5- விதமான சுவையான உளுந்து வடை

5-  விதமான சுவையான உளுந்து வடை 

---

🌟 1. வழக்கமான உளுந்து வடை (Traditional Medu Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்தம்பருப்பு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு

கருவேப்பிலை – சிறிது

மிளகு – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – எண்ணெயில் வதக்க தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. உளுந்தம்பருப்பை 2-3 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தேவையான நீருடன் மிக்சியில் நன்கு நையப்பட்ட மாவாக அரைக்கவும்.

2. அதில் மிளகு, நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

3. கருப்பு தவாவில் எண்ணெய் காயவைத்து, கை அல்லது பிளாஸ்டிக் शीட்டில் வடை வடிவில் ஒத்துழைத்து எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

🌶 2. மிளகு உளுந்து வடை (Pepper Medu Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்தம்பருப்பு – 1 கப்

மிளகு – 2 மேசைக்கரண்டி (அரைத்தது)

சீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி

இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு (நறுக்கியது)

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. மேலே கூறிய போல் மாவை அரைத்த பிறகு, மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, உப்புடன் கலந்து நல்ல வாசனை வரும் வரை கலந்து வைக்கவும்.

2. வடை போல் செய்து பொன்னிறமாக எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

🧅 3. வெங்காய உளுந்து வடை (Onion Medu Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்தம்பருப்பு – 1 கப்

சிறிய வெங்காயம் – 10 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிது

கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிது

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. அரைத்த மாவில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.

2. தோய்த்த கை கொண்டு உருண்டையாக செய்து நடுவில் ஓரியப்பில் ஓரம் செய்யவும்.

3. காய்ந்த எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

🧄 4. பூண்டு உளுந்து வடை (Garlic Medu Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்தம்பருப்பு – 1 கப்

பூண்டு – 6 பல் (நறுக்கியது)

மிளகு – 1 மேசைக்கரண்டி

இஞ்சி – சிறிது

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. மாவை அரைத்து வைக்கும் போது நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.

2. நன்கு கலக்கி, வடை போல் செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

3. இது சுவையான வாசனை உடைய வடை.

---

🟢 5. கீரை உளுந்து வடை (Keerai Medu Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்தம்பருப்பு – 1 கப்

முருங்கைக் கீரை அல்லது அகத்திக்கீரை – ½ கப் (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிது

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. மாவு அரைத்த பிறகு நறுக்கிய கீரை, மிளகாய், இஞ்சி, உப்பு சேர்க்கவும்.

2. நன்கு கலக்கி வடை வடிவில் செய்து எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.