4- வகையான வெண்பொங்கல்....

4- வகையான வெண்பொங்கல்....

🥣 வகை 1: பொதுவான வெண்பொங்கல் (பாரம்பரியமான)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி – 1 கப்

மஞ்சள் பருப்பு – ¼ கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 4 கப்

நெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

மிளகு – 1 மேசைக்கரண்டி

ஜீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி

துருவிய இஞ்சி – 1 மேசைக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

பெரிய வெங்காயம் (விருப்பப்பட்டால்) – 1 (நறுக்கி வைக்கவும்)

முந்திரி – 10

செய்முறை:

1. பச்சரிசியும் பருப்பும் சேர்த்து கழுவி 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.

2. பிறகு அதில் 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 4 விசில் வரும்வரை வேகவைக்கவும்.

3. தனியாக வாணலியில் நெய் ஊற்றி முந்திரி பொரிக்கவும். பிறகு அதை எடுத்து வைக்கவும்.

4. அதே நெயில் மிளகு, ஜீரகம், இஞ்சி, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

5. வேகிய அரிசி பருப்பு கலவையில் உப்பு, மேலே வதக்கியவை, முந்திரி சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

6. நெய் மேலே சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

🧄 வகை 2: மிளகாய் பூண்டு வெண்பொங்கல்

சிறப்பு: பூண்டு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து தயாரிக்கும்.

தேவையானவை:

பச்சரிசி – 1 கப்

மஞ்சள் பருப்பு – ¼ கப்

பூண்டு – 10 பல் (நறுக்கியது)

உளுத்தம்பருப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகு – 1 மேசைக்கரண்டி

ஜீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி

நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 4 கப்

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. அரிசி, பருப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

2. வாணலியில் நெய் ஊற்றி பூண்டு, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகு, ஜீரகம், கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.

3. இதை வெந்த அரிசி கலவையில் சேர்த்து கிளறவும்.

4. உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கி பரிமாறவும்.

---

🥬 வகை 3: கீரை வெண்பொங்கல்

சிறப்பு: தண்டுக்கீரை/முருங்கைக் கீரை அல்லது பசலைக் கீரை சேர்த்து செய்வது.

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி – 1 கப்

மஞ்சள் பருப்பு – ¼ கப்

கீரை (நறுக்கியது) – 1 கப்

நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகு, ஜீரகம் – தலா 1 மேசைக்கரண்டி

துருவிய இஞ்சி – 1 மேசைக்கரண்டி

முந்திரி – சிறிதளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரிசி, பருப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

2. கீரையை தனியாக கொஞ்சம் நீரில் வேகவிட்டு வதக்கவும்.

3. வாணலியில் நெய், மிளகு, ஜீரகம், இஞ்சி, முந்திரி வதக்கவும்.

4. இவை அனைத்தையும் குக்கரில் போட்டு நன்கு கிளறி பரிமாறவும்.

---

🧈 வகை 4: நெய் வெண்பொங்கல் (Temple Style Ghee Pongal)

சிறப்பு: அதிக நெய் மற்றும் முந்திரி, மிளகு வாசனை அதிகம் இருக்கும்.

தேவையானவை:

பச்சரிசி – 1 கப்

துவரம் பருப்பு – ¼ கப்

நெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

மிளகு – 2 மேசைக்கரண்டி

ஜீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி

முந்திரி – 15

துருவிய இஞ்சி – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 4½ கப்

செய்முறை:

1. அரிசி, பருப்பு வேகவைக்கவும்.

2. வாணலியில் நெய் சூடாக்கி முந்திரி, மிளகு, ஜீரகம், இஞ்சி வதக்கவும்.

3. வேகிய அரிசி கலவையில் உப்பு சேர்த்து கிளறி, மேலே வதக்கியதை ஊற்றி, மேலும் நெய் சேர்த்து பரிமாறவும்.