5- விதமான சிக்கன் வறுவல்.....

5-  விதமான சிக்கன் வறுவல்.....

1. சாதாரண சிக்கன் வறுவல் (Classic Chicken Varuval)

பொருட்கள் (2–3 பேர்):

சிக்கன் – 500 கிராம் (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பூண்டு – 5 பல் (நறுக்கியது)

இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில இலைகள்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2–3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி வதக்கவும்.

2. பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

3. சிக்கன் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து சிக்கன் வெந்து வெப்பம் குறையும் வரை வதக்கவும்.

5. இறுதியில் கருவேப்பிலை சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

2. கார சிக்கன் வறுவல் (Spicy Chicken Varuval)

பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5 பல்

இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு

பச்சை மிளகாய் – 3

காரமிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி வதக்கவும்.

2. பச்சை மிளகாயும் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. சிக்கன் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. காரமிளகாய் தூள், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

5. சிக்கன் நன்கு வெந்து எண்ணெய் வெளிவரும் வரை வதக்கவும்.

---

3. தயிர் சிக்கன் வறுவல் (Curd Chicken Varuval)

பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

தயிர் – ½ கப்

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5 பல்

இஞ்சி – 1 துண்டு

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2–3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. சிக்கனில் தயிர், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி வதக்கவும்.

3. ஊறிய சிக்கன் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. எண்ணெய் வெளிவரும் வரை வதக்கி பரிமாறவும்.

---

4. கிரில்ல்ட் சிக்கன் வறுவல் (Grilled / Semi-Dry Chicken Varuval)

பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

தயிர் – ¼ கப்

தேங்காய் பால் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1–2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. சிக்கன், தயிர், தேங்காய் பால், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு கலந்து 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி ஊறிய சிக்கன் துண்டுகளை வதக்கவும்.

3. சிக்கன் நன்கு வெந்து வதங்கும் வரை சமைக்கவும்.

4. இறுதியில் சூடாக பரிமாறவும்.

---

5. தேங்காய் இஞ்சி சிக்கன் வறுவல் (Coconut Ginger Chicken Varuval)

பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்

இஞ்சி – 1 துண்டு

பூண்டு – 5 பல்

பச்சை மிளகாய் – 2

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

2. சிக்கன் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. தேங்காய் துருவல் சேர்த்து சிக்கன் நன்கு வெந்து எண்ணெய் வெளிவரும் வரை வதக்கவும்.