5- வகையான உளுந்தின் கஞ்சி---

5- வகையான உளுந்தின் கஞ்சி

---

1. பாரம்பரிய இனிப்பு உளுந்து கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து (கருப்பு தோல் நீக்கியது) – ½ கப்

வெல்லம் – ¾ கப்

துருவிய தேங்காய் – ¼ கப்

ஏலக்காய் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

நெய் – 2 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை:

1. உளுந்தை நன்றாக வறுத்து, கழுவி 3 கப் தண்ணீரில் мягமாக வேகவைக்கவும்.

2. வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டவும்.

3. வெந்த உளுந்தில் வெல்லம், தேங்காய், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. நெய் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.

---

2. பால் உளுந்து கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து – ½ கப்

பால் – 2 கப்

சர்க்கரை – ½ கப் (அல்லது வெல்லம்)

ஏலக்காய் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

நெய் – 1 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. உளுந்தை வறுத்து கழுவி мягமாக வேகவைக்கவும்.

2. அதில் பால், சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

3. ஏலக்காய் தூள், நெய் சேர்த்து கஞ்சி போல் ஆக்கவும்.

4. சூடாக பரிமாறவும்.

---

3. இஞ்சி உளுந்து கஞ்சி (மருத்துவ கஞ்சி)

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து – ½ கப்

இஞ்சி – 1 அங்குலம் (துருவியது)

மிளகு – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை:

1. உளுந்தை வறுத்து, கழுவி мягமாக வேகவைக்கவும்.

2. இஞ்சி, மிளகு இடித்து சேர்க்கவும்.

3. உப்பு சேர்த்து கஞ்சி போல் ஆக்கவும்.

4. குளிர்காலத்தில் உடல் சூடு தரும்.

---

4. தேங்காய் பால் உளுந்து கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து – ½ கப்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

வெல்லம் – ½ கப்

ஏலக்காய் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. உளுந்தை வேக வைத்து வெல்லம் சேர்த்து கலக்கவும்.

2. இறுதியில் தேங்காய் பால், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும்.

3. அதிகமாக கொதிக்க விடக்கூடாது.

4. சுவையான கஞ்சி தயார்.

---

5. பருப்பு & நட்ஸ் உளுந்து கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து – ½ கப்

பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்

வெல்லம் – ¾ கப்

முந்திரி, பாதாம் – தலா 1 ஸ்பூன்

ஏலக்காய் தூள் – ¼ ஸ்பூன்

நெய் – 2 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. உளுந்து, பாசிப்பருப்பு சேர்த்து வறுத்து, கழுவி мягமாக வேகவைக்கவும்.

2. வெல்லம் சேர்த்து கலக்கவும்.

3. நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, பாதாம், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து பரிமாறவும்.