மட்டன் சுக்கா செய்வது எப்படி .....

மட்டன் சுக்கா செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்

 * மட்டன் - 500 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)

 * பெரிய வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1.5 தேக்கரண்டி

 * மிளகு - 2 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * காய்ந்த மிளகாய் - 4-5

 * மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா 1

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

செய்முறை

1. மட்டனை வேகவைத்தல்:

 * மட்டனை நன்கு கழுவி, ஒரு குக்கரில் போடவும்.

 * அதில் மஞ்சள்தூள், சிறிதளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, 4-5 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.

2. மசாலா தயாரித்தல்:

 * ஒரு வாணலியில் மிளகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் சோம்பு சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.

 * வறுத்த மசாலாப் பொருட்களை ஆறவிட்டு, மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்து தனியே வைக்கவும்.

3. சுக்கா தயாரித்தல்:

 * ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

 * நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

 * மிளகாய் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * இப்போது வேகவைத்த மட்டன் மற்றும் அதன் சூப்பை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * மட்டன் சூப் வற்றியதும், அரைத்து வைத்த மசாலாப் பொடியை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி, நன்கு கலக்கி அடுப்பை அணைக்கவும்.

இந்த சுவையான மட்டன் சுக்கா சாதம், பரோட்டா, அல்லது சப்பாத்திக்கு சிறந்ததாக இருக்கும்.