10- வகையான மட்டன் கிரேவி செய்வது எப்படி...

10-  வகையான மட்டன் கிரேவி செய்வது எப்படி...

1. மட்டன் சாம்பார் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

துவரம்பருப்பு – ½ கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 தேக்கரண்டி

சாம்பார் பொடி – 2 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம்

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. முதலில் பருப்பை வேக வைத்து வைக்கவும்.

2. மட்டனை மஞ்சள்தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் வேகவிடவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி, கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.

4. மிளகாய்தூள், சாம்பார் பொடி, புளி நீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

5. அதில் வேகவைத்த மட்டன் மற்றும் பருப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

6. இறுதியில் கீரைத் தழை தூவி இறக்கவும்.

---

2. செட்டிநாடு மட்டன் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

வறுத்து அரைத்த மசாலா (கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு) – 3 மேசைக்கரண்டி

தேங்காய் பால் – ½ கப்

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. மட்டனை மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேகவிடவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மட்டன், அரைத்த மசாலா, தேங்காய் பால் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

5. நன்கு கெட்டியாகியவுடன் இறக்கவும்.

---

3. மட்டன் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

மல்லித்தூள் – 2 தேக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 1½ தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் – 3

தேங்காய் – ½ கப் (அரைத்தது)

சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு, வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. மட்டன் சேர்த்து நன்றாக கிளறி தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரில் வேகவிடவும்.

5. இறுதியில் தேங்காய் விழுது சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

---

4. மட்டன் குழம்பு (வெங்காயம் & தக்காளி அடிப்படையில்)

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 3

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 தேக்கரண்டி

மல்லித்தூள் – 2 தேக்கரண்டி

சீரகத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – கொஞ்சம்

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா தூள் அனைத்தையும் வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து கிளறி, தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரில் வேகவிடவும்.

3. இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

---

5. மட்டன் மிளகு கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகு – 2 தேக்கரண்டி

சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

கிராம்பு – 3

இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. மிளகு, சீரகம் வறுத்து பொடியாக்கி வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மசாலா பொருட்கள், வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மட்டன், மிளகு-சீரகப் பொடி, உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேகவிடவும்.

5. கெட்டியாக வந்தவுடன் இறக்கவும்.

---

6. மட்டன் ரோகன் ஜோஷ் (வடஇந்திய ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

தயிர் – ½ கப்

வெங்காயம் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா – 1 தேக்கரண்டி

இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு – சிறிதளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. மட்டனை தயிர், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மட்டன் சேர்த்து வேகவிடவும்.

5. கொஞ்சம் கெட்டியாக வந்தவுடன் இறக்கவும்.

---

7. மட்டன் நெத்திலி கிரேவி (நாட்டு ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 4

தேங்காய் – ½ கப்

சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

மிளகு – 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. சோம்பு, மிளகு, சீரகம், தேங்காய் சேர்த்து அரைத்து வைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி மட்டன் சேர்க்கவும்.

3. அரைத்த விழுது, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் வேகவிடவும்.

---

8. மட்டன் ஆலு கிரேவி (உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து)

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

உருளைக்கிழங்கு – 2

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

மசாலா தூள் – மஞ்சள், மிளகாய், மல்லி தலா 1 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

2. மட்டன், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து குக்கரில் வேகவிடவும்.

3. கெட்டியாக வந்தவுடன் இறக்கவும்.

---

9. மட்டன் பச்சை மிளகாய் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

பச்சை மிளகாய் – 6

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

தேங்காய் – ¼ கப்

சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பச்சை மிளகாய், சோம்பு, தேங்காய் சேர்த்து அரைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி மட்டன் சேர்க்கவும்.

3. அரைத்த விழுது, தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும்.

---

10. மட்டன் பச்சை கொத்தமல்லி கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

கொத்தமல்லி இலை – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 4

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் அரைத்து விழுது தயாரிக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. மட்டன், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேகவிடவும்.

4. இறுதியில் கொத்தமல்லி விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.