5 விதமான மட்டன் சுக்கா செய்வது எப்படி...

5 விதமான மட்டன் சுக்கா செய்வது எப்படி...

1. பாரம்பரிய செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

பட்டை, கிராம்பு – சிறிதளவு

கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்வது எப்படி:

1. குக்கரில் மட்டன், மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து 5 விசில் வேக வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு, சீரகம் வதக்கி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள் எல்லாம் சேர்த்து, வேக வைத்த மட்டன் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. தண்ணீர் ஆறி, எண்ணெய் கிளர்ந்ததும் கறிவேப்பிலை, மிளகு தூள் தூவி இறக்கவும்.

---

2. கோங்கு ஸ்டைல் மட்டன் சுக்கா

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில

மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்வது எப்படி:

1. தேங்காய், மிளகு, சோம்பு சேர்த்து வறுத்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. மட்டனை குக்கரில் வேக வைத்து கொள்ளவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

4. மசாலா, மட்டன், தேங்காய் விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

5. எண்ணெய் கிளர்ந்ததும் கருவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.

---

3. சுடுகறி ஸ்டைல் மட்டன் சுக்கா

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்வது எப்படி:

1. மட்டனை உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், கருவேப்பிலை வதக்கவும்.

3. அதில் வேக வைத்த மட்டன், மிளகு தூள் சேர்த்து வறுக்கவும்.

4. எண்ணெய் கிளர்ந்து வறுத்ததும் இறக்கவும்.

---

4. மல்லி மட்டன் சுக்கா

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

பச்சைமிளகாய் – 2

கொத்தமல்லி இலை விழுது – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்வது எப்படி:

1. மட்டனை மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், தக்காளி வதக்கவும்.

3. கொத்தமல்லி விழுது, மசாலா சேர்த்து வதக்கி, மட்டன் சேர்த்து கிளறவும்.

4. எண்ணெய் கிளர்ந்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.

---

5. காளான் ஸ்டைல் காரமான மட்டன் சுக்கா

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 3 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – அதிகம்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்வது எப்படி:

1. மட்டனை மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து கொள்ளவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், சோம்பு, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மட்டன் சேர்த்து அதிக தீயில் வறுக்கவும்.

5. எண்ணெய் கிளர்ந்து கறிவேப்பிலை மணம் வந்ததும் இறக்கவும்.