50 வகை மட்டன் பிரியாணி ரெசிபி...

50 வகை மட்டன் பிரியாணி ரெசிபி...

💥💥❤️❤️💥💥❤️❤️💥❤️💥❤️❤️💥💥💥

---

✅ முதல் 10 வகை மட்டன் பிரியாணி

1. பாரம்பரிய தமிழ் நாட்டு மட்டன் பிரியாணி

பொருட்கள்

பாசுமதி அரிசி – 2 கப்

மட்டன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 3 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 4

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 tsp

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

மல்லி தூள் – 1 tsp

பிரியாணி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தலா 2

தயிர் – ½ கப்

எண்ணெய் + நெய் – 4 tbsp

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை

1. குக்கரில் எண்ணெய் + நெய் சேர்த்து வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

2. மசாலா தூள், தயிர், மட்டன் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி ¾ சமைக்கவும்.

3. அரிசியை கழுவி 30 நிமிடம் ஊறவைத்து, 1:2 விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து பிரியாணி போல வேகவைக்கவும்.

4. மேலே கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து இறக்கவும்.

---

2. ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி

செய்முறை முக்கியம் – "தம்" முறை.

அரிசி 70% மட்டும் வேகவைக்கவும்.

பாத்திரத்தில் சமைத்த மட்டன் கிரேவி அடுக்கவும்.

மேலே அரிசி, வறுத்த வெங்காயம், புதினா, நெய், குங்குமப்பூ பால் ஊற்றி மூடி 20 நிமிடம் தம் வைக்கவும்.

சுவையான ஹைதராபாதி பிரியாணி ரெடி.

---

3. டிண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சீரக சம்பா அரிசி + எலுமிச்சை சாறு.

1. சீரக சம்பா அரிசி – 2 கப், மட்டன் – ½ கிலோ.

2. சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. மசாலா சேர்த்து மட்டன் நன்றாக சமைக்கவும்.

4. அரிசி + தண்ணீர் (1:2 விகிதம்) + எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் விடவும்.

---

4. அம்பூர் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட்.

1. சிவப்பு மிளகாய் ஊற வைத்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. மட்டன், வெங்காயம், தக்காளி, தயிர், அந்த பேஸ்டுடன் சமைக்கவும்.

3. அரிசி தனியாக வேக வைத்து, கலந்துவிடவும்.

---

5. செட்டிநாடு மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சுவையான செட்டிநாடு மசாலா.

சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு, மிளகு, சீரகம் வறுத்து பொடியாக அரைக்கவும்.

மட்டன் குழம்பு செய்து, அரிசியுடன் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

---

6. மதுரை மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – அதிக சின்ன வெங்காயம் + கறிவேப்பிலை.

1. சின்ன வெங்காயம் நன்றாக வதக்கவும்.

2. மட்டன் சேர்த்து சமைத்து, சீரக சம்பா அரிசி சேர்த்து குழையாமல் வேகவைக்கவும்.

---

7. மலபார் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – வறுத்த வெங்காயம் + உலர்ந்த திராட்சை + முந்திரி.

1. மட்டன் கிரேவி செய்து வைக்கவும்.

2. அரிசி தனியாக வேக வைக்கவும்.

3. அடுக்கு அடுக்காக வைத்து, மேலே வறுத்த வெங்காயம், முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும்.

---

8. லக்னோ (அவதி) மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – குங்குமப்பூ + நெய் வாசனை.

மட்டன் குழம்பு தனியாக செய்து வைக்கவும்.

அரிசி 70% வேகவைத்து, இரண்டையும் அடுக்கி 20 நிமிடம் தம் வைக்கவும்.

---

9. கர்நாடக மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – பசலைக்கீரை மசாலா.

பசலைக்கீரை, புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

மட்டன் குழம்பு செய்து, இந்த மசாலா சேர்த்து அரிசியுடன் சமைக்கவும்.

---

10. இலங்கை மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – தேங்காய் பால்.

மட்டன் குழம்பு செய்து, இறுதியில் தேங்காய் பால் சேர்த்து கலக்கவும்.

அரிசியுடன் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

✅ 11–20 வகையான மட்டன் பிரியாணி

11. சென்னை மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சின்ன வெங்காயம் + புதினா அதிகம்

1. எண்ணெய், நெய் சேர்த்து சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா தூள், மட்டன் சேர்த்து நன்றாக சமைக்கவும்.

3. பாசுமதி அரிசி சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் விடவும்.

---

12. ராயல்சீமா மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – கரம் மசாலா + கொஞ்சம் காரம்

சிவப்பு மிளகாய் தூள், மிளகு தூள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும்.

மட்டன் குழம்பு காரமாக சமைத்து, பாசுமதி அரிசியுடன் கலக்கி “தம்” வைக்கப்படும்.

---

13. பாகிஸ்தானி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – தயிர் + உருளைக்கிழங்கு

1. மட்டன், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து மசாலாவுடன் சமைக்கவும்.

2. அரிசி தனியாக வேக வைக்கவும்.

3. அடுக்கி வைத்து, மேலே குங்குமப்பூ பால் சேர்த்து தம் வைக்கவும்.

---

14. சிண்டி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – கொத்தமல்லி, புதினா, புளிப்புச் சுவை

பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, கொத்தமல்லி, புதினா பேஸ்ட் செய்து, மட்டன் சேர்த்து சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் அடுக்கி வைத்து, தம் வைக்கவும்.

---

15. தக்காளி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – தக்காளி அதிகம்

1. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

2. நிறைய தக்காளி சேர்த்து கெட்டியான குழம்பு செய்யவும்.

3. மட்டன், அரிசி சேர்த்து சமைக்கவும்.

---

16. கருவேப்பிலை மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – வறுத்த கருவேப்பிலை மசாலா

கருவேப்பிலை, சோம்பு, மிளகு, மிளகாய் வறுத்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அந்த மசாலாவுடன் மட்டன் சமைத்து, அரிசி சேர்த்து பிரியாணி செய்யவும்.

---

17. குஜராத்தி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சற்றே இனிப்பு சுவை (திராட்சை + முந்திரி)

மட்டன் மசாலா குழம்பு செய்து, அரிசியுடன் அடுக்கவும்.

மேலே வறுத்த முந்திரி, திராட்சை தூவி பரிமாறவும்.

---

18. சுல்தான் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சப்பாத்தி சாம்பார் மாதிரி ரிச்சான மசாலா

மட்டன் அதிக மசாலாவுடன் (கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிப்பத்திரி, ஜாதிக்காய்) சமைக்கப்படும்.

அரிசி அடுக்கி வைத்து, குங்குமப்பூ பால் சேர்த்து தம் வைக்கவும்.

---

19. புதினா மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – புதினா பேஸ்ட்

புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அதை மட்டனுடன் சேர்த்து சமைத்து, அரிசியுடன் கலந்து பிரியாணி செய்யவும்.

---

20. குங்குமப்பூ மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – குங்குமப்பூ பால் வாசனை

மட்டன் மசாலா செய்து வைக்கவும்.

அரிசி அடுக்கும்போது, மேலே குங்குமப்பூ பால், வறுத்த வெங்காயம், முந்திரி சேர்த்து தம் வைக்கவும்.

✅ 21–30 வகையான மட்டன் பிரியாணி

21. பிரம்மி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சின்ன வெங்காயம் + எலுமிச்சைச் சாறு

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

மட்டன் சேர்த்து மசாலா போட்டு சமைத்து, அரிசியுடன் கலந்து எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

22. பீர்க்கங்காய் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – காய்கறி + மட்டன் கலவை

பீர்க்கங்காயை மட்டனுடன் சேர்த்து சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்தால் பிரியாணிக்கு தனி சுவை வரும்.

---

23. சிக்கன்-மட்டன் காம்போ பிரியாணி

சிறப்பு – இரண்டு மீட் சேர்த்து

மட்டன் + சிக்கன் இரண்டையும் சேர்த்து மசாலாவில் சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் அடுக்கி வைத்து தம் வைக்கவும்.

---

24. தேங்காய் பால் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – தேங்காய் பால் வாசனை

சாதாரண பிரியாணி செய்வது போல மட்டன் சமைத்து, தண்ணீருக்கு பதில் தேங்காய் பால் + தண்ணீர் சேர்த்து அரிசி சமைக்கவும்.

---

25. பச்சை மிளகாய் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – பச்சை மிளகாய் காரம்

பச்சை மிளகாய், புதினா, கொத்தமல்லி பேஸ்ட் செய்து, மட்டனுடன் சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்தால் காரம் நிறைந்த பிரியாணி கிடைக்கும்.

---

26. அஞ்சுவை மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – மீன் + மட்டன் கலவை

உலர்ந்த அஞ்சுவை (நெத்திலி மீன்) சிறிது சேர்த்து, மட்டன் மசாலாவில் சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்தால் சுவை வேற லெவல்.

---

27. வறுத்த வெங்காயம் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – கரமேலைஸ் ஆன வெங்காயம்

வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுத்து, மட்டன் குழம்புடன் சேர்த்து அரிசியுடன் அடுக்கவும்.

மேலே மீண்டும் வறுத்த வெங்காயம் தூவவும்.

---

28. கருப்பு மிளகு மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – மிளகு காரம்

மிளகு, சோம்பு, சுக்கு, கிராம்பு, ஏலக்காய் வறுத்து அரைத்து, மட்டனுடன் சமைக்கவும்.

அந்த குழம்பை அரிசியுடன் தம் வைக்கவும்.

---

29. புளிப்பு மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – புளி சாறு

மட்டன் மசாலாவில் சிறிது புளி சாறு சேர்த்து சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்து வித்தியாசமான புளிப்பு சுவை பிரியாணி கிடைக்கும்.

---

30. முட்டை-மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – இரண்டு காம்போ

மட்டன் பிரியாணி செய்து, மேலே வேக வைத்த முட்டை சேர்த்து பரிமாறவும்.

சிலர் குழம்பில் நேரடியாகவும் முட்டை போடுவார்கள்.

✅ 31–40 வகையான மட்டன் பிரியாணி

31. சிக்கன் 65 மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சிக்கன் 65 + மட்டன் பிரியாணி காம்போ

சாதாரண மட்டன் பிரியாணி செய்து வைக்கவும்.

மேலே சிக்கன் 65 போட்டு கலக்கி பரிமாறவும்.

---

32. பருப்பு மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – பாசிப்பருப்பு/மசூர் பருப்பு

மசூர் பருப்பை வறுத்து, மட்டன் மசாலாவில் சேர்த்து சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் தம் வைத்து, புரதம் நிறைந்த பிரியாணி செய்யலாம்.

---

33. சின்ன வெங்காயம் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – நிறைய சின்ன வெங்காயம்

சின்ன வெங்காயத்தை நெய்யில் வறுத்து, மட்டனுடன் சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்தால் இனிப்பு சுவை வரும்.

---

34. பீட்ரூட் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – பீட்ரூட் சேர்க்கை

பீட்ரூட் துண்டுகளை மட்டன் மசாலாவுடன் சேர்த்து சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்தால் பிரியாணி குலாபி நிறத்துடன் அழகாக வரும்.

---

35. காரிகுடி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – செட்டிநாடு மசாலா

சுக்கு, சோம்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி வறுத்து அரைத்துப் பயன்படுத்தவும்.

காரமாக சமைக்கப்பட்டு பாசுமதி அரிசியுடன் கலக்கப்படும்.

---

36. கோயம்புத்தூர் அங்கப்பா ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சற்று ஈரமாக இருக்கும்

மட்டன் அதிக தக்காளி, பச்சை மிளகாய், புதினா சேர்த்து சமைக்கப்படும்.

சற்று மெல்லிய சாதம் மாதிரி இருக்கும்.

---

37. சாவடி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – எலுமிச்சை இலை, வறுத்த மசாலா

எலுமிச்சை இலை சேர்த்து சமைக்கப்படும்.

வித்தியாசமான வாசனை, சுவை வரும்.

---

38. பருப்பு கஞ்சி ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – மட்டன் + பருப்பு + அரிசி

பாசிப்பருப்பு + மட்டன் + அரிசி சேர்த்து ஒரே பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும்.

காஷ்மீர், ஹைதராபாத் பக்கம் பிரபலமான ஸ்டைல்.

---

39. காஷ்மீரி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – உலர் திராட்சை, முந்திரி, குங்குமப்பூ

மட்டன் மிதமான மசாலாவில் சமைக்கப்படும்.

அரிசி அடுக்கும்போது உலர் திராட்சை, முந்திரி, குங்குமப்பூ சேர்க்கப்படும்.

---

40. சிக்கன்-முட்டை-மட்டன் பிரியாணி (டிரிபிள் காம்போ)

சிறப்பு – மூன்று காம்போ

மட்டன் பிரியாணி செய்து, மேலே சிக்கன் 65 + முட்டை சேர்த்து அலங்கரிக்கப்படும்.

விருந்து ஸ்பெஷல்.

✅ 41–50 வகையான மட்டன் பிரியாணி

41. கரைக்குடி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – காரம் நிறைந்தது

கரைக்குடி ஸ்டைலில் சுக்கு, மிளகு, கிராம்பு, சோம்பு அதிகம் சேர்த்து மசாலா தயாரிக்கவும்.

மட்டனுடன் சமைத்து, பாசுமதி அரிசி சேர்த்து தம் வைத்து பரிமாறவும்.

---

42. கீரை மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – கீரை வாசனை

முருங்கைக்கீரை/பசலைக்கீரை சேர்த்து மட்டனுடன் சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்தால் ஆரோக்கியமான பிரியாணி கிடைக்கும்.

---

43. சக்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – சற்று இனிப்பு சுவை

சக்கரைவள்ளிக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, மட்டனுடன் சேர்த்து சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்தால் தனி சுவை வரும்.

---

44. புளாவ் ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – குறைந்த மசாலா

சீரகம், கிராம்பு, ஏலக்காய் மட்டும் போட்டு மட்டனை சமைத்து, அரிசியுடன் லைட்டாக கலக்கப்படும்.

---

45. தேங்காய் தோல் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – தேங்காய் துண்டுகள்

தேங்காய் தோலை (brown part) வறுத்து, மட்டனுடன் சேர்த்து சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்தால் நறுமண சுவை வரும்.

---

46. பால் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – பால் சேர்க்கை

மட்டன் மசாலாவில் சிறிது பால் + குங்குமப்பூ சேர்த்து சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் கலந்தால் மிதமான சுவை வரும்.

---

47. ஹைதராபாத்-டம் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – பிரபலமான ஸ்டைல்

மட்டனை பச்சை மிளகாய், தயிர், மசாலா வைத்து ஊறவைத்து அரிசியுடன் அடுக்கி, மேல் மாவு சீல் போட்டு தம் வைக்கவும்.

---

48. தால்பாகி மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – பிரமாண்ட விருந்து ஸ்டைல்

மட்டன், நெய், முந்திரி, உலர் திராட்சை, பால், தேங்காய் பால் சேர்த்து சமைக்கப்படும்.

மெல்லிய இனிப்பு சுவை வரும்.

---

49. காஞ்சிபுரம் மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – கஞ்சிபுரம் இட்லி மசாலா டச்

மிளகு, சுக்கு, சீரகம், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து மசாலா செய்து மட்டனுடன் சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் தம் வைத்து பரிமாறவும்.

---

50. தமில் நாட்டுக் கிராமத்து மட்டன் பிரியாணி

சிறப்பு – பாரம்பரிய காய்கறி-மசாலா சேர்க்கை

வெந்தயம், சோம்பு, சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, புதினா, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுத்து, மட்டன் சமைக்கவும்.

சாம்பா அரிசியுடன் தம் வைத்து பரிமாறினால் உண்மையான நாட்டுச் சுவை வரும்.