மட்டன் ஈரல் கிரேவி செய்வது எப்படி

மட்டன் ஈரல் கிரேவி செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்:

 * மட்டன் ஈரல் - 500 கிராம் (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது)

 * பெரிய வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

 * இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

 * மஞ்சள் தூள் - ¼ டீஸ்பூன்

 * மிளகாய் தூள் - 1½ டீஸ்பூன்

 * மல்லித்தூள் (கொத்தமல்லி தூள்) - 2 டீஸ்பூன்

 * கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

 * சீரகம் - ½ டீஸ்பூன்

 * சோம்பு - ½ டீஸ்பூன்

 * பட்டை - 1 துண்டு

 * கிராம்பு - 2

 * ஏலக்காய் - 1

 * நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (நறுக்கியது)

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * தண்ணீர் - ½ கப்

செய்முறை:

 * முதலில், ஈரலை நன்கு சுத்தம் செய்து, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கழுவி வைக்கவும். இது ஈரலின் வாசனையை நீக்கும்.

 * ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

 * எண்ணெய் காய்ந்ததும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

 * வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

 * அடுத்து, நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.

 * இப்போது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் மல்லித்தூள் சேர்த்து, மசாலா வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

 * கழுவி வைத்த ஈரல் துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.

 * தேவையான உப்பு சேர்த்து, ஈரல் சுருங்கும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

 * இப்போது, கரம் மசாலா மற்றும் ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கலந்து மூடி போட்டு 5-7 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். ஈரல் மிக விரைவாக வெந்துவிடும், எனவே அதிகமாக வேகவிட வேண்டாம்.

 * கிரேவி கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது, அடுப்பை அணைக்கவும்.

 * இறுதியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவி, பரிமாறவும்.

இப்போது, சுவையான மட்டன் ஈரல் கிரேவி தயார்! இதை சூடான சாதம், தோசை அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறலாம்.