முட்டை பிரியாணி செய்வது எப்படி ....
தேவையான பொருட்கள்
* முட்டை - 4-6 (வேகவைத்து, தோலுரித்தது)
* பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்
* வெங்காயம் - 2 (நீளமாக நறுக்கியது)
* தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)
* இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1.5 தேக்கரண்டி
* பச்சை மிளகாய் - 2-3
* புதினா இலை - 1/2 கட்டு
* கொத்தமல்லி இலை - 1/2 கட்டு
* தயிர் - 1/4 கப்
* மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
* மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
* பிரியாணி மசாலா - 1 தேக்கரண்டி
* நெய் - 2 தேக்கரண்டி
* எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
* பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை - தாளிக்க
* உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை
1. முட்டையைத் தயாரித்தல்:
* வேகவைத்த முட்டையின் மேல்புறத்தில் கத்தியால் லேசாகக் கீறி, சிறிதளவு மிளகாய் தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
* ஒரு சிறிய கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, இந்த முட்டைகளை லேசாகப் பொரித்து தனியே வைக்கவும்.
2. மசாலா தயாரித்தல்:
* ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் (பிரியாணி செய்ய ஏற்ற பாத்திரம்), நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
* பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
* இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
* நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.
* புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
3. பிரியாணி செய்வது:
* வதங்கிய மசாலா கலவையில், மிளகாய் தூள், மஞ்சள்தூள், பிரியாணி மசாலா, தயிர் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
* அரிசியை நன்கு கழுவி, 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
* ஒரு கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில், 2 கப் அரிசிக்கு 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
* தண்ணீர் கொதித்ததும், ஊறவைத்த அரிசியை வடிகட்டி சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும், மெதுவாகக் கிளறவும்.
* இப்போது, பொரித்து வைத்த முட்டைகளை அரிசியின் மேல் மெதுவாக வைக்கவும்.
* பாத்திரத்தை மூடி, தீயை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் வேகவிடவும் (தம் போடுவது).
* பிரியாணி நன்கு வெந்து, தண்ணீர் வற்றியதும், அடுப்பை அணைத்து, 10 நிமிடங்கள் கழித்து திறந்து மெதுவாக கிளறி பரிமாறவும்.
இந்த சுவையான முட்டை பிரியாணியை ராய்தா மற்றும் வெங்காய சலாட் உடன் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
No comments:
Post a Comment