ஹைதராபாத் ஃபிஷ் கறி செய்வது எப்படி

ஹைதராபாத் ஃபிஷ் கறி செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்:

 * மீன் - 500 கிராம் (விறால், கட்லா அல்லது ரோகு)

 * வெங்காயம் - 2 பெரியது

 * தக்காளி - 2

 * இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1.5 தேக்கரண்டி

 * மிளகாய் தூள் - 1.5 தேக்கரண்டி

 * மல்லித் தூள் - 2 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * புளி - ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * எண்ணெய் - 3-4 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:

 * முதலில் மீனை நன்கு சுத்தம் செய்து, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் தடவி தனியாக வைக்கவும்.

 * வெங்காயம், தக்காளி இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். புளியை வெந்நீரில் ஊற வைத்து, கெட்டியான சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், கடுகு, சீரகம், வெந்தயம் போட்டு தாளிக்கவும்.

 * கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * பிறகு இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

 * இப்போது நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.

 * அடுத்து, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

 * இந்த மசாலா கலவையில் புளிச் சாறு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * குழம்பு கொதிக்கத் தொடங்கியதும், சுத்தம் செய்த மீன் துண்டுகளை சேர்த்து, மூடி போட்டு 5-7 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

 * மீன் வெந்ததும், அடுப்பை அணைக்கவும்.