10- வகையான தேங்காய் சாதம் செய்வது எப்படி...

10- வகையான தேங்காய் சாதம் செய்வது எப்படி...

1. அடிப்படை தேங்காய் சாதம்

இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் பாரம்பரியமான செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

 * சாதம் - 1 கப் (உதிரியாக வடித்தது)

 * தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

 * எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 * காய்ந்த மிளகாய் - 2

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * முந்திரி - 5-6

 * உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், முந்திரி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * இப்போது தேங்காய் துருவல் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தேங்காய் அதிகம் வறுபடாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.

 * இந்த கலவையை உதிரியாக வடித்த சாதத்துடன் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

2. தேங்காய்-பூண்டு சாதம்

பூண்டின் சுவை இந்த சாதத்திற்கு ஒரு தனி மணத்தைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * அடிப்படை தேங்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

 * பூண்டு - 5-6 பல் (நசுக்கியது)

செய்முறை:

அடிப்படை செய்முறையில், தாளிக்கும் போது நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வதக்கி, அதன் பிறகு தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கி சாதத்துடன் கலக்கவும்.

3. காரசாரமான தேங்காய் சாதம்

காரப் பிரியர்களுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

 * அடிப்படை தேங்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

 * பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)

 * மிளகுத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

தாளிக்கும் போது, காய்ந்த மிளகாயுடன் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். சாதத்தை கலக்கும் போது மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

4. எலுமிச்சை-தேங்காய் சாதம்

தேங்காய் மற்றும் எலுமிச்சையின் சுவை இணைந்து ஒரு புளிப்பு-இனிப்பு சுவையை கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * அடிப்படை தேங்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

 * எலுமிச்சை சாறு - 1-2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

அடிப்படை தேங்காய் சாதம் செய்முறைப்படி செய்து, சாதத்தை கலக்கும் போது, எலுமிச்சை சாற்றை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

5. தேங்காய்-பட்டாணி சாதம்

பட்டாணி சேர்ப்பதால் சாதம் மேலும் சத்தானதாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * அடிப்படை தேங்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

 * பச்சை பட்டாணி - 1/4 கப் (வேகவைத்தது)

செய்முறை:

தாளிக்கும் போது, வேகவைத்த பச்சை பட்டாணியை சேர்த்து வதக்கி, பிறகு தேங்காய் மற்றும் சாதத்துடன் கலக்கவும்.

6. கலவை காய்கறி தேங்காய் சாதம்

பலவிதமான காய்கறிகள் சேர்ப்பதால் சுவை மற்றும் சத்து இரண்டும் அதிகரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * அடிப்படை தேங்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

 * கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு - தலா 1/4 கப் (பொடியாக நறுக்கி வேகவைத்தது)

செய்முறை:

அடிப்படை செய்முறையில், தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கும் முன், வேகவைத்த காய்கறிகளை சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கி, பிறகு தேங்காய் சேர்த்து வதக்கி, சாதத்துடன் கலக்கவும்.

7. தக்காளி-தேங்காய் சாதம்

தக்காளியின் புளிப்பு இந்த சாதத்திற்கு ஒரு புதிய சுவையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * அடிப்படை தேங்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

செய்முறை:

தாளிப்பு செய்த பிறகு, நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்கு குழைய வதக்கவும். அதன் பிறகு தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, சாதத்துடன் கலக்கவும்.

8. சின்ன வெங்காயம் தேங்காய் சாதம்

சின்ன வெங்காயம் சேர்ப்பதால் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * அடிப்படை தேங்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

 * சின்ன வெங்காயம் - 1/4 கப் (நறுக்கியது)

செய்முறை:

அடிப்படை செய்முறையில், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளித்த பிறகு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கி, அதன் பிறகு தேங்காய் சேர்த்து சாதத்துடன் கலக்கவும்.

9. புதினா-தேங்காய் சாதம்

புதினாவின் மணம் இந்த சாதத்திற்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * அடிப்படை தேங்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

 * புதினா இலை - 1/4 கப் (நறுக்கியது)

செய்முறை:

அடிப்படை செய்முறைப்படி தாளித்து, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கும் போது, நறுக்கிய புதினா இலைகளைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கி சாதத்துடன் கலக்கவும்.

10. வடகறி தேங்காய் சாதம்

வட இந்திய சுவையில் ஒரு மாற்றம்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * அடிப்படை தேங்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

 * சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு

 * கிராம்பு - 2

 * கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

தாளிக்கும் போது, கடுகு, உளுத்தம் பருப்புடன் சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். பிறகு தேங்காய், கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கி, சாதத்துடன் கலக்கவும்.