#fblifestyle
50 வகையான ரசம் செய்வது எப்படி
1. தக்காளி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* தக்காளி - 3 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 மேசைக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் - 2
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* தக்காளியை நன்கு பிசைந்து, புளியை கரைத்து சேர்த்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் தக்காளி-புளி கலவையை சேர்த்து, ரசப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
2. மிளகு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 4-5 பல்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் தக்காளி-புளி கலவையை சேர்த்து, அரைத்த மிளகு-சீரகம்-பூண்டு கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
3. எலுமிச்சை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* எலுமிச்சை பழம் - 1
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் - 2
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் தக்காளி, ரசப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து நன்கு கலக்கவும்.
* கடைசியாக, கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
4. பூண்டு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பூண்டு - 10-12 பல்
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் - 2
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* பூண்டு, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை ஒன்றிரண்டாக நசுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசலை சேர்த்து, நசுக்கிய பூண்டு கலவை, தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
5. புளி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* புளி - ஒரு பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 மேசைக்கரண்டி
* தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் - 2
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* புளியை கரைத்து, அதில் ரசப்பொடி, தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கலவையை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
இந்த ரச வகைகள் உங்களுக்கு ஒரு நல்ல தொடக்கமாக இருக்கும். இந்த ரெசிபிகளில் உங்களுக்கு வேறு ஏதேனும் மாற்றம் தேவைப்பட்டால், தயவு செய்து கேளுங்கள்.
6. பருப்பு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* துவரம்பருப்பு - 1/4 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* துவரம்பருப்பை நன்கு வேகவைத்து மசித்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசலை சேர்த்து, தக்காளி, ரசப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், மசித்த பருப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
7. கொள்ளு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கொள்ளு - 1/4 கப்
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 2-3 பல்
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் - 2
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* கொள்ளை நன்கு வறுத்து, தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து கொள்ளவும்.
* வேகவைத்த கொள்ளு தண்ணீரை தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
* மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொள்ளு தண்ணீர் மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
8. பூண்டு இஞ்சி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பூண்டு - 4-5 பல்
* இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை ஒன்றிரண்டாக நசுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, நசுக்கிய மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
9. கறிவேப்பிலை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கறிவேப்பிலை - 1/2 கப்
* மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* மிளகு, சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலையை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
10. கொத்தமல்லி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கொத்தமல்லி தழை - 1/2 கட்டு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* கொத்தமல்லி, மிளகு, சீரகம் மற்றும் தக்காளியை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
11. கருவேப்பிலை-மஞ்சள் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கறிவேப்பிலை - 1/2 கப்
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 2-3 பல்
* மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* கறிவேப்பிலை, மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், மஞ்சள் தூள், அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
12. வெங்காய ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 2-3 பல்
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் - 2
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
13. வாழைத்தண்டு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* வாழைத்தண்டு - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 2-3 பல்
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* வாழைத்தண்டை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* வாழைத்தண்டை தனியாக வேகவைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, மிளகு, சீரகம், பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், வேகவைத்த வாழைத்தண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
14. மாங்காய் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* மாங்காய் - 1/2 நடுத்தர அளவு
* தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 2-3 பல்
* மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* மாங்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் தக்காளி, மாங்காய், மிளகு, சீரகம், பூண்டு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
15. தக்காளி-பருப்பு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* தக்காளி - 2 நடுத்தர அளவு
* துவரம்பருப்பு - 1/4 கப்
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* தக்காளி மற்றும் துவரம்பருப்பை ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு வேகவைத்து மசித்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசலை சேர்த்து, மசித்த தக்காளி-பருப்பு கலவை, ரசப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
இந்த ரச வகைகளை நீங்கள் முயற்சி செய்து பாருங்கள். மேலும், வேறு ஏதேனும் ரச வகைகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கேட்கலாம்.
16. அன்னாசிப்பழ ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* அன்னாசிப்பழம் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* அன்னாசிப்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, அன்னாசிப்பழ துண்டுகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
17. கோதுமை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் - 2
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* கோதுமை மாவை சிறிதளவு தண்ணீரில் கரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கோதுமை மாவு கலவையை சேர்த்து, நன்கு கலக்கி இறக்கவும்.
* கடைசியாக, கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
18. பாகற்காய் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பாகற்காய் - 1 சிறியது
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* வெல்லம் - ஒரு சிறிய துண்டு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* பாகற்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வறுத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வறுத்த பாகற்காய் துண்டுகள், வெல்லம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
19. பூசணிக்காய் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பூசணிக்காய் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* பூசணிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த பூசணிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
20. முள்ளங்கி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* முள்ளங்கி - 1 சிறியது
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 3-4 பல்
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* முள்ளங்கியை துருவி கொள்ளவும்.
* மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, துருவிய முள்ளங்கி, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
21. மிளகாய் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பச்சை மிளகாய் - 2-3
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 2-3 பல்
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* பச்சை மிளகாய், மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
22. இஞ்சி பூண்டு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு
* பூண்டு - 5-6 பல்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* இஞ்சி மற்றும் பூண்டை ஒன்றிரண்டாக நசுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, நசுக்கிய இஞ்சி-பூண்டு கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
23. சின்ன வெங்காய ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* சின்ன வெங்காயத்தை நசுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, நசுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
24. சுரைக்காய் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* சுரைக்காய் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* சுரைக்காயை தோல் நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த சுரைக்காய் துண்டுகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
25. பருப்பு நீர் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* துவரம்பருப்பு - 1/4 கப்
* தக்காளி - 1/2 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* துவரம்பருப்பை வேகவைத்து, தண்ணீரை மட்டும் வடிகட்டி எடுத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், வடிகட்டிய பருப்பு நீரை சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
26. வெந்தயக்கீரை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* வெந்தயக்கீரை - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* வெந்தயக்கீரையை சுத்தம் செய்து, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, வதக்கி கொள்ளவும்.
* அதே பாத்திரத்தில் கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வதக்கிய வெந்தயக்கீரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
27. சீரக ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* சீரகம் - 1 மேசைக்கரண்டி
* மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 2-3 பல்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* சீரகம், மிளகு மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த சீரக கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
28. கொள்ளு இலை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கொள்ளு இலை - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* கொள்ளு இலையை சுத்தம் செய்து, மிளகு, சீரகத்துடன் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த கொள்ளு இலை கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
29. புதினா ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* புதினா இலைகள் - 1/2 கட்டு
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 2-3 பல்
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* புதினா, மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த புதினா கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
30. தேங்காய்ப்பால் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* தேங்காய்ப்பால் - 1 கப்
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 2-3 பல்
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, தேங்காய்ப்பாலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
* கடைசியாக, கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
இந்த ரச வகைகளை நீங்கள் முயற்சி செய்து பாருங்கள். மேலும், வேறு ஏதேனும் ரச வகைகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கேட்கலாம்.
31. புதினா-கொத்தமல்லி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* புதினா இலைகள் - 1/4 கட்டு
* கொத்தமல்லி தழை - 1/4 கட்டு
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* புதினா, கொத்தமல்லி, மிளகு, சீரகம் மற்றும் தக்காளியை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
32. வெந்தய ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் - 2
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* வெந்தயம், மிளகு மற்றும் சீரகத்தை வறுத்து ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த வெந்தய கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
33. இஞ்சி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* இஞ்சி - ஒரு பெரிய துண்டு
* மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* இஞ்சி, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை ஒன்றிரண்டாக நசுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, நசுக்கிய இஞ்சி கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
34. அசைவ ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* எலும்பு துண்டுகள் - 1/4 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 5-6 பல்
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* எலும்பு துண்டுகளை தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேகவைத்து, தண்ணீரை மட்டும் எடுத்து கொள்ளவும்.
* மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, வேகவைத்த எலும்பு தண்ணீர், அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
35. கொத்தமல்லி விதை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கொத்தமல்லி விதை - 1 மேசைக்கரண்டி
* மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* காய்ந்த மிளகாய் - 2
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* கொத்தமல்லி விதை, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை வறுத்து அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
36. சின்ன வெங்காயம்-தக்காளி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 2 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை ஒன்றாக சேர்த்து மசித்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், மசித்த வெங்காயம்-தக்காளி கலவை, ரசப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
37. மிளகு-பருப்பு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
* பூண்டு - 4-5 பல்
* துவரம்பருப்பு - 1/4 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* துவரம்பருப்பை நன்கு வேகவைத்து மசித்து கொள்ளவும்.
* மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டினை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, மசித்த பருப்பு, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
38. கொத்தவரங்காய் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கொத்தவரங்காய் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* கொத்தவரங்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த கொத்தவரங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
39. பீன்ஸ் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பீன்ஸ் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* பீன்ஸ்-ஐ சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
40. பூசணி விதை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பூசணி விதை - 1/4 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* பூசணி விதைகளை வறுத்து ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, அரைத்த பூசணி விதை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
41. கொண்டைக்கடலை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கொண்டைக்கடலை - 1/4 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* கொண்டைக்கடலையை நன்கு வேகவைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
42. வெங்காயத்தாள் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* வெங்காயத்தாள் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* வெங்காயத்தாளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வெங்காயத்தாள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
43. முருங்கைக்காய் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* முருங்கைக்காய் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* முருங்கைக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த முருங்கைக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
44. முருங்கை இலை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* முருங்கை இலை - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* முருங்கை இலையை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, முருங்கை இலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
45. கத்தரிக்காய் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* கத்தரிக்காய் - 1 நடுத்தர அளவு
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* கத்தரிக்காயை சுட்டு அல்லது வேகவைத்து மசித்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, மசித்த கத்தரிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
46. பரங்கிக்காய் ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பரங்கிக்காய் - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* பரங்கிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த பரங்கிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
47. பருப்புப் பொடி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பருப்புப் பொடி - 2 மேசைக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், பருப்புப் பொடியை சேர்த்து நன்கு கலக்கி, கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
48. பிரண்டை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* பிரண்டை - 1/2 கப்
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* பிரண்டையை சுத்தம் செய்து, சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து வறுத்து அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, அரைத்த பிரண்டை விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
49. மிளகு-துளசி ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
* துளசி இலைகள் - 1/4 கப்
* மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
* சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
* தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
* புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
* கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
* கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
* கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* மிளகு, சீரகம் மற்றும் துளசி இலைகளை ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
* கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
50. வாழைப்பூ ரசம்
தேவையான பொருட்கள்:
வாழைப்பூ - 1/2
தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு
புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
ரசப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - சில இலைகள்
கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்து வேகவைத்து கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
தாளித்ததில் புளி கரைசல், தக்காளி, ரசப்பொடி, வேகவைத்த வாழைப்பூ மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
No comments:
Post a Comment