ஐந்து வகை சிக்கன் குழம்பு செய்வது எப்படி..

ஐந்து வகை சிக்கன் குழம்பு செய்வது எப்படி....

1. பாரம்பரிய கிராமத்து சிக்கன் குழம்பு (Traditional Village-Style Chicken Kulambu)

இதுதான் சிக்கன் குழம்பின் மிக பிரபலமான வடிவம். இதில், சிக்கன், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மசாலாக்களின் சுவை பிரதானமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் - 1 கிலோ

பெரிய வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லித்தூள் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு - தாளிக்க

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, மசிய வதக்கவும்.

மசாலா தூள் (மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா), உப்பு சேர்த்து, பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.

சுத்தப்படுத்திய சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து, சிக்கன் நன்கு வேகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.

2. தேங்காய்ப்பால் சிக்கன் குழம்பு (Coconut Milk Chicken Kulambu)

இந்த குழம்பில் தேங்காய்ப்பால் சேர்ப்பதால், இது அதிக சுவையுடனும், மென்மையான அமைப்பிலும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் - 1 கிலோ

தேங்காய்ப்பால் (கெட்டியானது) - 1 கப்

வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலாக்கள், எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், பாரம்பரிய சிக்கன் குழம்பு போல, மசாலா மற்றும் வெங்காயம், தக்காளியை வதக்கி, சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, சிக்கன் நன்கு வேகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.

சிக்கன் வெந்ததும், அடுப்பை சிம்மில் வைத்து, தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கி, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

3. செட்டிநாடு சிக்கன் குழம்பு (Chettinad Chicken Kulambu)

இந்த குழம்பு செட்டிநாடு மசாலாக்களின் தனித்துவமான சுவைக்காகப் பிரபலமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் - 1 கிலோ

செட்டிநாடு மசாலா தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சின்ன வெங்காயம் - 1 கப் (நறுக்கியது)

தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

அடுத்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

செட்டிநாடு மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சுத்தப்படுத்திய சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து, சிக்கன் நன்கு வேகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.

4. மாங்காய் சிக்கன் குழம்பு (Mango Chicken Kulambu)

இந்த குழம்பில் மாங்காய் சேர்ப்பதால், இது ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு மற்றும் கார சுவையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் - 1 கிலோ

மாங்காய் - 1 (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)

வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலாக்கள், எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், பாரம்பரிய சிக்கன் குழம்பு போல, மசாலா மற்றும் வெங்காயம், தக்காளியை வதக்கி, சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, சிக்கன் நன்கு வேகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.

சிக்கன் வெந்ததும், நறுக்கிய மாங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு, பரிமாறவும்.

5. மிளகு சிக்கன் குழம்பு (Pepper Chicken Kulambu)

இந்த குழம்பு மிளகின் காரம் பிரதானமாக இருக்கும். இது செரிமானத்திற்கும் நல்லது, சளி, இருமல் போன்ற உடல்நலக் கோளாறுகளுக்கு நிவாரணம் அளிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் - 1 கிலோ

மிளகு தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

மசாலா கலவை வெந்ததும், மிளகு தூள், சீரகம், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சுத்தப்படுத்திய சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலந்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து, சிக்கன் நன்கு வேகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.