பாசிப்பருப்பு பக்கோடா செய்வது எப்படி ......

பாசிப்பருப்பு பக்கோடா செய்வது எப்படி ......

தேவையான பொருட்கள்

 * பாசிப்பருப்பு - 1 கப்

 * உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 கப்

 * பச்சரிசி - 1/4 கப்

 * நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 பெரியது

 * நறுக்கிய இஞ்சி - 1 துண்டு

 * நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 2

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * பெருங்காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

 * சோம்பு (ஓமம்) - 1 தேக்கரண்டி

 * நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு

 * எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு

செய்முறை

 * முதலில் பாசிப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் பச்சரிசி ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து நன்கு கழுவவும். பிறகு அவற்றை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

 * ஊறிய பருப்பை தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி, மிக்ஸியில் போட்டு இஞ்சி, உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். மாவை மிகவும் மென்மையாக அரைக்க வேண்டாம்.

 * அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பெருங்காயத்தூள், சோம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளலாம்.

 * ஒரு கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும்.

 * எண்ணெய் நன்கு சூடானதும், பிசைந்து வைத்திருக்கும் மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகவோ அல்லது சிறு சிறு துண்டுகளாகவோ எண்ணெயில் உதிர்த்துப் போடவும்.

 * தீயை மிதமான அளவில் வைத்து, பக்கோடாக்களை இருபுறமும் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.

 * மொறுமொறுப்பான பாசிப்பருப்பு பக்கோடா தயார்! இதை காரமான சட்னியுடனோ அல்லது தேநீருடனோ பரிமாறலாம்.

குறிப்பு: இந்த பக்கோடாவில் ஓமத்திற்குப் பதிலாக சோம்பு அல்லது சீரகமும் சேர்க்கலாம். மேலும், இதில் நறுக்கிய கறிவேப்பிலை அல்லது புதினா இலைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவை இன்னும் கூடும்.