ஐந்து வகை துளசி ரசம் செய்வது எப்படி....

ஐந்து வகை துளசி ரசம் செய்வது எப்படி....

1. அசல் துளசி ரசம்:::::::: 

(Original Tulsi Rasam)

இதுதான் துளசி ரசத்தின் மிக பிரபலமான வடிவம். இதில், துளசி, தக்காளி மற்றும் புளியின் சுவை பிரதானமாக இருக்கும்.

தேவையானபொருட்கள்:::::::

துளசி இலைகள் - 1/4 கப்

தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

புளி - எலுமிச்சை அளவு

மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

துவரம்பருப்பு - 1 டேபிள்ஸ்பூன் (வேகவைத்து மசித்தது)

எண்ணெய் அல்லது நெய் - 1 டீஸ்பூன்

கடுகு, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை - தாளிக்க

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை::::::::::

புளியை வெந்நீரில் ஊறவைத்து, கெட்டியான புளிக்கரைசல் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

அடுத்து, நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

தக்காளி வதங்கியதும், புளிக்கரைசல், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து, நன்கு கொதிக்க விடவும்.

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துளசி இலைகள், மிளகு, சீரகம் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுதை கொதிக்கும் ரசத்தில் சேர்த்து, வேகவைத்த துவரம்பருப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

-----------------------------

2. துளசி பூண்டு ரசம்::::::: 

(Tulsi Garlic Rasam)

இந்த ரசத்தில் பூண்டு சேர்ப்பதால், இது தனித்துவமான மணத்துடனும், காரத்துடனும் இருக்கும்.

தேவையானபொருட்கள்::::::::

துளசி இலைகள் - 1/4 கப்

பூண்டு - 5-6 பல் (தட்டியது)

புளி, தக்காளி, மிளகு, சீரகம், எண்ணெய், தாளிப்பு பொருட்கள் - தேவையான அளவு

செய்முறை::::::::::

முதலில், பாரம்பரிய ரசம் போல, புளிக்கரைசலை கொதிக்க விடவும்.

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துளசி இலைகள், மிளகு, சீரகம், தட்டிய பூண்டு சேர்த்து, விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுதை கொதிக்கும் ரசத்தில் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

----------------------------

3. எலுமிச்சை துளசி ரசம்::::::

(Lemon Tulsi Rasam)

இந்த ரசத்தில் எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பதால், இது ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு மற்றும் கார சுவையைக் கொடுக்கும்.

தேவையானபொருட்கள்::::::

துளசி இலைகள் - 1/4 கப்

எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

தக்காளி, மிளகு, சீரகம், எண்ணெய், தாளிப்பு பொருட்கள் - தேவையான அளவு

செய்முறை:::::::::

புளிக்கரைசலுக்கு பதிலாக, ரசம் தயார் செய்ய தேவையான அளவு தண்ணீர், தக்காளி, மிளகு, சீரகம், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துளசி இலைகள், மிளகு, சீரகம் சேர்த்து, விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுதை கொதிக்கும் ரசத்தில் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

கடைசியில், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலந்து பரிமாறவும்.

------------------------------

4. இஞ்சி துளசி ரசம்:::::::::: 

(Ginger Tulsi Rasam)

இந்த ரசத்தில் இஞ்சி சேர்ப்பதால், இது செரிமானத்திற்கும் நல்லது, மேலும் ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் கொடுக்கும்.

தேவையானபொருட்கள்:::::::

துளசி இலைகள் - 1/4 கப்

இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு

புளி, தக்காளி, மிளகு, சீரகம், எண்ணெய், தாளிப்பு பொருட்கள் - தேவையான அளவு

செய்முறை:::::::

முதலில், பாரம்பரிய ரசம் போல, புளிக்கரைசலை கொதிக்க விடவும்.

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துளசி இலைகள், இஞ்சி, மிளகு, சீரகம் சேர்த்து, விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுதை கொதிக்கும் ரசத்தில் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

-------------------

5. மிளகு துளசி ரசம்::::::::::: 

(Pepper Tulsi Rasam)

இந்த ரசத்தில் மிளகின் காரம் பிரதானமாக இருக்கும். இது சளி மற்றும் இருமலுக்கு மிகவும் நல்லது.

தேவையானபொருட்கள்::::::

துளசி இலைகள் - 1/4 கப்

மிளகு - 1.5 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

புளி, தக்காளி, எண்ணெய், தாளிப்பு பொருட்கள் - தேவையான அளவு

செய்முறை:::::

முதலில், பாரம்பரிய ரசம் போல, புளிக்கரைசலை கொதிக்க விடவும்.

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துளசி இலைகள், மிளகு, சீரகம் சேர்த்து, விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுதை கொதிக்கும் ரசத்தில் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

அனைத்து வகையான ரெசிபியை செய்து சுவைக்கவும்.