50 வகையான சட்னி செய்வது எப்படி

 50 வகையான சட்னி  செய்வது எப்படி

1. தேங்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * தேங்காய் துருவல் - 1 கப்

 * பொட்டுக்கடலை - 2 மேசைக்கரண்டி

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

 * இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

தாளிக்க:

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

செய்முறை:

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய் துருவல், பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டியாக அரைக்கவும்.

 * சட்னியை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும்.

 * ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * தாளித்ததை சட்னியில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

2. தக்காளி வெங்காய சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * சின்ன வெங்காயம் - 1 கப்

 * தக்காளி - 2 நடுத்தர அளவு

 * பூண்டு - 3-4 பல்

 * காய்ந்த மிளகாய் - 4-5 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * நல்லெண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும்.

 * அடுத்து, சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * பின்பு தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்காமல் கெட்டியாக அரைக்கவும்.

3. புதினா சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * புதினா இலைகள் - 1 கட்டு

 * மல்லி இலைகள் - 1/2 கட்டு

 * வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவு

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

 * சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * புதினா மற்றும் மல்லி இலைகளை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் புதினா, மல்லி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சீரகம், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நைஸாக அரைக்கவும்.

4. கார சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * சின்ன வெங்காயம் - 1 கப்

 * தக்காளி - 2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 6-8 (அல்லது காஷ்மீரி மிளகாய் - 5)

 * பூண்டு - 4-5 பல்

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க:

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும்.

 * வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * பின்பு, தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.

 * இந்தக் கலவையை ஆறவிட்டு, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

 * அரைத்த சட்னியை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, தாளிப்புடன் கலக்கவும்.

5. வேர்க்கடலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * வறுத்த வேர்க்கடலை - 1 கப்

 * பொட்டுக்கடலை - 2 மேசைக்கரண்டி

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

தாளிக்க:

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

செய்முறை:

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வறுத்த வேர்க்கடலை, பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டியாக அரைக்கவும்.

 * சட்னியை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும்.

 * ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து, அதை சட்னியில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

இந்த ஐந்து சட்னி வகைகளும், நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு ஒரு நல்ல தொடக்கமாக இருக்கும். இந்த ரெசிபிகளில் உங்களுக்கு வேறு ஏதேனும் மாற்றம் தேவைப்பட்டால், தயவு செய்து கேளுங்கள்.

6. பூண்டு சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * பூண்டு - 10-15 பல்

 * காய்ந்த மிளகாய் - 5-6

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * வதக்கிய கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸி ஜாரில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைக்கவும்.

7. இஞ்சி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * இஞ்சி - 1 பெரிய துண்டு (சுமார் 2 அங்குலம்)

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * வெல்லம் - 1 தேக்கரண்டி (விருப்பத்திற்கேற்ப)

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க:

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, இஞ்சி மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * வதக்கிய கலவையை ஆறவிட்டு, புளி, வெல்லம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

 * அரைத்த சட்னியை தாளிப்புடன் கலக்கவும்.

8. கொத்தமல்லி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * கொத்தமல்லி தழை - 1 கட்டு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * வறுத்த வேர்க்கடலை - 2 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * கொத்தமல்லி தழையை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், வறுத்த வேர்க்கடலை, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நைஸாக அரைக்கவும்.

9. கத்தரிக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * கத்தரிக்காய் - 2 நடுத்தர அளவு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க:

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

 * கத்தரிக்காயை சுட்டு அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு வதக்கி தோல் உரித்து மசிக்கவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * வதக்கிய கலவையுடன் மசித்த கத்தரிக்காய், புளி, மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

 * அரைத்த சட்னியை தாளிப்புடன் கலக்கவும்.

இந்த சட்னி வகைகளில் வேறு எதேனும் மாற்றம் தேவைப்பட்டால், தயவு செய்து கூறுங்கள்.

வணக்கம்!

10. பீர்க்கங்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * பீர்க்கங்காய் - 1 நடுத்தர அளவு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * பூண்டு - 2-3 பல்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * பின்பு, பீர்க்கங்காய் மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

11. புடலங்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * புடலங்காய் - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 2-3

 * கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * புடலங்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

 * அதே வாணலியில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் புடலங்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * வதக்கிய கலவையுடன் வறுத்த பருப்புகளை சேர்த்து, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

12. வெங்காயச் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * பெரிய வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவு

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * பூண்டு - 2-3 பல்

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

13. மல்லித்தழை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * மல்லித்தழை - 1 கட்டு

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பொட்டுக்கடலை - 1 தேக்கரண்டி

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் மல்லித்தழை, தேங்காய், பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நைஸாக அரைக்கவும்.

14. மாங்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * மாங்காய் - 1/2 நடுத்தர அளவு (கெட்டியானது)

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * மாங்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் மாங்காய் துண்டுகள், தேங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கவும்.

15. எள் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெள்ளை எள் - 1/2 கப்

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * பூண்டு - 2 பல்

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எள்ளை வறுக்கவும்.

 * காய்ந்த மிளகாயை சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வறுத்த எள், வறுத்த மிளகாய், புளி, பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

இந்த சட்னி வகைகளை நீங்கள் முயற்சி செய்து பாருங்கள். மேலும், வேறு ஏதேனும் சட்னி வகைகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கேட்கலாம்.

16. கொய்யாக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * கொய்யாக்காய் - 1 நடுத்தர அளவு

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * கொய்யாக்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் கொய்யாக்காய் துண்டுகள், தேங்காய், பச்சை மிளகாய், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கவும்.

17. முள்ளங்கி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * முள்ளங்கி - 1 நடுத்தர அளவு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * முள்ளங்கியை துருவி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் துருவிய முள்ளங்கியை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

18. வெள்ளரிக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெள்ளரிக்காய் - 1 நடுத்தர அளவு

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வெள்ளரிக்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள், தேங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கவும்.

19. பூசணிக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * பூசணிக்காய் - 1 துண்டு

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பூசணிக்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம்பருப்பு, பச்சை மிளகாய், பூசணிக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, தேங்காய், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

20. முள்ளங்கி இலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * முள்ளங்கி இலை - 1 கட்டு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * முள்ளங்கி இலையை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் முள்ளங்கி இலையை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

21. காரட் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * காரட் - 1 நடுத்தர அளவு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * காரட்டை துருவி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

 * அதே வாணலியில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் துருவிய காரட்டை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, வறுத்த பருப்புகளை சேர்த்து, உப்புடன் அரைக்கவும்.

22. சௌசௌ சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * சௌசௌ - 1 நடுத்தர அளவு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * சௌசௌவை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் சௌசௌவை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

23. சுரைக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * சுரைக்காய் - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * சுரைக்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் சுரைக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

24. புளிச் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * புளி - ஒரு பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 4-5

 * வெல்லம் - 2 தேக்கரண்டி

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்த மிளகாயை வறுத்து எடுக்கவும்.

 * அதே வாணலியில் புளியை தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேக விடவும்.

 * புளி நன்கு வெந்த பிறகு, வெல்லம், உப்பு மற்றும் வறுத்த மிளகாய் சேர்த்து அரைக்கவும்.

25. வெள்ளைப் பூசணி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெள்ளை பூசணிக்காய் - 1 துண்டு

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வெள்ளை பூசணிக்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம்பருப்பு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூசணிக்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, தேங்காய், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

26. புதினா பூண்டு சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * புதினா இலைகள் - 1 கட்டு

 * பூண்டு - 4-5 பல்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் புதினா, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நைஸாக அரைக்கவும்.

27. வெங்காய பூண்டு சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவு

 * பூண்டு - 5-6 பல்

 * காய்ந்த மிளகாய் - 4-5

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * வதக்கிய கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

28. தேங்காய் இஞ்சி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * தேங்காய் துருவல் - 1 கப்

 * இஞ்சி - ஒரு பெரிய துண்டு

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * பொட்டுக்கடலை - 2 மேசைக்கரண்டி

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், பொட்டுக்கடலை, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கவும்.

29. புடலங்காய் தேங்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * புடலங்காய் - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம்பருப்பு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் புடலங்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * வதக்கிய கலவையை ஆறவிட்டு, தேங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

30. பீட்ரூட் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * பீட்ரூட் - 1 நடுத்தர அளவு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பீட்ரூட்டை துருவி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் துருவிய பீட்ரூட்டை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

31. பருப்பு சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * துவரம்பருப்பு - 1/4 கப்

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, துவரம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும்.

 * வறுத்த கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

32. காராமணி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * காராமணி (சிவப்பு) - 1/4 கப்

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * பூண்டு - 2-3 பல்

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * நல்லெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, காராமணி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.

 * வறுத்த கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

33. இட்லிப் பூ சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * இட்லிப் பூ - 10-15

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் இட்லிப் பூ, தேங்காய், பச்சை மிளகாய், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

34. முருங்கை இலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * முருங்கை இலை - 1 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * முருங்கை இலையை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் முருங்கை இலையை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

35. சுண்டைக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * சுண்டைக்காய் - 1/2 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சுண்டைக்காயை வறுத்து எடுக்கவும்.

 * அதே வாணலியில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும்.

 * வறுத்த சுண்டைக்காயுடன் வதக்கிய கலவை, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

36. அகத்தி கீரை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * அகத்தி கீரை - 1 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * அகத்தி கீரையை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் அகத்தி கீரையை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

37. வல்லாரைக்கீரை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * வல்லாரைக்கீரை - 1 கப்

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வல்லாரைக்கீரையை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வல்லாரைக்கீரை, தேங்காய், பச்சை மிளகாய், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

38. கொத்தவரங்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * கொத்தவரங்காய் - 1 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * கொத்தவரங்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கொத்தவரங்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

39. பப்பாளிக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * பப்பாளிக்காய் - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பப்பாளிக்காயை தோல் சீவி துருவி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் துருவிய பப்பாளிக்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

40. வாழைப்பூ சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * வாழைப்பூ - 1/2

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் வாழைப்பூ சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

இந்த சட்னி வகைகளை நீங்கள் முயற்சி செய்து பாருங்கள். மேலும், வேறு ஏதேனும் சட்னி வகைகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கேட்கலாம்.

41. எலுமிச்சை இலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * எலுமிச்சை இலைகள் - 10-15

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் எலுமிச்சை இலை, தேங்காய், பச்சை மிளகாய், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நைஸாக அரைக்கவும்.

42. தும்பைப்பூ சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * தும்பைப்பூ - 1 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் தும்பைப்பூ சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

43. வெந்தயக்கீரை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெந்தயக்கீரை - 1 கட்டு

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வெந்தயக்கீரையை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் வெந்தயக்கீரை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

44. வாழைத்தண்டு சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * வாழைத்தண்டு - 1 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வாழைத்தண்டை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் வாழைத்தண்டை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

45. பரங்கிக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * பரங்கிக்காய் - 1 துண்டு

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பரங்கிக்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம்பருப்பு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பரங்கிக்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, தேங்காய், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

46. பீன்ஸ் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * பீன்ஸ் - 1 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * பீன்ஸ்-ஐ சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பீன்ஸ்-ஐ சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

47. புடலைக்காய் கொட்டை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * புடலைக்காய் கொட்டை - 1/2 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * புடலைக்காய் கொட்டையை வறுத்து எடுக்கவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும்.

 * வறுத்த கொட்டையுடன் வதக்கிய கலவை, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

48. கொண்டைக்கடலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * கொண்டைக்கடலை - 1/2 கப் (ஊறவைத்தது)

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * பச்சை மிளகாய் - 2-3

 * இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - அரைப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை வேக வைத்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை, தேங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கவும்.

49. பச்சை மிளகாய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * பச்சை மிளகாய் - 10-15

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

50. சோயா சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

 * சோயா துண்டுகள் - 1/2 கப்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

 * தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு

 * காய்ந்த மிளகாய் - 3-4

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * சோயா துண்டுகளை வெந்நீரில் ஊறவைத்து பிழிந்து கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சோயா, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கலவையை ஆறவிட்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

நீங்கள் இப்போது 50 வகையான சட்னி வகைகளையும், அவற்றின் செய்முறையையும் கொண்ட பட்டியலை பெற்றுள்ளீர்கள். இந்த சட்னி வகைகளில் வேறு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் கேட்கலாம்.