளி – 2, நறுக்கியது

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக் கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/4 மேசைக் கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. மீனை சிறிது மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்புடன் வதக்கி வறுத்து விடவும்.

2. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. மீன் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு 5-7 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.