10 வகை ஆட்டு நுரையீரல் வறுவல் செய்வது எப்படி?
ஆட்டு நுரையீரல் வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1.5 ஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
* கரம் மசாலா - 1 ஸ்பூன்
* மிளகாய் தூள் - 1-2 ஸ்பூன்
* மல்லித்தூள் - 1 ஸ்பூன்
* கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
* எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* நுரையீரலை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கழுவவும்.
* ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.
* கழுவி வைத்த நுரையீரலை சேர்த்து, மஞ்சள் தூள், உப்பு போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
* நுரையீரல் வேகும் வரை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
* தண்ணீர் வற்றியதும், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து வறுக்கவும்.
* கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வறுத்து இறக்கவும்.
மிளகு நுரையீரல் வறுவல்
மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தின் காரமும் சுவையும் இந்த வறுவலுக்கு ஒரு தனி சுவையை கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 150 கிராம்
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
* மிளகுத்தூள் - 2 ஸ்பூன்
* சீரகத்தூள் - 1 ஸ்பூன்
* பட்டை, கிராம்பு - சிறிதளவு
* கறிவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* மேலே உள்ள அடிப்படை செய்முறைப்படி நுரையீரலை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
* மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, பட்டை, கிராம்பு தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கிய பின், வேக வைத்த நுரையீரலைச் சேர்க்கவும்.
* மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.
* கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வறுத்து இறக்கவும்.
காரசாரமான தேங்காய் நுரையீரல் வறுவல்
தேங்காயின் மெல்லிய சுவை காரத்துடன் இணைந்து இந்த வறுவலை மிகவும் சுவையாக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
* மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன்
* மல்லித்தூள் - 1 ஸ்பூன்
* கரம் மசாலா - 1 ஸ்பூன்
* தேங்காய் துருவல் - 3 ஸ்பூன்
* கறிவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* அடிப்படை செய்முறைப்படி நுரையீரலை வேக வைக்கவும்.
* ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது வதக்கவும்.
* வேக வைத்த நுரையீரலை சேர்த்து, மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
* கடைசியாக, துருவிய தேங்காயை சேர்த்து, மிதமான தீயில் நன்கு வறுத்து இறக்கவும்.
பச்சை மிளகாய் நுரையீரல் வறுவல்
பச்சை மிளகாயின் காரமும், புதினாவின் மணமும் இந்த வறுவலுக்கு தனி சுவையை கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
* பச்சை மிளகாய் - 4-5
* புதினா இலை - சிறிதளவு
* கரம் மசாலா - 1/2 ஸ்பூன்
* கறிவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* அடிப்படை செய்முறைப்படி நுரையீரலை வேக வைக்கவும்.
* ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
* வேக வைத்த நுரையீரலை சேர்த்து, கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
* கடைசியாக புதினா மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வறுத்து இறக்கவும்.
தக்காளி நுரையீரல் வறுவல்
தக்காளியின் புளிப்பு மற்றும் காரம் இந்த வறுவலுக்கு ஒரு தனி சுவையை கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
* தக்காளி - 2
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
* மிளகாய் தூள் - 1-2 ஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
* கரம் மசாலா - 1 ஸ்பூன்
* எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* அடிப்படை செய்முறைப்படி நுரையீரலை வேக வைக்கவும்.
* ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
* நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மசிய வதக்கவும்.
* வேக வைத்த நுரையீரலை சேர்த்து, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.
* கடைசியில் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி பரிமாறவும்.
இஞ்சி-பூண்டு நுரையீரல் வறுவல்
இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சுவை பிடிப்பவர்களுக்கு இந்த வறுவல் மிகவும் பிடித்தமானதாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 2 ஸ்பூன்
* மிளகுத்தூள் - 1 ஸ்பூன்
* கரம் மசாலா - 1/2 ஸ்பூன்
* எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* அடிப்படை செய்முறைப்படி நுரையீரலை வேக வைக்கவும்.
* ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம் வதக்கி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது அதிகமாக சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
* வேக வைத்த நுரையீரலை சேர்த்து, மிளகுத்தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுத்து இறக்கவும்.
மதுரை ஸ்டைல் நுரையீரல் வறுவல்
இது மதுரை ஸ்பெஷல் வறுவல், இது தனித்துவமான மசாலா சுவையுடன் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 150 கிராம்
* காய்ந்த மிளகாய் - 4-5
* சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
* சோம்பு - 1 ஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
* கரம் மசாலா - 1 ஸ்பூன்
* எண்ணெய், உப்பு, கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு, சீரகம், சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வறுத்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
* அடிப்படை செய்முறைப்படி நுரையீரலை வேக வைக்கவும்.
* ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம் வதக்கி, வேக வைத்த நுரையீரலை சேர்க்கவும்.
* அரைத்து வைத்த மசாலா, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.
* கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.
பெப்பர் மசாலா நுரையீரல் வறுவல்
இது மிளகு, மசாலா மற்றும் வெங்காயம் சேர்ந்து ஒரு வித்தியாசமான சுவையை கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 150 கிராம்
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
* கரம் மசாலா - 1 ஸ்பூன்
* மிளகுத்தூள் - 2 ஸ்பூன்
* மல்லித்தூள் - 1 ஸ்பூன்
* எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* அடிப்படை செய்முறைப்படி நுரையீரலை வேக வைக்கவும்.
* ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
* வேக வைத்த நுரையீரலை சேர்த்து, மிளகுத்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுத்து இறக்கவும்.
எளிய நுரையீரல் வறுவல் (மசாலா இல்லாமல்)
மசாலா அதிகம் விரும்பாதவர்களுக்கு இந்த வறுவல் ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
* மிளகுத்தூள் - 1-2 ஸ்பூன்
* எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* அடிப்படை செய்முறைப்படி நுரையீரலை வேக வைக்கவும்.
* ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
* வேக வைத்த நுரையீரலை சேர்த்து, மஞ்சள் தூள், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுத்து இறக்கவும்.
சீரக நுரையீரல் வறுவல்
சீரகத்தின் நறுமணமும், செரிமான பண்புகளும் இந்த வறுவலுக்கு தனி சுவையை கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
* ஆட்டு நுரையீரல் - 500 கிராம்
* சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
* சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
* மிளகுத்தூள் - 1 ஸ்பூன்
* எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* ஒரு வாணலியில் சீரகத்தை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
* அடிப்படை செய்முறைப்படி நுரையீரலை வேக வைக்கவும்.
* ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
* வேக வைத்த நுரையீரலை சேர்த்து, அரைத்த சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுத்து இறக்கவும்.
இந்த 10 வகையான நுரையீரல் வறுவல்களையும் சமைத்து பார்த்து, உங்களுக்கு எது மிகவும் பிடித்தது என்பதை பகிர்ந்து கொள்ளலாமே?
No comments:
Post a Comment