ஐந்து வகையான வெங்காய பக்கோடா செய்வது எப்படி .....

ஐந்து வகையான வெங்காய பக்கோடா செய்வது எப்படி .....

1. பாரம்பரிய வெங்காய பக்கோடா

இது பொதுவாக வீடுகளில் செய்யப்படும் ஒரு எளிய மற்றும் மொறுமொறுப்பான வெங்காய பக்கோடா.

தேவையான பொருட்கள்:

 * பெரிய வெங்காயம் - 2 (நீளவாக்கில் மெலிதாக நறுக்கியது)

 * கடலை மாவு - 1/2 கப்

 * அரிசி மாவு - 1/4 கப்

 * மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய் தூள், சோம்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெங்காயத்தில் உள்ள தண்ணீர் வெளியேற இது உதவும்.

 * பின்னர் கடலை மாவு மற்றும் அரிசி மாவை சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்கு பிசையவும். வெங்காயத்தில் உள்ள ஈரப்பதமே மாவை பிசைய போதுமானது. தேவைப்பட்டால் மட்டும் மிகச் சிறிய அளவு தண்ணீர் தெளித்துக் கொள்ளலாம்.

 * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, பிசைந்த மாவை உதிர்த்துப் போடவும்.

 * பக்கோடாக்கள் பொன்னிறமாக, மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை மிதமான தீயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

2. பூண்டு வெங்காய பக்கோடா

பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்ப்பதால், இந்த பக்கோடா காரசாரமாகவும், தனித்துவமான சுவையுடனும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

 * கடலை மாவு - 1/2 கப்

 * அரிசி மாவு - 1/4 கப்

 * மிளகு - 1 தேக்கரண்டி (கரகரப்பாகப் பொடித்தது)

 * பூண்டு - 5 பல் (நசுக்கியது)

 * சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வெங்காயம், உப்பு, கரகரப்பாகப் பொடித்த மிளகு, நசுக்கிய பூண்டு, சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

 * பின்னர் கடலை மாவு, அரிசி மாவு சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் மாவை பிசையவும்.

 * சூடான எண்ணெயில் மாவை உதிர்த்துப் போட்டு, பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

3. காரசாரமான வெங்காய பக்கோடா (காய்ந்த மிளகாய் விழுதுடன்)

காய்ந்த மிளகாய் விழுது சேர்ப்பதால் இது மிகக் காரமாகவும், நிறமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

 * கடலை மாவு - 1/2 கப்

 * அரிசி மாவு - 1/4 கப்

 * காய்ந்த மிளகாய் - 5 (வெந்நீரில் ஊறவைத்து அரைத்தது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

 * சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * காய்ந்த மிளகாயை வெந்நீரில் ஊறவைத்து, அதை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுது போல அரைத்துக்கொள்ளவும்.

 * வெங்காயத்துடன் உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, சோம்பு மற்றும் அரைத்த மிளகாய் விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * பின்னர் கடலை மாவு, அரிசி மாவு சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் பிசையவும்.

 * இந்த மாவை சூடான எண்ணெயில் உதிர்த்துப் போட்டு, மொறுமொறுப்பாக பொரித்து எடுக்கவும்.

4. கோதுமை மாவு வெங்காய பக்கோடா

கோதுமை மாவு சேர்ப்பதால், இந்த பக்கோடா சற்று மிருதுவாகவும், தனித்துவமான சுவையுடனும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

 * கோதுமை மாவு - 1/2 கப்

 * அரிசி மாவு - 1/4 கப்

 * மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

 * மல்லித்தழை - சிறிதளவு

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வெங்காயம், மிளகாய் தூள், சீரகம், மல்லித்தழை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * பின்னர் கோதுமை மாவு மற்றும் அரிசி மாவு சேர்த்து, தேவையானால் மட்டும் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, கெட்டியான மாவாக பிசையவும்.

 * சூடான எண்ணெயில் மாவை உதிர்த்துப் போட்டு, பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

5. முந்திரி வெங்காய பக்கோடா

முந்திரி சேர்ப்பதால், இந்த பக்கோடா ரிச்சாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

 * கடலை மாவு - 1/2 கப்

 * அரிசி மாவு - 1/4 கப்

 * முந்திரி - 10 (சிறிய துண்டுகளாக உடைத்தது)

 * மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * வெங்காயம், முந்திரி, மிளகாய் தூள், சோம்பு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * பின்னர் கடலை மாவு மற்றும் அரிசி மாவு சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் பிசையவும்.

 * இந்த மாவை சூடான எண்ணெயில் உதிர்த்துப் போட்டு, பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.