5- வகையான புரோட்டா செய்வது எப்படி

5- வகையான புரோட்டா செய்வது எப்படி 

1. மலபார் பரோட்டா (Malabar Parotta)

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா – 2 கப்

உப்பு – 1 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன்

பால் – ¼ கப்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. மைதாவில் உப்பு, சர்க்கரை, பால், எண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாக பிசையவும்.

2. குறைந்தது 2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.

3. பின்பு சிறிய உருண்டை எடுத்து மிக மெலிதாக விரித்து எண்ணெய் தடவி பிளைட் போல மடித்து உருட்டவும்.

4. அடுப்பு சூடான தட்டில் சுட்டு, கை கொண்டு அடித்து லேயர் (layers) பிரித்து பரிமாறவும்.

---

2. வீட் பரோட்டா (Wheat Parotta)

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு – 2 கப்

உப்பு – 1 டீஸ்பூன்

பால் – ½ கப்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கோதுமை மாவில் உப்பு, பால் சேர்த்து மென்மையாக பிசையவும்.

2. 1 மணி நேரம் ஓய்வு கொடுக்கவும்.

3. உருண்டை எடுத்து, மெல்லியதாக விரித்து எண்ணெய் தடவி மடித்து உருட்டவும்.

4. சூடான தட்டில் சுட்டு பரிமாறவும்.

---

3. லட்சா பரோட்டா (Lachha Parotta – Layered Parotta)

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா – 2 கப்

உப்பு – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

பால் – ½ கப்

செய்முறை:

1. மைதாவில் உப்பு, பால், எண்ணெய் சேர்த்து பிசைத்து 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.

2. உருண்டை எடுத்து மெலிதாக விரித்து, நீளமாக மடித்து சுருட்டி சுழற்றவும்.

3. அதை பரோட்டா போல உருட்டி தட்டில் சுட்டு, கை கொண்டு அடித்து லேயர் பிரிக்கவும்.

---

4. ஸ்டஃப்டு பரோட்டா (Stuffed Parotta – உருளைக்கிழங்கு/பன்னீர்/முட்டை)

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா – 2 கப்

உப்பு – 1 டீஸ்பூன்

உருளைக்கிழங்கு மசித்தது – 1 கப் (அல்லது பன்னீர் / முட்டை scramble)

மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மல்லி இலை – சிறிதளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மைதா பிசைந்து ஓய்வு கொடுக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மிளகாய் தூள், மல்லி இலை கலந்து ஸ்டஃபிங் தயாரிக்கவும்.

3. மாவை உருண்டை போட்டு விரித்து நடுவில் ஸ்டஃபிங் வைத்து மூடி உருட்டவும்.

4. தட்டில் சுட்டு வெண்ணெய் தடவி பரிமாறவும்.

---

5. கோய்த்த பரோட்டா (Kothu Parotta – சால்னாவுடன்)

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரான பரோட்டா – 4

சிக்கன் / முட்டை சால்னா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

முட்டை – 2 (ஆப்ஷனல்)

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பரோட்டாவை சிறு துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய், வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் வதக்கவும்.

3. சால்னா சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

4. பரோட்டா துண்டுகளை போட்டு வேகமாக தட்டி, முட்டை உடைத்து சேர்த்து கொத்து அடிக்கவும்.

5. கீரை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.