ஒயிட் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி ......

ஒயிட் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி ......

தேவையான பொருட்கள்....

ஊறவைக்க:

 * சிக்கன் - 1/2 கிலோ

 * தயிர் - 150 மிலி

 * இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1.5 தேக்கரண்டி

 * புதினா இலைகள் - 1 கைப்பிடி

 * கொத்தமல்லி இலைகள் - 1 கைப்பிடி

 * பச்சை மிளகாய் - 5 முதல் 6 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

 * உப்பு - தேவையான அளவு

பிரியாணி செய்ய:

 * பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப் (400 கிராம்)

 * வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

 * எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி

 * நெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * பட்டை - 1 சிறிய துண்டு

 * கிராம்பு - 3

 * ஏலக்காய் - 3

 * பிரியாணி இலை - 2

 * மராட்டி மொக்கு - 1

 * மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பெருஞ்சீரகம் (சோம்பு) - 1/2 தேக்கரண்டி

 * தண்ணீர் - 3 கப்

 * எலுமிச்சை சாறு - 1/2 பழம்

செய்முறை

 * முதலில், சிக்கனை நன்கு கழுவி, சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிக்கனுடன், ஊறவைப்பதற்கான பொருட்களான தயிர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

 * பாஸ்மதி அரிசியை நன்கு கழுவி, சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.

 * ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

 * எண்ணெய் காய்ந்ததும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, மராட்டி மொக்கு, மிளகு, மற்றும் சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாக வதங்கும் வரை வறுக்கவும்.

 * இப்போது, ஊற வைத்த சிக்கன் கலவையை குக்கரில் சேர்த்து, சிக்கன் கலவையின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

 * பிறகு, 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

 * தண்ணீர் கொதித்ததும், ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியை குக்கரில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மெதுவாகக் கலக்கவும்.

 * குக்கரை மூடி, 2 விசில் வரும் வரை மிதமான தீயில் வேக விடவும்.

 * குக்கரில் உள்ள அழுத்தம் குறைந்ததும், மூடியைத் திறந்து, சாதத்தை மெதுவாகக் கிளறவும்.

சுவையான மற்றும் மணம் நிறைந்த ஒயிட் சிக்கன் பிரியாணி தயார். இதை ஆனியன் ரைத்தா மற்றும் கத்திரிக்காய் பஜ்ஜியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.