10- வகையான டிபன் ரெசிபிகள்

10- வகையான டிபன் ரெசிபிகள் 

1. இட்லி

பொருட்கள்:

அரிசி – 3 கப்

உளுந்து – 1 கப்

வெந்தயம் – 1 தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரிசி + வெந்தயம் ஊறவைத்து, உளுந்தை தனியாக ஊறவைத்து அரைக்கவும்.

2. இரண்டையும் சேர்த்து பிசைந்து, இரவு முழுக்க புளிக்க விடவும்.

3. இட்லி பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஆவியில் 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

---

2. தோசை

பொருட்கள்:

இட்லி மாவு – 3 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. புளித்த இட்லி மாவில் உப்பு சேர்க்கவும்.

2. தோசைக்கல் சூடானதும் மாவை ஊற்றி பரப்பவும்.

3. சிறிது எண்ணெய் விட்டு பொன்னிறமாக சுட்டு எடுக்கவும்.

---

3. உப்புமா

பொருட்கள்:

ரவை – 1 கப்

வெங்காயம் – 1 நறுக்கியது

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

கடுகு, உளுந்து, கருவேப்பிலை – தாளிக்க

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி வதக்கவும்.

3. தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

4. ரவை வறுத்து அதில் சேர்த்து கிளறி உப்புமா தயாராகும்.

---

4. பொங்கல்

பொருட்கள்:

பச்சரிசி – 1 கப்

பாசிப்பருப்பு – ½ கப்

மிளகு – 1 தேக்கரண்டி

இஞ்சி – சிறிதளவு

வெண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

முந்திரி – 8

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. பாசிப்பருப்பு + அரிசி சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

2. கடாயில் நெய் ஊற்றி முந்திரி, மிளகு, இஞ்சி வறுக்கவும்.

3. வேகவைத்த அரிசி கலவையில் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.

---

5. வெஜிடபிள் உப்புமா (கிச்சடி)

பொருட்கள்:

ரவை – 1 கப்

கலவை காய்கறிகள் – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

கடுகு, உளுந்து – தாளிக்க

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்து தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், காய்கறிகள் வதக்கவும்.

3. தண்ணீர் ஊற்றி ரவை சேர்த்து கலக்கவும்.

---

6. ரவா தோசை

பொருட்கள்:

ரவை – 1 கப்

அரிசி மாவு – ½ கப்

மைதா – ¼ கப்

பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை, இஞ்சி – நறுக்கியது

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. ரவை, அரிசி மாவு, மைதா சேர்த்து மெல்லிய மாவாக கலக்கவும்.

2. தோசைக்கல் சூடானதும் மாவை ஓட்டி விடவும்.

3. எண்ணெய் ஊற்றி குருமுருப்பாக சுடவும்.

---

7. பூரி & உருளைக்கிழங்கு மசாலா

பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு – 2 கப்

எண்ணெய் – பொரிக்க

உருளைக்கிழங்கு – 3

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

செய்முறை:

1. கோதுமை மாவில் உப்பு சேர்த்து மாவு பிசையவும்.

2. சிறு உருண்டைகள் போட்டு பூரி போல் பொரிக்கவும்.

3. உருளைக்கிழங்கு வேக வைத்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மசாலா செய்யவும்.

---

8. கிச்சடி (சாம்பார் கிச்சடி)

பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

பாசிப்பருப்பு – ½ கப்

காய்கறிகள் – 1 கப்

சாம்பார் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரிசி + பருப்பு வேகவைக்கவும்.

2. காய்கறிகளை சாம்பார் தூள், தண்ணீர், புளியரசம் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

3. எல்லாவற்றையும் கலந்து நெய் சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

9. அடை

பொருட்கள்:

அரிசி – 2 கப்

துவரம் பருப்பு – ½ கப்

பாசிப்பருப்பு – ½ கப்

கடலை பருப்பு – ½ கப்

மிளகாய், இஞ்சி, கருவேப்பிலை – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. அரிசி + பருப்பு ஊறவைத்து அரைக்கவும்.

2. உப்பு, மிளகாய், இஞ்சி சேர்க்கவும்.

3. தோசைக்கல் மீது தடவி, எண்ணெய் ஊற்றி சுடவும்.

---

10. சப்பாத்தி & காய்கறி குருமா

பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு – 2 கப்

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

கலவை காய்கறிகள் – 1 கப்

வெங்காயம், தக்காளி – 1 கப்

மசாலா தூள் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. கோதுமை மாவு பிசைந்து சப்பாத்தி சுடவும்.

2. காய்கறிகளை மசாலா சேர்த்து குருமா செய்யவும்.

3. சூடாக பரிமாறவும்.

--