5- வகையான மீன் வறுவல் (Fish Fry) செய்வது எப்படி---

5- வகையான மீன் வறுவல் (Fish Fry) செய்வது எப்படி

---

1. சாதாரண ஸ்டைல் மீன் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் துண்டுகள் – ½ கிலோ

மிளகாய்த் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – வறுக்க

செய்முறை:

1. மீன் துண்டுகளை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.

2. மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பேஸ்ட் செய்து மீனில் தடவி 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் மீன் துண்டுகளை இரு பக்கமும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

4. சூடாக பரிமாறவும்.

---

2. காரமான செட்டிநாடு மீன் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – ½ கிலோ

சின்ன வெங்காயம் – 10

பூண்டு – 6 பல்

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

சிவப்பு மிளகாய் – 6

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – வறுக்க

செய்முறை:

1. வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய், மிளகு, சோம்பு சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

2. இந்த விழுதில் உப்பு சேர்த்து மீனில் தடவி 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

3. எண்ணெயில் மீன் துண்டுகளை வைத்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

4. மிகச் சுவையான கார சுவை கிடைக்கும்.

---

3. கருவாடு ஸ்டைல் மீன் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

உலர் மீன் (கருவாடு) – 10 துண்டுகள்

மிளகாய்த் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – வறுக்க

செய்முறை:

1. கருவாட்டை தண்ணீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து உப்புத்தன்மையை குறைக்கவும்.

2. மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், எலுமிச்சை சாறு கலந்து பேஸ்ட் செய்து கருவாட்டில் தடவவும்.

3. எண்ணெயில் இரு பக்கமும் குருமுருப்பாக வறுக்கவும்.

4. சோறு உடன் அருமையாக இருக்கும்.

---

4. கோரமே மசாலா மீன் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – ½ கிலோ

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சில

வெங்காயம் – 1 (சிறியது, நறுக்கியது)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – வறுக்க

செய்முறை:

1. மசாலா தூள்கள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பேஸ்ட் செய்து மீனில் தடவவும்.

2. 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

3. எண்ணெயில் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை வறுத்து அதில் மீனை போட்டு வறுக்கவும்.

4. மணமும் சுவையும் மிகுந்த வறுவல் தயாராகும்.

---

5. தேங்காய் மசாலா மீன் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – ½ கிலோ

தேங்காய் துருவல் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

பூண்டு – 4 பல்

இஞ்சி – 1 அங்குலம்

மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – வறுக்க

செய்முறை:

1. தேங்காய், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

2. மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து பேஸ்ட் செய்து மீனில் தடவவும்.

3. 30 நிமிடம் ஊறவைத்து, எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

4. சிறிது தேங்காய் சுவை கொண்ட வித்தியாசமான மீன் வறுவல் கிடைக்கும்.