10 விதமான குடல் வறுவல் வகைகள்:

10 விதமான குடல் வறுவல் வகைகள்:

1. மசாலா குடல் வறுவல் (Basic Masala Kudal Varuval)

இது குடல் வறுவலின் ஒரு அடிப்படை செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * வெங்காயம் - 1 பெரியது (நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி

 * மிளகாய்த்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * மல்லித்தூள் - 2 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை, உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

 * தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.

 * மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசம் போக வதக்கவும்.

 * வேகவைத்த குடல் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மசாலா குடலுடன் நன்கு கலக்கும் வரை வதக்கவும். எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது அடுப்பை அணைக்கவும்.

2. மிளகு குடல் வறுவல் (Pepper Kudal Varuval)

இது காரமான மற்றும் வாசனையான ஒரு செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * வெங்காயம் - 1

 * மிளகுத்தூள் - 2-3 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

 * வேகவைத்த குடல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

 * கடைசியாக, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.

3. தேங்காய் பால் குடல் வறுவல் (Coconut Milk Kudal Varuval)

தேங்காயின் சுவை இந்த வறுவலுக்கு ஒரு புதிய சுவையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * வெங்காயம் - 1

 * தக்காளி - 1

 * மிளகாய்த்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * மல்லித்தூள் - 2 தேக்கரண்டி

 * தேங்காய் பால் - 1/4 கப்

 * எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * அடிப்படை மசாலா வறுவல் போல, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் மசாலாக்களை வதக்கவும்.

 * வேகவைத்த குடல் சேர்த்து வதக்கவும்.

 * கடைசியில், தேங்காய் பாலை ஊற்றி, தீயைக் குறைத்து, கிரேவி கெட்டியாகும் வரை வேகவிடவும்.

4. செட்டிநாடு குடல் வறுவல் (Chettinad Kudal Varuval)

செட்டிநாடு மசாலாவின் தனித்துவமான சுவை இந்த வறுவலுக்கு ஒரு தனித்தன்மையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * வெங்காயம் - 1

 * தக்காளி - 1

 * செட்டிநாடு மசாலா: (பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, மிளகு, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை வறுத்து அரைத்தது)

 * எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

 * வேகவைத்த குடல், உப்பு மற்றும் செட்டிநாடு மசாலா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

5. தேங்காய் துருவல் குடல் வறுவல் (Coconut Grated Kudal Varuval)

தேங்காய் துருவல் சேர்ப்பதால் வறுவல் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * வெங்காயம் - 1

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது

 * மிளகாய் மற்றும் மசாலாத்தூள்

 * தேங்காய் துருவல் - 1/4 கப்

 * எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * அடிப்படை செய்முறைப்படி வெங்காயம், மசாலாக்களை வதக்கவும்.

 * வேகவைத்த குடல் சேர்த்து வதக்கும் போது, தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து, குடல் வறுவல் பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும்.

6. பூண்டு குடல் வறுவல் (Garlic Kudal Varuval)

பூண்டின் காரமான சுவை வறுவலுக்கு ஒரு தனி சுவையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * வெங்காயம் - 1

 * பூண்டு - 10-15 பல் (நசுக்கியது)

 * மிளகாய்த்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

 * எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * எண்ணெயில் நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, பிறகு வேகவைத்த குடல், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.

7. சின்ன வெங்காயம் குடல் வறுவல் (Shallots Kudal Varuval)

பெரிய வெங்காயத்திற்குப் பதிலாக சின்ன வெங்காயம் சேர்ப்பதால் சுவை அதிகரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * சின்ன வெங்காயம் - 1 கப் (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகுத்தூள், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

சின்ன வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கி, வேகவைத்த குடல் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வறுக்கவும்.

8. புதினா குடல் வறுவல் (Mint Kudal Varuval)

புதினாவின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை இதில் ஒரு புதுவிதமான அனுபவத்தைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * புதினா இலை - 1/2 கப்

 * வெங்காயம் - 1

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது

 * மிளகாய், மசாலாத்தூள், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

மசாலாக்களை வதக்கிய பிறகு, வேகவைத்த குடல், இறுதியாக புதினா இலைகளைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

9. காராமணி குடல் வறுவல் (Chowli/Black-eyed Peas Kudal Varuval)

காராமணி சேர்ப்பதால் இந்த வறுவல் ஒரு முழுமையான உணவாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * வேகவைத்த காராமணி - 1/2 கப்

 * மசாலா வறுவலுக்கான பொருட்கள் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

அடிப்படை மசாலா வறுவல் போல செய்து, வேகவைத்த குடலுடன் வேகவைத்த காராமணியையும் சேர்த்து வறுக்கவும்.

10. ரோட்டுக் கடை ஸ்டைல் குடல் வறுவல்

பொதுவாக ரோட்டுக் கடைகளில் வறுவல் செய்யும் ஒரு முறை இது.

தேவையான பொருட்கள்:

 * வேகவைத்த குடல் - 1/2 கிலோ

 * வெங்காயம் - 1

 * மிளகாய் மற்றும் கரம் மசாலா

 * எண்ணெய், சோம்பு, கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு

செய்முறை:

 * எண்ணெய் விட்டு சோம்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

 * வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, வேகவைத்த குடல், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். இதில் தக்காளி சேர்ப்பதில்லை, இதுவே இதன் தனித்துவம்.