10- வகையான குழம்பு...

10- வகையான குழம்பு...

1. வெந்தயக் குழம்பு (Vendhaya Kuzhambu)

பொருட்கள்:

வெந்தயம் – 1 tsp

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பூண்டு – 6 பல்

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய் தூள் – 1 tbsp

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 tbsp

கருவேப்பிலை, கடுகு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெந்தயம், கடுகு, கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி புளிநீர், மசாலா தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

3. நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

---

2. பருப்பு குழம்பு (Paruppu Kuzhambu)

பொருட்கள்:

துவரம்பருப்பு – ½ கப்

தக்காளி – 1

வெங்காயம் – 1

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

புளி – சிறிது

உப்பு, தாளிக்க எண்ணெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

1. பருப்பு வெந்து விட்டதும் மசித்துக் கொள்ளவும்.

2. புளி நீர், வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. பருப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு தாளிக்கவும்.

---

3. புளி குழம்பு (Puli Kuzhambu)

பொருட்கள்:

புளி – எலுமிச்சை அளவு

வெங்காயம் – 10 (சின்ன வெங்காயம்)

பூண்டு – 6 பல்

மிளகாய் தூள் – 1 tbsp

தனியா தூள் – 1 tbsp

மஞ்சள் தூள், உப்பு, எண்ணெய், கடுகு, கருவேப்பிலை

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் தாளித்து வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

2. புளிநீர், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

---

4. தக்காளி குழம்பு (Tomato Kuzhambu)

பொருட்கள்:

தக்காளி – 4

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5 பல்

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள்

உப்பு, எண்ணெய், கடுகு, கருவேப்பிலை

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் தாளித்து வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

2. தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

---

5. கார குழம்பு (Kara Kuzhambu)

பொருட்கள்:

புளி – சிறிது

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5

மிளகாய் தூள் – 1 tbsp

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

எண்ணெய் – 2 tbsp

கடுகு, கருவேப்பிலை

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

2. புளி நீர், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

---

6. முருங்கைக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்:

முருங்கைக்காய் – 1 (தூள்கள்)

புளி – சிறிது

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5

மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள்

உப்பு, எண்ணெய், தாளிக்கவும்

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் தாளித்து பொருட்கள் வதக்கவும்.

2. முருங்கைக்காய் சேர்த்து புளி நீரில் வேக விடவும்.

3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

---

7. வெண்டைக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 10 துண்டுகள்

புளி – சிறிது

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 4

மசாலா தூள், உப்பு, எண்ணெய், தாளிக்க

செய்முறை:

1. வெண்டைக்காயை தனியாக வதக்கி வைக்கவும்.

2. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி புளி நீர், மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

3. வெண்டைக்காய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

---

8. செட்டிநாடு குழம்பு

பொருட்கள்:

வெங்காயம், பூண்டு

தக்காளி – 1

மிளகு, சோம்பு, கிராம்பு, பட்டை – வறுத்துப் பொடி

புளி – சிறிது

மஞ்சள் தூள், உப்பு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் தாளித்து பொருட்கள் வதக்கவும்.

2. புளி நீர், மசாலா தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. வறுத்த மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

---

9. கடலைக்கறி குழம்பு (Black Chana Kuzhambu)

பொருட்கள்:

கருப்பு கடலை – ½ கப் (நன்கு ஊற வைத்து வேகவைத்தது)

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – சிறிது

மசாலா தூள், உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

2. புளிநீர், மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

3. கடலை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

---

10. துவையல் குழம்பு (Thuvaiyal Kuzhambu)

பொருட்கள்:

வத்தல் மிளகாய் – 4

சின்ன வெங்காயம் – 6

பூண்டு – 4

புளி – சிறிது

எண்ணெய், உப்பு

கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு

செய்முறை:

1. அனைத்து பொருட்களும் வதக்கி அரைத்துத் துவையல் செய்யவும்.

2. அதை புளிநீர் சேர்த்து குழம்பாக செய்து கொதிக்க வைக்கவும்.

3. கடைசியில் தாளித்து பரிமாறவும்....