5- வகையான சுவையான குழம்பு..
1. வெங்காயத்தூள் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
சிறிய வெங்காயம் – 20
தக்காளி – 1
பூண்டு – 6 பற்கள்
மிளகாய்த் தூள் – 2 மேசைகரண்டி
தன்னிய வற்றல் – 4
வெள்ளை பட்டாணி (வேகவைத்தது) – ½ கப்
எள்ளு எண்ணெய் – 3 மேசைகரண்டி
சாம்பார் தூள் – 1 மேசைகரண்டி
உப்பு, மஞ்சள் தூள் – தேவையான அளவு
பெருங்காயம் – சிறிதளவு
செய்முறை:
1. எண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.
2. தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசிய விடவும்.
3. மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், சாம்பார் தூள், உப்பு, வற்றல், பட்டாணி சேர்த்து தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
4. சிறிது எண்ணெய் விட்டு இறக்கவும்.
---
2. மோர்குழம்பு
தேவையானவை:
தயிர் – 1 கப் (புளித்தது)
வெண்டைக்காய் – சிறிதளவு
தேங்காய் – ¼ கப்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
ஹிங்கு – சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிது
செய்முறை:
1. தயிருடன் மஞ்சள் தூள், உப்பு கலந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. தேங்காய், சீரகம், மிளகாய் அரைத்து விழுது செய்யவும்.
3. வெண்டைக்காயை வதக்கி, விழுதும், தயிரும் சேர்த்து கொதிக்க விடாதீர்கள்.
4. கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்.
---
3. புளி குழம்பு (தக்காளி மற்றும் வெங்காயம்)
தேவையானவை:
வெங்காயம் – 10
தக்காளி – 2
புளி – எலுமிச்சை அளவு
மிளகாய்த் தூள் – 2 மேசை கரண்டி
எண்ணெய் – 3 மேசை கரண்டி
கடுகு, வத்தல் – தாளிக்க
செய்முறை:
1. எண்ணெயில் கடுகு, வத்தல், வெங்காயம் வதக்கவும்.
2. தக்காளி, மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
3. புளி கரைத்து ஊற்றி 15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
---
4. பாரம்பரிய வெண்டைக்காய் குழம்பு
தேவையானவை:
வெண்டைக்காய் – 15 துண்டுகள்
புளி – எலுமிச்சை அளவு
தக்காளி – 1
பூண்டு – 4 பற்கள்
மிளகாய்த் தூள் – 2 மேசைகரண்டி
எண்ணெய் – 3 மேசைகரண்டி
செய்முறை:
1. வெண்டைக்காயை வதக்கி வைக்கவும்.
2. வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
3. புளி கரைத்து சேர்த்து, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.
4. கொதிக்க விடவும்.
---
5. கோங்குக்காய் (சுண்டைக்காய்) குழம்பு
தேவையானவை:
சுண்டைக்காய் – ½ கப்
புளி – சிறிதளவு
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள்
வெங்காயம் – 1
பூண்டு – 5 பற்கள்
செய்முறை:
1. சுண்டைக்காயை எண்ணெயில் வதக்கவும்.
2. வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
3. புளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.....
No comments:
Post a Comment