5- வகையான கூட்டு ரெசிபி

5-  வகையான கூட்டு ரெசிபி 

1. பருப்பு கீரை கூட்டு

பொருட்கள்:

துவரம்பருப்பு – ½ கப்

முளைக்கட்டிய கீரை – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்

ஜீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, மஞ்சள் தூள் – தேவையான அளவு

கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு – தாளிக்க

எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. துவரம்பருப்பை வேகவைக்கவும்.

2. கீரை, வெங்காயம், தக்காளி, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

3. தேங்காய் + ஜீரகம் அரைத்து குழம்பில் சேர்க்கவும்.

4. உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு தாளித்து இறக்கவும்.

---

2. சாம்பார் வகை கூட்டு

பொருட்கள்:

துவரம்பருப்பு – ½ கப்

சுரைக்காய் அல்லது பூசணிக்காய் – 1 கப்

சாம்பார் பொடி – 2 டீஸ்பூன்

தக்காளி – 1

மஞ்சள் தூள், உப்பு – தேவையான அளவு

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு, கறிவேப்பிலை – தாளிக்க

செய்முறை:

1. பருப்பை வெந்து வைக்கவும்.

2. காய்களை வேகவைத்து, பருப்புடன் சேர்க்கவும்.

3. சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் தூள், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு சேர்க்கவும்.

4. கொதிக்க விடவும்.

5. கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்.

---

3. ஏழு வகை காய் கூட்டு (ஓணம் ஸ்டைல்)

பொருட்கள்:

ஏழு வகை காய்கள் (பூசணி, வரகாய், carrot, beans, முருங்கைக்காய், senaikilangu, etc.) – 2 கப்

கடலை பருப்பு – ¼ கப்

தேங்காய் – ½ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

மஞ்சள் தூள், உப்பு – தேவையான அளவு

மோர் – ¼ கப்

தேங்காய் எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கடலை பருப்பை ஊறவைத்து வேகவைக்கவும்.

2. காய்களை வேகவைத்து பருப்புடன் சேர்க்கவும்.

3. தேங்காய்+சீரகம்+மிளகாய் அரைத்து சேர்க்கவும்.

4. உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

5. இறுதியாக மோர் சேர்த்து சூடாக மட்டும் வைத்து இறக்கவும்.

6. தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு கிளறவும்.

---

4. பீர்க்கங்காய் கூட்டு

பொருட்கள்:

பீர்க்கங்காய் – 1 கப்

பயத்தம் பருப்பு – ¼ கப்

தேங்காய் – ¼ கப்

சீரகம், மிளகாய் – சிறிது

மஞ்சள் தூள், உப்பு – தேவையான அளவு

கடுகு, கருவேப்பிலை – தாளிக்க

செய்முறை:

1. பயத்தம்பருப்பை வேகவைக்கவும்.

2. பீர்க்கங்காயும் வேகவைக்கவும்.

3. அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும்.

4. உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு, தாளிக்கவும்.

---

5. அவியல் (கேரளா ஸ்டைல் கூட்டு)

பொருட்கள்:

மோர் பொருத்த காய்கள் – 2 கப் (வெண்டைக்காய், சுரைக்காய், carrot, beans, etc.)

தேங்காய் – ½ கப்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

மோர் – ½ கப்

மஞ்சள் தூள், உப்பு – தேவையான அளவு

தேங்காய் எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

1. காய்களை வேகவைக்கவும்.

2. தேங்காய்+சீரகம்+மிளகாய் அரைத்து சேர்க்கவும்.

3. மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. இறுதியில் மோர் சேர்த்து கிளறவும்.

5. தேங்காய் எண்ணெய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து முடிக்கவும்.