50 வகையான சிக்கன் குழம்பு...

50 வகையான சிக்கன் குழம்பு...

---

1. சாதாரண சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் – 1½ மேசைக்கரண்டி

தனியா தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, சோம்பு – சிறிது

கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி

செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சோம்பு தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து நன்கு மையமாகும் வரை வதக்கவும்.

4. மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் சேர்த்து வதக்கி, சிக்கன் சேர்க்கவும்.

5. 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி சிறு சுட்டியில் 20 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

6. கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

2. நாட்டு கோழி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

நாட்டு கோழி – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகு, சோம்பு, கிராம்பு – தட்டிக் வதக்க

கிராமத்து மசாலா தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய், உப்பு, கொத்தமல்லி

செய்முறை:

1. அனைத்து மசாலா பொருட்களையும் வதக்கி அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

3. கோழி சேர்த்து மசாலா கலந்து நன்கு வதக்கவும்.

4. தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து சாம்பார் பதத்திற்கு வேகவைக்கவும்.

---

3. சிக்கன் செட்டிநாடு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகு – 1 மேசைக்கரண்டி

சோம்பு – 1 மேசைக்கரண்டி

கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை – சிறிது

தேங்காய் பால் – ½ கப்

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் மசாலா பொருட்கள் தாளித்து, வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

2. சிக்கன் சேர்த்து வதக்கி, மசாலா கலந்து, தேங்காய் பால் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.

3. கடைசியில் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

4. முட்டை சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 300 கிராம்

உதிர்த்து வைத்த முட்டை – 2

வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது

மசாலா தூள்கள்

எண்ணெய், உப்பு, கொத்தமல்லி

செய்முறை:

1. சிக்கனை மசாலாவுடன் வேகவைத்து, முட்டையை அப்படியே ஊற்றவும்.

2. நன்கு கிளறி, குழம்பு பதத்திற்கு வதக்கவும்.

---

5. சிக்கன் ஆண்டு எலும்பு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 250 கிராம்

ஆட்டு எலும்பு – 250 கிராம்

வெங்காயம், தக்காளி

இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா தூள்

எண்ணெய், உப்பு, கொத்தமல்லி

செய்முறை:

1. இரண்டையும் வதக்கி, மசாலா கலந்து, நன்கு வேகவைத்து குழம்பாக மாற்றவும்.

---

6. சிக்கன் மிளகு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

மிளகு – 2 மேசைக்கரண்டி

வெங்காயம், தக்காளி

இஞ்சி பூண்டு விழுது

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. மிளகுடன் மற்ற மசாலாவும் சேர்த்து வதக்கவும்.

2. சிக்கனைச் சேர்த்து குழம்பாக வேகவைக்கவும்.

---

7. சிக்கன் சாம்பார் ஸ்டைல் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 300 கிராம்

துவரம் பருப்பு – ½ கப்

தக்காளி, வெங்காயம்

சாம்பார் பொடி – 2 மேசைக்கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு, கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

1. பருப்பும் சிக்கனும் வேகவைத்து, சாம்பார் மாதிரி குழம்பு செய்வது போல் தயாரிக்கவும்.

---

8. தேங்காய் பால் சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

முதல், இரண்டாம் தேங்காய் பால்

வெங்காயம், தக்காளி

மசாலா தூள்

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. வதக்கல் பின், இரண்டாம் பாலை ஊற்றி வேகவைத்து, கடைசியில் முதல் பால் சேர்த்து மூடி வேகவைக்கவும்.

---

9. பச்சை மிளகாய் சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

பச்சை மிளகாய் – 6

வெங்காயம் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது, தயிர் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. பச்சை மிளகாயை விழுதாக அரைத்து வதக்கவும்.

2. சிக்கன், தயிர் சேர்த்து குழம்பாக வேகவைக்கவும்.

---

10. சிக்கன் குட்டி குழம்பு (தக்காளி மேல்)

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

தக்காளி – 5 (அரைத்தது)

வெங்காயம் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது

மிளகாய், தனியா, மஞ்சள் தூள்

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. தக்காளி சாறு பிழிந்து அதன் மேல் சிக்கனைப் போட்டு வேகவைக்கவும்.

2. குழம்பு பதத்தில் வந்தவுடன் இறக்கவும்.

---

11. திணை அரிசி சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 300 கிராம்

திணை அரிசி – ½ கப்

வெங்காயம், தக்காளி – தலா 2

மசாலா தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. திணை அரிசியை அரைமணிநேரம் ஊறவைத்து சிக்கனுடன் சேர்த்து குழம்பு பதத்தில் வேகவைக்கவும்.

---

12. கோங்கி போட்ட சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

கெட்டியான வெங்காய தக்காளி மசாலா

சிறிது கோங்கிய வெந்தய தண்ணீர்

மசாலா தூள், எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. கோங்கி (கட்டியாத வெந்தய அரைப்பு) சேர்த்து குழம்பு குழைந்து வர வரை வேகவைக்கவும்.

---

13. புதினா சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

புதினா – 1 கைப்பிடி

வெங்காயம், தக்காளி

இஞ்சி பூண்டு, மசாலா தூள்

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. புதினா சேர்த்து அரைத்த விழுதுடன் சிக்கனை சேர்த்து குழம்பாக்கவும்.

---

14. கொத்தமல்லி சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

கொத்தமல்லி இலை – 1 கைப்பிடி

வெங்காயம், தக்காளி

இஞ்சி பூண்டு, மசாலா தூள்

செய்முறை:

1. கொத்தமல்லி அரைத்த விழுதுடன் சேர்த்து குழம்பாக வேகவைக்கவும்.

---

15. வெண்ணெய் சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

வெண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

வெங்காயம், தக்காளி

மிளகாய் தூள், கிராம்பு, ஏலக்காய்

செய்முறை:

1. வெண்ணெய்யில் எல்லாவற்றையும் வதக்கி சிக்கன் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

---

16. சிக்கன் முட்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

உடைத்த முட்டை – 2

வெங்காயம், தக்காளி

மசாலா தூள், எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. சிக்கன் வேகும் போது முட்டையை ஊற்றி கிளறி குழம்பு பதத்தில் தயாரிக்கவும்.

---

17. பச்சை மிளகாய் தயிர் சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

தயிர் – ½ கப்

பச்சை மிளகாய் – 5

இஞ்சி பூண்டு, வெங்காயம், எண்ணெய்

செய்முறை:

1. பச்சை மிளகாய், தயிர் சேர்த்து பச்சை வாசனை போனதும் சிக்கன் வதக்கி குழம்பாக்கவும்.

---

18. சிக்கன் பருப்பு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்

வெங்காயம், தக்காளி

மசாலா தூள்

செய்முறை:

1. பருப்பும் சிக்கனும் சேர்த்து சாம்பார் போல் குழம்பாக்கவும்.

19. பாட்டி ஸ்டைல் சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம், தக்காளி

காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, கிராம்பு, மிளகு

தேங்காய் துருவல்

செய்முறை:

1. பொடியாக அரைத்த மசாலாவுடன் சிக்கன் சேர்த்து நாட்டு முறையில் தயாரிக்கவும்.

20. சிக்கன் வெந்தய குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெந்தயம் – 1 மேசைக்கரண்டி

வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா தூள்

செய்முறை:

1. வெந்தய வாசனை வந்ததும் சிக்கனை சேர்த்து வதக்கி குழம்பாக்கவும்.

21. வெள்ளை சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

தேங்காய் பால் – 1 கப்

மிளகு, சோம்பு

வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு

செய்முறை:

1. மிளகு, சோம்பு சாற்றுடன் சிக்கனை வெள்ளையாக குழம்பாக்கவும்.

22. சிக்கன் காய்கறி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

உருளைக்கிழங்கு, காரட்

வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா

செய்முறை:

1. சிக்கனுடன் காய்கறி சேர்த்து குழம்பாக்கவும்.

23. சிக்கன் மட்டன் கலந்த குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன், மட்டன் தலா 250 கிராம்

வெங்காயம், தக்காளி

மசாலா, எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. இரண்டையும் ஒன்றாக வதக்கி குழம்பாக்கவும்.

24. ரோஸ்ட் சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

வறுத்த சிக்கன் துண்டுகள்

வெங்காயம், தக்காளி

மசாலா, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. ரோஸ்ட் செய்த சிக்கனை சேர்த்து குழம்பு பதத்தில் சமைக்கவும்.

25. தேங்காய் தேய்த்து சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

தேங்காய் அரைத்த விழுது

வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா

செய்முறை:

1. தேங்காய் விழுதுடன் குழம்பாக வேகவைக்கவும்.

26. சிக்கன் சிக்கன் குழம்பு 

தேவையான பொருட்கள்:

வேகவைத்த சிக்கன் – 250 கிராம்

வறுத்த சிக்கன் – 250 கிராம்

மசாலா, வெங்காயம், தக்காளி

செய்முறை:

1. இரண்டையும் சேர்த்து மெதுவாக குழம்பாக்கவும்.

27. முட்டை சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெந்த முட்டை – 3

மசாலா, வெங்காயம், தக்காளி

செய்முறை:

1. குழம்பு சமைந்த பின் முட்டை சேர்க்கவும்.

28. சிக்கன் வெங்காய குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – அதிகம் (5)

இஞ்சி பூண்டு, மசாலா

செய்முறை:

1. வெங்காயத்தை மையமாக வதக்கி சிக்கனை சேர்த்து குழம்பாக்கவும்.

29. சிக்கன் கடலை மா குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

கடலை மாவு – 2 மேசைக்கரண்டி

வெங்காயம், தக்காளி

செய்முறை:

1. கடைசி பகுதியில் கடலை மாவு கலந்து குழம்பாக்கவும்.

30. கிராமத்து சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு அதிகம்

தேங்காய் விழுது

நாட்டு மசாலா

செய்முறை:

1. நாட்டு மசாலா, பூண்டு, தேங்காய் விழுதுடன் சிக்கனை கிராமத்து ருசியில் குழம்பாக்கவும்.

31. சிக்கன் குடைமிளகாய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

குடைமிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

வெங்காயம், தக்காளி

மசாலா தூள், எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி சிக்கன் சேர்க்கவும்.

2. குடைமிளகாயும் சேர்த்து குழம்பு பதத்தில் வேகவைக்கவும்.

32. சிக்கன் கொங்குநாடு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு

மிளகு, சோம்பு, கிராம்பு

தேங்காய் விழுது – ¼ கப்

செய்முறை:

1. கொங்குநாடு ஸ்டைலில் அரைத்த மசாலாவுடன் சிக்கனை குழம்பாக்கவும்.

33. சிக்கன் கறி இலையுடன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

கறி இலை – 1 கைப்பிடி

வெங்காயம், தக்காளி

மசாலா, எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. அதிகமாக கறி இலை சேர்த்து சிக்கனை குழம்பாக்கவும்.

34. சிக்கன் சின்ன வெங்காய குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

சின்ன வெங்காயம் – 15

தக்காளி, மசாலா, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. சின்ன வெங்காயத்தை மட்டும் வைத்து சிக்கன் குழம்பு செய்யவும்.

---

35. சிக்கன் புளி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

புளி – ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு

வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா

செய்முறை:

1. புளி உப்புமாக குழம்பாக தயாரிக்கவும்.

---

36. சிக்கன் பச்சை மசாலா குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

கொத்தமல்லி, புதினா, பச்சை மிளகாய்

வெங்காயம், தக்காளி

செய்முறை:

1. பச்சை மசாலாவுடன் (அரைத்து) சிக்கனை சமைத்து குழம்பாக்கவும்.

---

37. மிளகு சிக்கன் குழம்பு (கடுகு வத்தல் ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

மிளகு – 2 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, கருவேப்பிலை

வெங்காயம், பூண்டு

செய்முறை:

1. கடுகு தாளித்து, மிளகு தூள் கலந்து சிக்கன் குழம்பாக்கவும்.

---

38. சிக்கன் வெந்தயக் குழம்பு (புளி சேர்த்து)

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

புளி – சிறிது

வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா

செய்முறை:

1. வெந்தய வாசனை வரும் வரை வதக்கி புளி சேர்த்து சிக்கனுடன் குழம்பாக்கவும்.

---

39. சிக்கன் ரோஸ்டட் தேங்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

வறுத்த தேங்காய் (துருவல்) – ½ கப்

மிளகு, சோம்பு, கிராம்பு

வெங்காயம், தக்காளி

செய்முறை:

1. வறுத்த தேங்காய் விழுதுடன் சிக்கன் குழம்பாக்கவும்.

---

40. சிக்கன் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

உருளைக்கிழங்கு – 2

வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா

செய்முறை:

1. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுடன் சிக்கன் குழம்பு தயாரிக்கவும்.

---

41. கிரேவி சிக்கன் குழம்பு (ஹோட்டல் ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம், தக்காளி, தேங்காய்

கிராம்பு, சோம்பு, கிரேவி மசாலா

செய்முறை:

1. கிரேவி மாதிரி நெய்யில் வதக்கி குழம்பாக்கவும்.

---

42. கீரை சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

முளைக்கீரை அல்லது சிறுகீரை

வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா

செய்முறை:

1. கீரையுடன் சிக்கன் குழம்பாக சமைக்கவும்.

---

43. சிக்கன் தேங்காய் பால் ரசம் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

தேங்காய் பால் – ½ கப்

மிளகு, ஜீரகம், பூண்டு, இஞ்சி

செய்முறை:

1. ரசம் கலந்தது போல் சிக்கன் குழம்பு செய்யவும்.

---

44. சிக்கன் மண்டி ஸ்டைல் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

மண்டி பொடி

வெங்காயம், தக்காளி

மஞ்சள், மிளகு, சோம்பு

செய்முறை:

1. மண்டி மசாலாவுடன் சிக்கனை நன்கு குழம்பாக்கவும்.

---

45. வெஜ் சிக்கன் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 400 கிராம்

பீன்ஸ், காரட், குடைமிளகாய்

வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா

செய்முறை:

1. காய்கறிகளுடன் சிக்கன் சேர்த்து குழம்பாக்கவும்.

---

46. சிக்கன் சுண்டக்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

சுண்டக்காய் வதக்கியது – 1 கப்

மசாலா, வெங்காயம், தக்காளி

செய்முறை:

1. வதக்கிய சுண்டக்காயுடன் சிக்கன் குழம்பாக்கவும்.

---

47. சிக்கன் துவரை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

துவரை பருப்பு – ½ கப்

வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா

செய்முறை:

1. துவரை பச்சையாக அரைத்து சிக்கன் குழம்பாக்கவும்.

---

48. சிக்கன் எண்ணை குழம்பு (நெய் வாசனை)

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

வெங்காயம், மசாலா

செய்முறை:

1. நெய்யில் வதக்கி சிக்கன் குழம்பாக்கவும்.

---

49. சிக்கன் தக்காளி சாறு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

தக்காளி சாறு – 1 கப்

பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு

செய்முறை:

1. தக்காளி சாறில் மட்டும் சிக்கன் வேகவைத்து குழம்பாக்கவும்.

50. சிக்கன் எண்ணெய் வறுவல் குழம்பு (குழம்பு வறுவல்)

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

எண்ணெய் – அதிகம்

மசாலா, வெங்காயம்

செய்முறை:

1. சிக்கனை வறுத்தபின் குழம்பாக்கி எண்ணெயில் மேலாக விட்டுப் பரிமாறவும்.