5- வகையான வெஜிடபிள் குருமா...

5-  வகையான வெஜிடபிள் குருமா...

1. சாமான்ய வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

காரட் – 1

பீன்ஸ் – 10

உருளைக்கிழங்கு – 1

பட்டாணி – ½ கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. காய்கறிகளை சதுரமாக நறுக்கி வேகவைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

4. காய்கறிகள், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. இறுதியில் தேங்காய் பால், கரம் மசாலா சேர்த்து இறக்கவும்.

---

2. நார்த் இந்திய ஸ்டைல் வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

கலவை காய்கறிகள் – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

கசகசா – 1 ஸ்பூன்

முந்திரி – 6

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

பால் அல்லது கிரீம் – ¼ கப்

எண்ணெய் அல்லது நெய் – 3 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கசகசா, முந்திரி, பச்சை மிளகாய் ஊறவைத்து அரைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி விழுதாக்கவும்.

3. எல்லா மசாலாவையும் சேர்த்து கலவை காய்கறிகள் சேர்க்கவும்.

4. சிறிது தண்ணீர், பால்/கிரீம் சேர்த்து குழைய வைக்கவும்.

---

3. தென்னக ஸ்டைல் வெஜ் குருமா (தேங்காய் விழுது)

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு – 1

காரட் – 1

பீன்ஸ் – 8

பட்டாணி – ½ கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

தேங்காய் – ½ கப்

சோம்பு – 1 ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தேங்காய், சோம்பு, சீரகம், பச்சை மிளகாய் அரைத்து விழுது செய்யவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. காய்கறிகள், உப்பு, மசாலா சேர்த்து வேகவிடவும்.

4. அரைத்த விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.

---

4. ஹோட்டல் ஸ்டைல் வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

கலவை காய்கறிகள் – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

முந்திரி – 6

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 ஸ்பூன்

சோம்பு – ½ ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

பால் அல்லது க்ரீம் – ¼ கப்

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. முந்திரி, பச்சை மிளகாய் ஊறவைத்து விழுதாக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி விழுதாக்கவும்.

3. எண்ணெயில் எல்லா விழுதும், மசாலாவும் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. காய்கறிகள் சேர்த்து வேக வைத்து, பால்/க்ரீம் சேர்த்து இறக்கவும்.

---

5. செட்டிநாடு வெஜ் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

கலவை காய்கறிகள் – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

தேங்காய் – ½ கப்

சோம்பு – 1 ஸ்பூன்

மிளகு – 1 ஸ்பூன்

சீரகம் – ½ ஸ்பூன்

கிராம்பு – 2

இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தேங்காய், மிளகு, சோம்பு, சீரகம், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை வறுத்து அரைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. காய்கறிகள், உப்பு, மசாலா சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. பின்னர் அரைத்த மசாலா விழுது சேர்த்து நன்றாக குழைய வைக்கவும்.