குஸ்கா செய்வது எப்படி ....

குஸ்கா செய்வது எப்படி ....

தேவையான பொருட்கள்

பாசுமதி அரிசி – 2 கப்

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 3–4 (நீளவாக பிளந்தது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை புதினா இலை – ½ கப்

கொத்தமல்லி இலை – ½ கப்

தயிர் – ½ கப்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

உப்பு – தேவைக்கு

நெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

வாசனைக்கான மசாலா

இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு

கிராம்பு – 3

ஏலக்காய் – 2

பிரியாணி இலை – 1

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

பட்டை – சிறிது

தண்ணீர் அளவு

1 கப் அரிசிக்கு 1¾ கப் தண்ணீர் (பாசுமதி அரிசி வகைக்கு)

செய்முறை

பாசுமதி அரிசியை கழுவி, 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கர் அல்லது கனமான பாத்திரத்தில் நெய் + எண்ணெய் சூடாக்கி, வாசனை மசாலா அனைத்தையும் போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு சுண்ட வைக்கவும்.

புதினா, கொத்தமல்லி இலை, தயிர் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

ஊறவைத்த அரிசியை வடித்து சேர்த்து மெதுவாக கிளறி, குக்கரில் 1 விசில் மட்டும் விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

பாத்திரத்தில் செய்தால், தண்ணீர் வற்றும் வரை மூடி, பின் தம் வைத்து சமைக்கவும்.

சூடாக இருக்கும் போது ரெய்தா அல்லது சிக்கன் கிரேவியுடன் பரிமாறவும்.

சிறிய டிப்ஸ்

குஸ்கா மிக வாசனைமிக்கதாக இருக்க வேண்டுமெனில், 1 டீஸ்பூன் குஸ்கா/பிரியாணி மசாலா சேர்க்கலாம்.

தண்ணீர் ஊற்றும் போது சிறிது தேங்காய் பால் சேர்த்தால் இன்னும் ரிச்சாக வரும்...