35- வகையான சாதம்...

35-  வகையான சாதம்...

---

✅ 1. தயிர் சாதம்

பொருட்கள்:

பாசுமதி அரிசி – 1 கப்

தயிர் – 1 கப்

பால் – ½ கப்

இஞ்சி – சிறிய துண்டு

பச்சைமிளகாய் – 1

உளுத்தம்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

காரவெந்தம் இலை – சில

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. அரிசியை நன்கு வேக வைத்து தணிய விடவும்.

2. அதில் தயிர், பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

3. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, இஞ்சி, பச்சைமிளகாய், காரவெந்தம் இலை தாளிக்கவும்.

4. இதை சாதத்தில் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.

---

✅ 2. எலுமிச்சை சாதம்

பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

பச்சைமிளகாய் – 2

வத்தல – 1

காரவெந்தம் இலை – சில

மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரிசி வேக வைத்து பருப்பாக்கி வைக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, பச்சைமிளகாய், வத்தல், காரவெந்தம் இலை தாளிக்கவும்.

3. மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

4. இதை சாதத்தில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

---

✅ 3. தக்காளி சாதம்

பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

தக்காளி – 3 (தோலை சீவி நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பூண்டு – 4 பல்

இஞ்சி – சிறிய துண்டு

மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் – 2 கப்

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

காரவெந்தம் இலை, மிளகு, கடுகு

செய்முறை:

1. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

2. தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசித்து வதக்கவும்.

3. மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து குழம்பாக வைக்கவும்.

4. அரிசியை சேர்த்து நன்கு கலந்து வேகவிடவும்.

---

✅ 4. இஞ்சி புளி சாதம்

பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

இஞ்சி – 1 துண்டு

புளி – 1 லேமன் அளவு

வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு – தாளிக்க

காரவெந்தம் இலை – சில

எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரிசி வேக வைத்து பரப்பி வைக்கவும்.

2. இஞ்சி அரைத்து புளியுடன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

3. தாளிப்புப் பொருட்களை வதக்கி இதில் சேர்க்கவும்.

4. புளி குழம்பு கெட்டியாக வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.

5. இதை சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 5. வெஜிடபிள் பிரியாணி

பொருட்கள்:

பாஸுமதி அரிசி – 1 கப்

காய்கறிகள் – 1 கப் (மட்டன், கேரட், பீன்ஸ், உருளை)

வெங்காயம் – 1, தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மசாலா தூள் – 2 டீஸ்பூன்

எலக்காய், கிராம்பு, பட்டை – தாளிக்க

எண்ணெய், நெய் – தேவையான அளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 2 கப்

செய்முறை:

1. வாணலியில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து தாளிப்புப் பொருட்கள் வதக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

3. காய்கறிகள், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

4. அரிசி, தண்ணீர் சேர்த்து 2 விசில் விடவும்.

5. சுடுசுடு வெஜ் பிரியாணி தயார்.

.....

---

✅ 6. வாங்கி பாத் (கத்தரிக்காய் சாதம்)

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

கத்தரிக்காய் – 4 (நறுக்கி வதக்கவும்)

வாங்கி பாத் பொடி – 1.5 டேபிள்ஸ்பூன்

உளுந்தம்பருப்பு, கடுகு – தாளிக்க

காரவெந்தம் இலை – சில

வறுத்த முந்திரி – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்கவும்.

2. கத்தரிக்காய்களை வதக்கி, வாங்கி பாத் பொடி, உப்பு சேர்க்கவும்.

3. வெந்த சாதத்தில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

4. மேலே முந்திரி தூவி பரிமாறவும்.

---

✅ 7. தெங்கை சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

துருவிய தேங்காய் – ½ கப்

பச்சைமிளகாய் – 2

உளுத்தம்பருப்பு, கடுகு – தாளிக்க

காரவெந்தம் இலை – சிறிது

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்கவும்.

2. பச்சைமிளகாய், தேங்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. வெந்த சாதத்தில் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

4. சூடாக பரிமாறவும்.

---

✅ 8. புதினா சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

புதினா இலை – 1 கப்

கொத்தமல்லி – ½ கப்

பச்சைமிளகாய் – 2

இஞ்சி, பூண்டு – சிறிது

வெங்காயம் – 1

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

தாளிக்க: கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு

செய்முறை:

1. புதினா, கொத்தமல்லி, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சைமிளகாய் அரைத்து விழுது தயாரிக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் வதக்கி விழுது சேர்க்கவும்.

3. நன்கு வதங்கியதும் சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 9. கீரை சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

கீரை (முறுகையிலையோ, பசலைக்கீரையோ) – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 3 பல்

பச்சைமிளகாய் – 2

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

தாளிக்க: கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, காரவெந்தம் இலை

செய்முறை:

1. கீரையை நன்றாக கழுவி நறுக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம், பூண்டு, பச்சைமிளகாய் வதக்கி கீரை சேர்க்கவும்.

4. வெந்ததும் சாதத்தில் சேர்த்து உப்பு கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 10. மாங்காய் சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

பச்சை மாங்காய் – 1 (துருவியது)

பச்சைமிளகாய் – 2

மஞ்சள்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உளுந்தம்பருப்பு, கடுகு – தாளிக்க

காரவெந்தம் இலை – சிறிது

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு தாளிக்கவும்.

2. பச்சைமிளகாய், துருவிய மாங்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து சாதத்தில் கலக்கவும்.

4. சூடாக பரிமாறவும்.

---

✅ 11. பச்சைப்பயறு சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

பச்சைப்பயறு – ½ கப் (முந்தி வேகவைத்தது)

வெங்காயம் – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தாளிக்க – கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு தாளிக்கவும், வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

2. பயறு, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கி சாதத்தில் கலக்கவும்.

---

✅ 12. சோயா சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

சோயா கிரானியூல்ஸ் – ½ கப் (நன்றாக வேகவைத்தது)

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

2. சோயா, மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

3. வெந்த சாதத்தில் கலக்கி பரிமாறவும்.

---

✅ 13. பச்சை மிளகாய் சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

பச்சைமிளகாய் – 6

இஞ்சி – சிறிது

தேங்காய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு

தாளிக்க: கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, காரவெந்தம் இலை

செய்முறை:

1. பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, தேங்காய் அரைத்து விழுது செய்யவும்.

2. வாணலியில் தாளித்து, விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

3. வெந்த சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 14. பட்டாணி சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

பட்டாணி (முந்தி வேகவைத்தது) – ½ கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

2. பட்டாணி, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கி சாதத்தில் கலக்கவும்.

---

✅ 15. புடலை (புடலங்காய்) சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

புடலங்காய் – 1 (நறுக்கி வதக்கவும்)

வெங்காயம் – 1

மிளகாய்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

தாளிக்க – கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, காரவெந்தம் இலை

செய்முறை:

1. எண்ணெய் விட்டு தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், புடலங்காய் வதக்கி மசாலா சேர்க்கவும்.

3. வெந்த சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

தாங்கள் கேட்டபடி, கீழே அடுத்த 15 வகையான சாதங்கள் (16 முதல் 30 வரை) தேவையான பொருட்கள் மற்றும் முழு செய்முறையுடன் தமிழில் வழங்கப்பட்டுள்ளது:

---

✅ 16. கார நெய் சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

மிளகுத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

நெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. வெந்த சாதத்தில் நெய், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

2. சுண்டக்காய் வடகம்/வத்தல் வதக்கி சேர்க்கலாம்.

---

✅ 17. வெங்காய சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கி)

மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் நன்றாக வதக்கவும்.

2. மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 18. பீர்க்கங்காய் சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

பீர்க்கங்காய் – 1 (நறுக்கி)

வெங்காயம் – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. பீர்க்கங்காயை வெங்காயம், விழுதுடன் வதக்கி மசாலா சேர்க்கவும்.

2. வெந்ததும் சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 19. வெண்டைக்காய் சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

வெண்டைக்காய் – 8 (நறுக்கி வதக்கியவை)

வெங்காயம் – 1

மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. வெண்டைக்காயை வெங்காயத்துடன் வதக்கவும்.

2. மசாலா சேர்த்து சாதத்தில் கலக்கவும்.

---

✅ 20. உருளைக்கிழங்கு சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

உருளைக்கிழங்கு – 2 (உரித்து வெந்தது)

வெங்காயம் – 1

மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை சிறிது நறுக்கி, வதக்கவும்.

2. மசாலா சேர்த்து சாதத்தில் கலக்கவும்.

---

✅ 21. முட்டை சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

முட்டை – 2

வெங்காயம் – 1

மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. வெங்காயம் வதக்கி முட்டையை உடைத்து scramble செய்யவும்.

2. மசாலா தூள் சேர்த்து சாதத்தில் கலக்கவும்.

---

✅ 22. சிக்கன் சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

வேக வைத்த சிக்கன் துண்டுகள் – 1 கப்

வெங்காயம், தக்காளி – தலா 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

சிக்கன் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. சிக்கனை வெங்காயம், தக்காளி, மசாலாவுடன் வதக்கவும்.

2. சாதத்தில் கலக்கி பரிமாறவும்.

---

✅ 23. மீன் குழம்பு சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

மீன் குழம்பு – 1 கப்

சிறிது வேகவைத்த மீன் துண்டுகள்

செய்முறை:

1. மீன் குழம்பை சாதத்தில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

2. மேலே மீன் துண்டுகள் வைத்து பரிமாறவும்.

---

✅ 24. இறால் சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

இறால் – 200 கிராம்

வெங்காயம் – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. இறாலை சுடவதக்கி மசாலா சேர்க்கவும்.

2. சாதத்தில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

---

✅ 25. முட்டை புளி சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

முட்டை – 2

புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

தாளிக்க – கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, வத்தல்

உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. புளி குழம்பு போல் செய்யவும்.

2. முட்டையை ஊற்றி scrambled போல கிளறவும்.

3. சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 26. துவரம் பருப்பு சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

துவரம் பருப்பு – ½ கப் (முந்தி வேகவைத்தது)

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. பருப்பு, வெங்காயம், தக்காளி, மசாலாவுடன் வதக்கவும்.

2. சாதத்தில் சேர்த்து கிளறவும்.

---

✅ 27. வெள்ளை சாதம் நெய் தொட்டு

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – சிறிது

மிளகு தூள் – விருப்பத்திற்கு

செய்முறை:

வெந்த சாதத்தில் நெய், உப்பு (மிளகு தூள optional) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

---

✅ 28. பனீர் சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

பனீர் துண்டுகள் – 100 கிராம்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பனீரை வதக்கி, வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா சேர்க்கவும்.

2. சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 29. சாமை சாதம்

பொருட்கள்:

சாமை அரிசி – 1 கப்

நீர் – 2 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

சாமையை சாதமாக வேக வைத்து, தேவையான தாளிப்புடன் தயிர் அல்லது காரமாய் சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

✅ 30. சாம்பார் சாதம் (வழுவழுப்பாக)

பொருட்கள்:

சாதம் – 2 கப்

சாம்பார் – 1.5 கப்

நெய், தாளிப்புப் பொருட்கள்

செய்முறை:

1. சாம்பாரை சாதத்தில் கலந்து நெய் ஊற்றி பரிமாறவும்.

✅ 31. வெள்ளை சில்லி சாதம் (White Chilli Rice)

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

பச்சைமிளகாய் – 5

தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

இஞ்சி – சிறிய துண்டு

உப்பு – தேவையான அளவு

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு – தாளிக்க

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, தேங்காய் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளிக்கவும்.

3. அரைத்த விழுதை வதக்கி, சாதத்தில் கலந்து உப்பு சேர்க்கவும்.

---

✅ 32. ஆவாரம்பூ சாதம்

பொருட்கள்:

ஆவாரம்பூ பொடி – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

வெந்த சாதம் – 2 கப்

நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. வெந்த சாதத்தில் நெய், ஆவாரம்பூ பொடி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

2. வாசனை மிகுந்த சுவையான சாதம் தயார்.

---

✅ 33. பீர்க்கங்காய் சாதம்

பொருட்கள்:

பீர்க்கங்காய் – 1 கப் (துருவியது)

வெந்த சாதம் – 2 கப்

இஞ்சி, பச்சைமிளகாய் – 2

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு – தாளிக்க

எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. வாணலியில் தாளித்து, பீர்க்கங்காய், இஞ்சி, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

2. உப்பு சேர்த்து வதங்கியதும் சாதத்தில் கலக்கவும்.

---

✅ 34. சீனியான் சாதம்

பொருட்கள்:

சீனியன் (வெங்காயம்) – 10 (சிறியதாக)

வெந்த சாதம் – 2 கப்

மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு – தாளிக்க

செய்முறை:

1. சீனியனை நன்கு வதக்கி, மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

2. சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 35. பூண்டு சாதம்

பொருட்கள்:

பூண்டு – 10 பல்

வெந்த சாதம் – 2 கப்

மிளகாய்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. பூண்டை நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. மசாலா சேர்த்து சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.

---

✅ 36. வனங்கம் சாதம்

பொருட்கள்:

வெந்த சாதம் – 2 கப்

வனங்கம் (சொம்பல்) – 2 டீஸ்பூன்

சீரகம், காரவெந்தம் இலை – சிறிது

எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. வனங்கம் பொடி மற்றும் சீரகம் தாளித்து சாதத்தில் கலந்து பரிமாறவும்.