பால்கோவா செய்வது எப்படி .....

பால்கோவா செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்...

 * பால் - 1 லிட்டர்

 * சர்க்கரை - 1/2 கப் (அல்லது சுவைக்கு ஏற்ப)

 * ஏலக்காய் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்)

செய்முறை....

 * ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் அல்லது நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

 * பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயை குறைத்து, பால் கெட்டியாகும் வரை இடைவிடாமல் கிளறவும். பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் படியும் ஏடுகளை அவ்வப்போது வழித்து, பாலுடன் சேர்க்க வேண்டும்.

 * பால் பாதியாக சுண்டியதும், சர்க்கரையைச் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். சர்க்கரை சேர்த்த பிறகு, கலவை மீண்டும் சற்று நீர்த்துப் போகும்.

 * கலவை மீண்டும் கெட்டியாக, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், ஒரு அல்வா பதம் வரும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். கலவை அதிக நேரம் கிண்டாமல் விட்டால் அடி பிடித்துவிடும்.

 * கலவை பளபளப்பாகவும், கெட்டியாகவும் மாறியதும், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * அடுப்பை அணைத்து, கலவையை ஒரு தட்டில் மாற்றி, நன்கு ஆற விடவும்.

 * ஆறியதும், சிறிய உருண்டைகளாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ வெட்டிப் பரிமாறலாம்.

சுவையான பால்கோவா தயார். அதிக நேரம் கிளற வேண்டியிருக்கும் என்பதால் பொறுமை அவசியம்.