கொத்தவரங்காய் புளிக்குழம்பு செய்வது எப்படி .....

கொத்தவரங்காய் புளிக்குழம்பு செய்வது எப்படி .....

தேவையான பொருட்கள்....

 * கொத்தவரங்காய் - 200 கிராம்

 * வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

 * தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

 * புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு (கரைத்தது)

 * சாம்பார் தூள் - 2 தேக்கரண்டி

 * மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

 * கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

 * வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி

 * கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 * பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

 * எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

 * உப்பு - தேவையான அளவு

 * கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

செய்முறை

 * முதலில், கொத்தவரங்காயை நன்கு கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

 * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 * நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

 * பிறகு, நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அது மென்மையாக குழையும் வரை வதக்கவும்.

 * இப்போது, நறுக்கிய கொத்தவரங்காயை சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

 * மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சாம்பார் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

 * புளியை கரைத்து, அந்த புளித் தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும்.

 * தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, குழம்பை ஒரு மூடியால் மூடி, கொத்தவரங்காய் நன்கு வெந்து, குழம்பு கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

 * கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவி, நன்கு கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

சுவையான கொத்தவரங்காய் புளிக்குழம்பு தயார். இதை சுடு சாதத்துடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.