10- வகையான ஆட்டுக்கால் சூப் செய்வது எப்படி...

10- வகையான ஆட்டுக்கால் சூப் செய்வது எப்படி...

1. அடிப்படை ஆட்டுக்கால் சூப் (Basic Mutton Leg Soup)

இது ஒரு பொதுவான, அனைவரும் செய்யும் செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

 * ஆட்டுக்கால் - 2

 * சின்ன வெங்காயம் - 10-15 (நசுக்கியது)

 * பூண்டு - 10-12 பல் (நசுக்கியது)

 * இஞ்சி - ஒரு பெரிய துண்டு (நசுக்கியது)

 * மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

செய்முறை:

 * சுத்தம் செய்த ஆட்டுக்கால்களை குக்கரில் போட்டு, நசுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, சீரகம், மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

 * போதுமான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி (சுமார் 4-5 கப்), குக்கரை மூடி, 8-10 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.

 * விசில் வந்த பிறகு, தீயைக் குறைத்து, 20-30 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.

 * சூப்பை வடிகட்டி, மேலே கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.

2. மிளகு ஆட்டுக்கால் சூப் (Pepper Mutton Leg Soup)

மிளகின் காரம் மற்றும் சுவை இந்த சூப்பில் தூக்கலாக இருக்கும்.

செய்முறை:

அடிப்படை செய்முறையில், மிளகு மற்றும் சீரகத்தின் அளவை இரட்டிப்பாக்கி, மற்ற பொருட்களைக் குறைத்துக் கொள்ளலாம். இறுதியாக, கூடுதலாக மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கலாம்.

3. காரசாரமான ஆட்டுக்கால் சூப்

காரம் அதிகம் விரும்புகிறவர்களுக்கு ஏற்றது.

செய்முறை:

மிளகு மற்றும் சீரகத்துடன், 2-3 காய்ந்த மிளகாயை எண்ணெயில் வறுத்து அரைத்து சேர்க்கலாம். அல்லது, 1 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூளை வேகவைக்கும் போது சேர்க்கலாம்.

4. செட்டிநாடு ஆட்டுக்கால் சூப்

செட்டிநாடு மசாலாவின் மணமும், காரமும் இதற்கு ஒரு தனி சுவையைக் கொடுக்கும்.

செய்முறை:

மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, பூண்டுடன், சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் ஆகியவற்றை வறுத்து அரைத்து சேர்க்கவும். இது சூப்பிற்கு ஒரு தனித்துவமான மணத்தை கொடுக்கும்.

5. தக்காளி ஆட்டுக்கால் சூப்

தக்காளி சேர்ப்பதால் சூப் சற்று புளிப்பு சுவையுடன் இருக்கும்.

செய்முறை:

அடிப்படை செய்முறையில், 1 தக்காளி பழத்தை நறுக்கி குக்கரில் ஆட்டுக்காலுடன் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

6. பூண்டு ஆட்டுக்கால் சூப்

பூண்டின் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் காரமான சுவை இதில் அதிகம் இருக்கும்.

செய்முறை:

பூண்டின் அளவை அதிகப்படுத்தி (சுமார் 20-25 பல்), நசுக்கி ஆட்டுக்காலுடன் சேர்க்கவும். மற்ற பொருட்கள் தேவைக்கேற்ப.

7. சின்ன வெங்காயம் ஆட்டுக்கால் சூப்

சின்ன வெங்காயம் சேர்ப்பதால் சூப் இனிப்புடன் கூடிய சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.

செய்முறை:

பெரிய வெங்காயத்திற்குப் பதிலாக, சின்ன வெங்காயத்தை அதிகமாக (20-30) நசுக்கி சேர்க்கவும்.

8. காய்கறி ஆட்டுக்கால் சூப்

இதில் காய்கறிகள் சேர்ப்பதால் சூப் சத்தானதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * ஆட்டுக்கால் - 2

 * வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி - தேவையான அளவு

 * கேரட் - 1 (நறுக்கியது)

 * பீன்ஸ் - 10 (நறுக்கியது)

 * உருளைக்கிழங்கு - 1 (நறுக்கியது)

 * உப்பு, மிளகு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஆட்டுக்கால்களை வேகவைத்து, வடிகட்டிய பிறகு, அந்த சூப்பில் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து வேகவைக்கவும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து பரிமாறவும்.

9. புதினா ஆட்டுக்கால் சூப்

புதினாவின் மணம் இந்த சூப்பிற்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும்.

செய்முறை:

அடிப்படை செய்முறையில், ஒரு கைப்பிடி புதினா இலைகளை ஆட்டுக்காலுடன் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

10. கொத்தமல்லி ஆட்டுக்கால் சூப்

கொத்தமல்லி மணமும், சுவையும் இந்த சூப்பில் பிரமாதமாக இருக்கும்.

செய்முறை:

ஆட்டுக்காலுடன், ஒரு கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலைகளையும் சேர்த்து வேகவைக்கவும். சூப்பை பரிமாறும் போது, மீண்டும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவலாம்.

இந்த செய்முறைகள் மூலம், நீங்கள் ஆட்டுக்கால் சூப்பை பத்து விதமான சுவைகளில் செய்யலாம்.