வெங்காய பஜ்ஜி செய்வது எப்படி ....

வெங்காய பஜ்ஜி செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்....

 * வெங்காயம்: 2 (பெரியது, வட்டமாக வெட்டியது)

 * கடலை மாவு: 1 கப்

 * அரிசி மாவு: 1/4 கப்

 * மிளகாய் தூள்: 1 டீஸ்பூன்

 * மஞ்சள் தூள்: 1/4 டீஸ்பூன்

 * பெருங்காயத்தூள்: ஒரு சிட்டிகை

 * சோடா உப்பு: ஒரு சிட்டிகை

 * உப்பு: தேவையான அளவு

 * தண்ணீர்: மாவு பிசையத் தேவையான அளவு

 * எண்ணெய்: பொரிப்பதற்கு

செய்முறை...

 * பஜ்ஜி மாவு தயார் செய்தல்:

   * ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள், சோடா உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

   * கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை இட்லி மாவைவிட சற்று கெட்டியான பதத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு மிகவும் நீர்த்துப் போகவோ அல்லது கெட்டியாகவோ இருக்கக் கூடாது.

 * வெங்காயம் தயார் செய்தல்:

   * வெங்காயத்தை தோலை நீக்கி, வட்ட வட்டமாக, மெல்லிய வில்லைகளாக வெட்டி, அவற்றின் அடுக்குகளைப் பிரிக்கவும்.

 * பஜ்ஜி செய்தல்:

   * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

   * ஒவ்வொரு வெங்காய வில்லைகளையும், தயார் செய்த பஜ்ஜி மாவில் நன்கு தோய்த்து, மாவு வெங்காயத்தின் மீது முழுமையாகப் பரவும்படி செய்யவும்.

   * மாவில் தோய்த்த வெங்காய வில்லைகளை, சூடான எண்ணெயில் போட்டு, இருபுறமும் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும்.

   * பஜ்ஜி நன்கு வெந்ததும், எண்ணெயில் இருந்து எடுத்து, எண்ணெய் வடிய விடவும்.

இந்த வெங்காய பஜ்ஜியை தேங்காய் சட்னி அல்லது காரச் சட்னியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.